ドイツより愛を込めて＝お気楽ドイツ生活＝

アップル・シナモン・ライス

季節の果物りんごを使ったライスデザートでございます。
ミルヒライス（ライスプディング）のミルクなしバージョンといった感じでしょうか。

暖かいままでも冷やしてもOK
冷たいほうが、お米がモチモチと和菓子みたいで
食べやすいかもしれません。
丸めたら、道明子粉のお団子みたいになりました。

アップル・シナモン・ライス

・りんご　　　　５００ｇ
･水　　　　　　　３/４L
・砂糖　　　　　７５ｇ
・米　　　　　　２５０ｇ
・シナモンシュガー　少々

・りんごは皮を剥き、種をとり、薄くスライスする
・水に砂糖を加えて沸騰させる
・りんごと米を加え、煮立たせてから
　約３０分弱火で煮込む
・シナモンシュガーを掛けていただきます

私は30分も煮込みませんが、お米が柔らかくなったらOKですね。

グリューワイン

グリューワイン

クリスマス市にはお約束のホットワイン
寒空の下で飲むと、あっという間に身も心も暖まっちゃいます

温めるだけの状態で瓶に入った物も買えますが、
家庭で作ることだって出来ます。

・赤ワイン　　　５００ML
・水　　　　　　 ２５０ＭＬ
・シナモンスティック　　１本
・丁子　　　　　４個
・レモンの皮　　　１個分
・オレンジの皮　　１個分
・砂糖　　　　　８０Ｇ

・全ての材料を鍋に入れて強火で煮立たせる。
　５分くらい弱火で味を馴染ませる。

水の替わりに、オレンジジュースや紅茶・ラム酒などで
割ってもいいですね〜
店によって微妙に味が違ってますし、他の酒類と混ぜたり
生クリームを載せたり、沢山のバージョンがあるんですよ。
可愛らしいカップに注ぐと一層雰囲気かもかも。

ライベクーヘン

ドイツの屋台の食べ物としてはずせない物の一つが
Reibekuhen　
Kartoffelpufferとも言いますが、ポテトパンケーキの事です。

外で出来立ての熱々を食べるのが美味しいんです。
Apfelmusと呼ばれるアップルソースを付けていただきます。

ドイツでは冷凍物も買えるし、生地だけを買って家庭で作ることも出来ますが、
レシピを見つけましたので、お試しくださいませ。
画像は、屋台の物ですが。

ライベクーヘン

・ジャガイモ　　　　２ｋｇ
・玉ねぎ　　　　　　２こ
・塩　　　　　　　　　大匙２〜３
・卵　　　　　　　　　３個
・小麦粉　　　　　　５０Ｇ

・ジャガイモ・玉ねぎは皮をむいて摩り下ろし、
　塩・卵・小麦粉と混ぜる
・油を引いたフライパンに丸く生地を落とす
・表面を平らにならし、両面こんがりと焼く

屋台での様子を見ていると、かなりタップリの油で
揚げ焼きしてますね。
そこがコツかもしれません。


りんごソース　Apfelmus

・りんご　　　　　　１ＫＧ
・砂糖　　　　　　　５０Ｇ
・レモンの搾り汁　少々

・りんごは皮をむき細かく切る。
・鍋に大匙２杯の水・レモンの搾り汁少・と砂糖をいれ
　りんごが柔らかくなるまで煮込む
・裏ごし又はミクサーでペーストにする


暖かくても・冷たくてもOK！ お好みで添えてどうぞ。
クレープに塗ったり色々な場面で登場するソースです。
ドイツでは瓶詰めが手軽に買えるのですけどね。

りんごは「大地のジャガイモ」とも言われているので、良く合います！！

ツウィーベル・クーヘン

ツウィーベル・クーヘン（玉ねぎケーキ）

生地
・小麦粉　　　２００ｇ
・イースト　　　２０ｇ
・ミルク　　　　大匙８
・塩　　　　　　小さじ１
・バター　　　　５０ｇ

・玉ねぎ　　　　５００ｇ
・ベーコン　　　１７５ｇ
・バター　　　　３０ｇ
・卵　　　　　　　３個
・サワークリーム　　２５０ｇ
・塩　　　　　　　小さじ１/２
・パン粉　　　　大匙１


・生地用の材料を全て合わせて少しの間寝かせておく
・玉ねぎとベーコンは薄切りにして、バターで軽く炒めて置く
・卵・サワークリーム・塩を良く混ぜておく
・生地を平らに延ばし広げ、（あるいは型に合わせて延ばし）
　パン粉を振る
・その上に玉ねぎとベーコンを広げ、卵液を流す
・１９０〜２００度に温めておいたオーブンで、３５〜４５分程焼く

お好みでチーズを載せて焼いてもいいでしょう
ワインと一緒にどうぞ

カイザーシュマーレンを作ってみよう

カイザー・シュマーレン

このレシピでは、オーブンで焼いていますが、本当はフライパンで焼くものだそうです。
また、クアークは日本では手に入らないと思うので
ヨーグルト又はクリーム・チーズを代用するといいと思います。
クアークとは、チーズなのですが、見た目ヨーグルトにそっくりなフレッシュ・チーズ
こちらではお菓子やパンを作るときに良く使います。


約６人分

卵　Ｍサイズ　　　　　４個　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　　１５０ｇ　　　　　　　　　　クアーク　　　　　　　　２５０ｇ
小麦粉　　　　　　　　１５０ｇ　　　　　　　　　　　ミルク　　　　　　　　　２００ｍｌ
ドライ・ラズベリー　　　５０ｇ　　　　　　　　　　　ラード又はバター　　大匙１
粉砂糖　　　　　　　　　大匙１

イチゴ　　　　　　　　　５００ｇ
ホーランダー・ブリューテン・シロップ　　　　大匙５
（ニワトコの花のシロップ）

・オーブンを２００度に温めておく
・卵を黄身と白身に分け、卵白に塩をひとつまみ加え固く泡立てる
　その中に砂糖１００ｇを加える
・卵黄に砂糖５０ｇを加えて、よく泡立て、クアークも加えて混ぜる
・その中に、ふるいにかけた小麦粉・ミルク・クランベリーを加え、よく混ぜる
・泡立てた卵白と合わせる
・天板にラードを塗り、生地を広げ、約２０分焼く
・オーブンからシュマーレンを取り出し、細かく崩す
・粉砂糖を振り、シロップをまぶしたイチゴと共に盛りつける

ホーランダー・ブリューテン・シロップに付いては、別にお話をさせていただこうと思います。