シュトレンを作ろう

ドイツのクリスマス定番は、このシュトレン(シュトーレンではなくて、シュトレン）
最近は日本でも知られるようになって来たようです。

１か月くらい前に焼き、
アドベント（待降節。クリスマス前の４週間）期間中
一切れずつ食べながら、クリスマスの到来を待つのです。

シュトレンて変な形してますよね
それは、幼子イエスを「おくるみ」で包んでいる形をあらわしている為なのです。
きっちり綺麗な形に仕上げては意味が無いのです。
表面に真っ白になるまで砂糖を振るのは、雪を表しています

とても日持ちするので、上手に保存すれば２〜３か月はヘッチャラ。

難しくないので、家庭でも作れます。

ん〜２種類の、微妙に違うレシピを持ってるんですが、どちらを書きましょう。


シュトレン

小麦粉　　５００ｇ　　　　　イースト　　４０ｇ位（ドライなら１パック、生ならキューブ２つ）
ミルク　　２５０ｇ　　　　　砂糖　　　１００ｇ
バター　　１２５ｇ　　　　　塩　　　　　少々
ラム酒　　　大匙１
砕いたアーモンド・レーズン・レモンやオレンジの皮の砂糖漬けなど１００ｇずつ位

バター
粉砂糖


このレシピは、かなり甘さ控えめなので
生地用のバターやお砂糖はもっと多くてもＯＫ
イーストの量も厳密でなくてＯＫ
バニラシュガーなどを加えたり
ドライフルーツやナッツもお好きなものをお好きなだけ
カルダモンを少々加えるのもＧＯＯＤです
ドイツでは、マジパンも入れます

・小麦粉・イースト・塩少々・砂糖少々・少し暖めたミルクを混ぜて生地をつくり
　１５分ほど寝かせる
・生地にバター・残りの塩・砂糖・ラム酒・ドライフルーツを混ぜ
　まとめたら３０分ほど寝かせる
・生地を伸ばし、ふちをずらすように折り曲げ、形を作る
・１７５度のオーブンで６０分焼く
　（かなりの量の生地になるので、２つに分けるともう少し早く焼けます）
・熱いうちに、表面にバターを塗り、その上からたっぷり粉砂糖を振る

たっぷり粉砂糖を振るのは、保存のためでもあります。

焼いて直ぐではなく、１週間くらいたってからのほうが美味しくなります