ドイツより愛を込めて＝お気楽ドイツ生活＝

カーニバルを食べよう

カーニバルシーズンのお約束
それは、揚げ菓子
日本で言うジャム入りドーナツ
３個でいくら、５個でいくら・・と大安売り状態で
店頭に並びます
今の季節以外でも売ってますが、通常はプラムやチェリーやアプリコットのジャムが
入った物に、粉砂糖やグラニュー糖をまぶした物。
カーニバル・シーズンには、粉砂糖の変わりにアイシングやチョコレートが
塗られていたり、ピエロのお人形が乗っかっていたり
いつもより派手にお化粧されます。
中身もお酒を含んだ、リキュールージャム入りが登場したりします。


私の住むエリアではベルリーナ　Berlinerと呼んでいますが、
地域に寄って呼び名が違うようです。
クラップフェン　Krapfenと呼ぶ地域もありますね。

私の住んで居るラインラント・エリアでは、この２つは別物で、
イーストが入った生地の丸いジャム入り揚げドーナツをベルリーナ　Berliner
ちょっと不恰好な、レーズンを生地に混ぜ込んで揚げた物（中身は何もなし）を
クラップフェン　Krepfen（eierKaepfen)と呼びます　
シュークリームの皮を揚げたみたいな感じ

本場であるベルリンや東の方では、一様にPfannkuchen　プファンクーヘンと呼ばれてるみたい。
オランダ・オーストリー・スイス・ポーランド・・など近隣諸国にも同じ物ありますよね
やっぱり呼び名は違うみたいだけど

クアーク　Quark という見た目ヨーグルトみたいなチーズを生地に練りこんで揚げた
クアークバールヒェン　Quarkbällchen　という揚げドーナツもあるけど
コレが、クラップフェン　Krepfenにあたるのかな？

ウィーンのパン職人が作ったのが始まりだと聞いてますけどね・・
しかも、本場といわれるベルリンにカーニバルの習慣は無い！！！
（噂によると一部では、やってるらしいですが・・）
なのに、ベルリーナドーナツだけが西の方では、カーニバルに無くてはならない食べ物に成ってるとは・・・


う〜ん奥が深いね


もう一つ、ミュッツェンマンデルン　Mutzenmandel と呼ばれる物
スコーンに似た食感の少しボソボソした揚げ菓子　アーモンドの形を模してるんですね

カーニバルというのは、イースター前４０日間の断食期間前の時期。
断食期間中に卵やミルク・ラードなどが痛んでしまわないように、食べてしまえ！という事で
この時期に、揚げ物を食べる習慣がかつてあったことに由来しているそうです。
断食前に、栄養価の高い物を食べておこうといった意味合いも。

今は、本当に宗教的に断食をする人は少ないのでしょうけど
今、高カロリーのものを沢山食べたなら、暫く節制をしないといけないかもですね。

ラプンツェルとＦＥＬＤＳＡＬＡＤ

こちらドイツでは「ＦＥＬＤＳＡＬＡＤ」と呼ばれる野菜で
ヨーロッパではとてもポピュラーな物です。

ドイツ語で　ＦＥＬＤは、野原の事
ＳＡＬＡＤは、レタスの事を指します。

日本語では、野ジシャと言うそうです。
レタスの和名が苣（チシャ）だそうなので、同じように野のレタスと言う事ですね。
オミナエシ科ノジシャ

この葉っぱ、グリム童話の「ラプンツェル」のお話に登場するものなんです。

　　　　　　　　　森の中に住み、長く子供が出来なかった夫婦にやっと子供が授かったが、
　　　　　　　　　妻は彼らの家の後ろに住む魔女の家に生えている沢山の菜がどうしても
　　　　　　　　　食べたくてたまらなかった。
　　　　　　　　　その菜の事ばかり考えていたら、妻は病気になってしまい、
　　　　　　　　　夫に高い塀を乗り越えて、盗んできて欲しいと頼む。
　　　　　　　　　妻のために何度も菜を盗みにいくが、遂に魔女に見つかってしまう。
　　　　　　　　　どうしても欲しいなら生まれてきた子を渡すようにと約束させられる。
　　　　　　　　　そして、無事出産をした日に魔女が子供を連れ去り、
　　　　　　　　　菜の名前と同じ「ラプンツェル」と名付ける。
　　　　　　　　　出入り口のない高い塔に２３年閉じ込めて育てられ、ある日通りかかった王子が
　　　　　　　　　口笛を耳にし、彼女に気付く。
　　　　　　　　　塔にうえから長い髪を垂らし、それを伝い塔に入っていく。
　　　　　　　　　王子が訪れる度に持って来る絹の糸で梯子を網み、逃げようとするが
　　　　　　　　　王子が来る前に魔女に見つかり、長い髪を切られ、砂漠にの悲しみの底に捨てられる。
　　　　　　　　　後から来た王子も塔から何故落とされ、失明し、森を彷徨いながら砂漠にたどり着く。
　　　　　　　　　砂漠では、ラプンツェルが生んだ双子と供に暮らしていた。
　　　　　　　　　王子は口笛で彼女を悟り、ラプンツェルの流した涙が目に入って再び見えるようになり、
　　　　　　　　　国へ帰って幸せに暮らしました


