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久しぶりのレシピ紹介です♪
最近ピクルス作りにハマっています。
黄金レシピが完成するまで何度作ったことか
 今日ご紹介するレシピは、少し甘めのレシピですので、
お好みの方は是非挑戦してみてください。
【材料】１０００リットル瓶使用
■ピクルス液
穀物酢・・・・・１カップ
白ワイン・・・・・180ｃｃ
砂糖・・・・・60ｇ
塩・・・・・10ｇ
ローリエの葉・・・・２枚
ブラックペッパー粒・・・・・１０粒
ローズマリー・・・・・３本
■野菜
きゅうり・・・・・２本
新玉ねぎ・・・・・１個
人参・・・・・１本
パプリカ（赤）・・・・・1/2個
パプリカ（黄）・・・・・1/2個
カブ（小）・・・・・２個
ヤングコーン・・・・・１０本
【作り方】
①野菜を適当な大きさにカットしましょう。タッパに入れておきます。
②ピクルス液の材料を鍋に入れて一煮立ちさせます。このとき、火を通したい野菜は一緒に入れます。今回はヤングコーンのみ１分ほど火を通しました。
③あとは②を冷まして①に流し込んで、一晩寝かせるだけ。
翌日には食べれますよ！
■注意1■
材料が全部入るようなら、最初から瓶に野菜を詰めて、ピクルス液を流し込んで保存していただいてもＯＫです。
私の場合は、一晩寝かせて野菜がしんなりしてから瓶に詰め替えています。
■注意2■
脱気をしない状態でも、出し入れする際にきれいなお箸を使うようにすれば２週間はもちます！瓶詰め保存をしたい場合は、脱気すれば２か月は大丈夫
 ■注意3■
お野菜はお好きなものを選んでくださってＯＫです。
何度も挑戦した経験から、ピクルス液が浸かりやすい野菜と、なかなか浸かりずらいお野菜をミックスしたほうが美味しく食べれると思います。
固めのお野菜のお勧めは、ヤングコーン、蓮、カリフラワーなど。
新玉ねぎの季節が終わったら、エシャレット、みょうがなどがお勧め。
是非挑戦してみてねぇ
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