ドイツより愛を込めて＝お気楽ドイツ生活＝

クレープを食べよう

クレープというと
三角に折ってあるものを思い浮かべますが、
こちらでクレープというと
こんな風にお皿に　ペロ〜って平たいままの物が登場します。
で、トッピングが乗っかっていてナイフ・フォークで頂きます。

屋台の場合は、折りたたんで紙皿に乗せてくれます。
その場合、大抵四角形に畳みますね。
日本でよくあるような三角形は、まず見かけませんね。
いつも綺麗に四方から折ってあるのだけど、
この日はなんだか大雑把ですね、
いつもと違う人だったな〜


８月以降、
乳製品を初め、小麦粉類や多数の食材が大幅に値上げになっていますが、
よく利用していた屋台に久しぶりで行ったら
１０セント値上がりしてました！！！

こうやってどんどん身近な物の値が上がっていくのね。
ニュースでも「インフラの懸念」なんて言ってましたよ。
最大３０％くらい値上がりする物もあるんですから
バイオ燃料のためとか、輸出のためとか・・

行き先が怖いです

秋の市場より

ドイツの秋はキノコ・フィーバーです。

春にアスパラガスで盛り上がるように
秋にはキノコで盛り上がるのがお約束。

市場にも沢山のキノコが並びます。
中でもアンズタケ　Pfifferling　が大人気。
レストランでも、キノコをメインにしたお勧め料理が多数登場します。

でもね、
ドイツで販売されているキノコの多くは、ウクライナ産。

ウクライナは、チェルノブイリ原発事故が発生した所。

最近、アンズタケ　Pfifferling　が放射能汚染されている
などという話を耳にするので、ちょっと気になるところ。
それでも、大量に食べるわけではないしな〜と食しているのですが、
どうなんでしょうね。


他にも秋ならではのナッツ類も沢山。
梨や柿も少しですがあります。

買って来たのだけどまだ食べてないのです、
おいいしいかな？
久しぶりなので楽しみなのだけど。

ドイツにだって、こんなお洒落な料理！

ドイツ料理のイメージって、なぜかあまりよくないような気がします。
雑なばっかりでおいしくないと思われているみたいです。

けど、あるんですよ。
ドイツにだって美味しいお料理は！！

*お魚のスープ
クリアスープは、ドイツでは珍しいかも知れません。
クリーム系の重い物が多いですもんね。
こちらは薄そうでいて、しっかりコクのあるスープ
でも生臭くはありませんでした。

*グリル・チキン
内側に詰め物がしてあります。
骨付きの盛り付けがなんとなく、シュバイネ・ハクセを思わせるあたり
やっぱりドイツ風なのかな〜？

*牛の頬肉
この画像では判りにくいですが、チョコレート・ソースが掛かっております。
デミグラスじゃ有りませんよ〜
すご〜くやわらかくて、トロトロ〜
勿論ソースに甘みは無いですが、チョコレートは結構良くソースとして登場しますね。
私の過去記事でも、１度ご紹介した事があります。

これらは、ベルリン風らしいです。

そして、季節のメニュー

*カボチャずくし
カボチャのリゾットでしょ
カボチャのトルテでしょ
カボチャのぺーストを包み込んだタッシェン（水餃子って言えばいいかな？）

*お魚とキノコのソテー
キノコの季節ですよ！！
ドイツの市場は、季節感がはっきりと出ます
春には白アスパラガス・フィーバーが来るように
秋にはピルツ（きのこ）・フィーバーがやってきます

そうそう、ドイツでは付け合わせにパスタ　というのはよくあるパターンですね。
ドイツ人もパスタは大好きですよ。

ハンブルグ名物：ラプスカウス

ハンブルグ名物のラプスカウス　Rabskaus　でございます。
「船長テーブルの雑炊」との呼ばれる名物料理で、
つぶしたジャガイモとコーンビーフ（牛胸肉）をまぜて煮込んだ
船乗りの料理。
店によって多少差があるようで、
更にニシンのすり身が混ぜてあるものもあるようですね。
私が食べたレストランでは、サラダとして別に添えられていました。

ニシンのサラダは、ドイツでは良く食べられる物なのですが、
たいてい、小さく刻んでルートビーツやピクルスと主に
生クリームなどで和えたピンク色のマッチェスサラダ（フィッシュサラダ）となるのですが
　　　　こちら→http://blogs.yahoo.co.jp/shampoo1105/32462002.html
ここでは、ニシンもフィレのまま、スライスされたルートビーツとピクルスと出てきます。
この方がさっぱりしていいな〜

しかし、このお料理、正直言って見た目の美しいものではないですよね。
これで完成品ですか？といいたくなる。
まだこれから成型したり、焼いたりしないの？と思っちゃうような姿ですが、
元がお客様用ではなく、いわゆる賄料理。
こういうものでしょう

くどくなく割とあっさり目の味、重くなくて食べやすいお味で美味しいです

シュニッツェル

ドイツを代表するメニューなのに
まだ、当ブログで登場していなかった物
はい。こちらシュニッツェルでございます。

豚肉だったり牛肉だったりしますが
叩いて薄く延ばした肉に衣をつけて揚げるまたはバターで揚げ焼きした物
ですね。
日本人としては、叩かないで〜！厚切りをそのまま揚げて〜！と
言いたくなる、ヨーロッパ版トンカツとでも言いましょうか。

こちらは Wienerschnitzel　（ウィーナーシュニッツェル）レモンなどを絞ってそのまま頂くシンプルな物
もうひとつ　Jäｇerschnitzel　（イェガーシュニッツェル）という、きのこのクリームソースを掛けて
頂く物がありますが、
出来ることならトンカツソースで行きたいものです。

見た目はボリュームありそうだけど、薄いから結構問題なく食べられたりします。
この画像は、盛り付けも綺麗でこじゃれた感じになってますが
普通はもっと山と盛られたポテトの上に、ど〜んと乗っかってたりしますね。
いかにもドイツの料理でございます〜という存在感。

それでも、日本人には比較的抵抗なく食べられる物の１つですよね。