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レシピ公開！（その他）
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コメント（28）
    前にも「我が家のおいなりさん」を紹介したのですが、具を変えたので、パート２にします！ [[attached(1,center)]] [[attached(2,center)]] 油揚げ・・・・・１０枚 水・・・・・２カップ ざらめ・・・・・大６ 酒、みりん・・・・・各大３ 醤油・・・・・大９ （すし飯）[[attached(4,right)]] ご飯・・・・・２カップ分 酢・・・・・５０ｃｃ 砂糖・・・・大１ 塩・・・・・小１ 野沢菜・・・・・１５０ｇ 卵・・・・・３個 ひじきの煮物・・・・・１５０ｇ （作り置きしておいたもの。なければ市販でもＯＫ） �〔�揚げは、半分に切り、袋状に開きます。我が家は、裏返しにして白い部分を表にします。 �¬�抜きという作業をしましょう！ここで、これをやるかやらないかで、味が随分変ってきます。 沸騰したお湯に、�，陵箸欧鬘永�程度ゆでるだけ。 あとは、ざるにあげてください。ここで、一枚づつ水気を絞っておくことも必要です！！！ ��煮汁を作ります。鍋に水、ざらめ、みりん、酒を入れて煮立たせます。ここに、�△量�揚げを入れて ５分似ましょう。 ここで、醤油をたし、２０分ぐらい弱火で煮て行きます。煮汁が残っている状態で、火を止めて下さい。 �い△欧蓮�一晩寝かせるのが理想的と言われていますが、急ぎのため、２時間程度漬け込みました。 �イ垢携咾鬚弔�りましょう。炊き上がったご飯に、酢、砂糖、塩を温めたものを加え、一気に混ぜ合わせてください。 ��今日は、野沢菜（みじん切り）といり卵、ひじきの煮物を用意しました。�イ忘�ぜ合わせてください。 �ЛΔ鯢況燭烹横宛頂遒蠅泙后０譴弔鰐鵤毅娃臘�です。
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材料(15センチの土鍋二個分）ご飯・・・・・・1膳ネギ・・・・・1本 鶏肉・・・・・適量 人参・・・・・5センチ 卵・・・・・1個 万能ネギ・・・・・適量 水・・・・・3カップ ほんだし・・・・・大1/2 塩・・・・・適量 ピータン・・・・・２個 ・後は溶き卵をまんべんなくいれ、万能ネギを入れて蒸らします。 一緒に韓国海苔も混ぜて食べてみました。
和風と言うより、「多国籍雑炊」ですね！ |
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またまた、レシピを公開するほどではないと彼女に言われましたが・・・・、なんとか。 きれいに焼くコツは、少しずつ焼くことだそうです！ ・卵焼き器を十分に熱し、サラダ油を隅までひき、五回ほどに分けて、少しずつ巻き込みながら焼き上げてください。 多少、形が悪くても大丈夫です。熱いうちに、キッチンペーパーにくるみ形を整えれば大丈夫です。
本当は、巻きすで形を整えるのですが、ない場合はキッチンペーペーで代用してください。 |
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ネギ・・・・・2本 しょうが・・・・・1個 水・・・・・適量 紹興酒・・・・・1カップ つけ汁 糟貞・・・・・1瓶 紹興酒・・・・・1/2カップ 「糟貞」・・・・・中華料理で出てくる 冷菜の酒漬け系は、これ一本有れば何でも 作れます！ した生姜、紹興酒を入れ、具が隠れるぐらいに 水を入れて下さい。ここで、一度沸騰させます。 ・沸騰したら、ざるに流し入れ鶏足を冷水で きれいに洗いましょう。 下処理を、きちんとすれば臭みもなくなり ますので、重要ですよ！！！ 少し辛目がお好みの場合は、漬け込む時に
鷹のつめを入れてください。 |
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