生まれてくる子供と引き換えにしてまでも欲しがった菜が、この「ＦＥＬＤＳＡＬＡＤ」だったんですね。

確かに、サラダ菜の一種で、癖がなく食べやすい美味しい菜です
栄養バランスが良く、妊婦が食べるのによいとされる植物なんだそうです。
ヨーロッパでは、昔から良く食べられていたんでしょうね。

私達が食べているのは若芽の部分なので、本当はもっと３０ｃｍくらいまで育って
花も咲かせるんですよね
小さな青白い花が付くそうです
花の画像がＵＰされているサイトがありますので、参考にどうぞ↓

http://had0.big.ous.ac.jp/plantsdic/angiospermae/dicotyledoneae/sympetalae/valerianaceae/nojisya/nojisya.htm

ジャパニーズ・ミント

ミント・キャンディーです

ジャパニーズ・ミントと名付けられたミント味商品は
数多く存在しますが、
ジャパニーズと付くと大抵、こんな絵が添えられてるんですよね〜
やっぱりコレが日本のイメージなんですかね？

味は、普通にミントなので、喉が痛いとき
鼻の具合が悪い時、頭をスッキリさせたいときになめられるスッキリ味。

久しぶりの青空の日だったので、飛行機雲が沢山見えました。
空港も近いですし、丁度、雲を伸ばしながら飛んでいる飛行機が見えました。

ミント・キャンディーを眺めながら青空を見上げたら
なんか、とっても爽やか〜！！

オランダ風パンケーキ

これ、オランダ名物のパンケーキ（パネンクック）なんです。

様々な具と供に焼かれたちょっとピザ風なんですけど、
美味しいんですよ〜

甘い系と甘くない、主食系？とあって
甘いものは、画像のようにりんごやその他果物を載せて焼いたり
スルーﾂソースやチョコレートなどと一緒に頂きます。

甘くないものは、
ベーコンや野菜・チーズなどを混ぜたり載せたりして焼いてあります。
薄いお好み焼きってトコですね
画像は、ほうれん草入り。大きさはりんごと同じで丸いのだけど
半分に折ってあるので半月型してます。
全面にチーズを載せて焼いた、ピザ風もあったり
色々な味が楽しめるのですが、
何せ、基本オランダ料理なので何処ででも食べられるわけではないのです。
プレーンやりんご入りくらいなら、ドイツでも食べられる所がたまにあるけれど・・

コレが食べたくなると、オランダまで出かけないとな〜と言う事に成るんですが、
ドイツ国内でも専門店がいくつかあるんです。
私が住んでるところはドイツ国内の西端、オランダとの境までも近い。
そんなエリアなので、オランダ側まで行かずとも食べられる所が
比較的近くにあるんですね。

今回、食べに行って来たのは
Ｇｒｅｆｒａｔｈ　という、デュッセルドルフから約４５ＫＭの所。

実は、このお店、屋外博物館の一部なんです。
田舎の牧場や住宅街の中、こんな所に？と思うような場所なんですが、
公園のようになって居て、１０数件の古い時代の家などがあり
昔の生活や、生活道具などを見る事が出来るようになってます。
このパンケーキレストランも、かつては郵便局だった建物です。

冬の間、屋外博物館はお休みのようですが
レストランだけは営業してます。
とても人気ある様で、随分予約が入ってました。
夏だったら、きっとすぐ満席になっちゃうんだろうな〜
内装も、雰囲気あって可愛らしい

暖かくなったら、今度は屋外博物館の方も見学してこようと思ってます。

Ｐａｎｎｅｋｏｏｋｅｈｕｕｓ

Ａｍ　Ｆｒｅｉｌｉｃｈｔｍｕｓｅｕｍ　Ｄｏｒｅｎｂｕｒｇ ４７９２９　Ｇｒｅｆｒａｔｈ
　　０２１５８−１０１６

ペルーカトーフェル PERU KARTOFFEL

ペルーカトーフェルなるジャガイモ料理をマルクトで見つけました。
ジャガイモが主食ともいえるドイツですから、
ジャガイモ料理を食べない手はない・・くらいのつもりで食べました。

ジャガイモだけの生地で具を包んで油で揚げます。
ハム＋チーズ＋コーン　と　牛肉そぼろ　と　エビ　の３種類ありましたが
この日はエビが無かった為、牛肉を食べました。

ふんわりとマッシュされたジャガイモ、表面はカリカリで美味しい。

ん？でも良く考えたら、日本人が良く食べてるポテトコロッケと同じじゃないの！
な〜んだ。形が違うだけでしょ。
ま、美味しかったからいいけど！

普通のコロッケに飽きたら、こんな風に具を変えたり形を変えたら面白いかも
知れませんね。
１５ｃｍ位は有りそうな楕円。中身は火が通ってるから軽く揚げるだけで簡単だし。
トマトソースが良く合ってました。

ペルーも良くジャガイモを食べてる国ですけど、
実際ペルーにこういう料理があるんでしょうかね〜？
行ったこと無いのでわかりませんが。