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今年最後のお菓子教室は
「ガトー・バスク」を習いました。
フランス領バスクラブール地方発祥のお菓子だそうです。
ダークチェリー入りの、ずっしり濃厚なケーキ。
クッキー生地を作って、
カスタードも一緒に焼き上げていきます。
焼きあがったガトー・バスクがこちら！
１/８カットでも、ずっしり重くて食べごたえ
バッチリなケーキ。
バターの風味が何とも言えず、食欲をそそります。
伊知子先生、今年もお世話になりました。
また来年もよろしくお願いいたします
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お菓子教室
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コメント（2）
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１１月のお菓子教室は、「モンブラン・タルト」でした！！！
季節がらピッタリ
 まずは先生の「モンブラン・タルト」をどうぞ
 これをホールごと持ち帰ることが出来るなんて、幸せだ・・・・。
作ることではなく、食べることしか考えてません
 さて、作業開始♪
最近タルトが続いていたので、タルト生地は簡単♪
タルト生地を型に敷き、
ここにアーモンドパウダーの生地をひきつめて焼き上げます。
これだけで２個の工程をこなしてます。
焼き上げている間に、上に乗せるクリームを３種作ります。
正しい名前だと難しいので、簡単に
 ①カスタードクリームを生クリームでソフトにしたクリーム。
②７分立ての生クリーム。
③モンブランクリーム。
と思ってください
 この３個の工程は、少し時間がかかります。
そして焼きあがったタルトに、
３種のクリームをデコレーションしていきます
 途中、シロップ漬けの栗を散らしていきます。
解けない粉砂糖を散らして出来上がり
 坦坦の「モンブラン・タルト」はこちら♪
かなりボリュームのある仕上がり♪
もちろん激うま！！
３人で食べたらあっという間に無くなりました
 次回のお教室は来年１月です♪
伊知子先生、一年間お世話になりました。
（と先日言い忘れてしまった・・・。）
また、楽しみにしてます！！！
伊知子先生のお菓子屋さんの情報はこちら
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９月から自由が丘の教室から、武蔵小杉の中原市民館内の料理室でのレッスンになりました。 立派な教室で、オーブンが７台！ 広々とした教室で、先生も教えがいがあるでしょう♪ 次回はモンブラン・タルトです！！！
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こんな感じに仕上がります！ クッキー生地は卵が入らないレシピ。 食感は名前の通り、ほろほろっと崩れてしまう感じ。 キャラメルはきび糖を使って風味豊かに。 熱々のうちにクッキーにサンドしていきます。 夏はお教室がないので、秋までお休みです。
その間、何か別なものを習おうかな・・・・・・。 |
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こちらは先生のケーキ。 一見、王道のデコレーションケーキですが、シフォンケーキのふくらみや、生クリームのホイップの仕方など気を使わないと大失敗します・・・・。 先生はアザランを散らすのが好きなので、ピカピカしてますねぇ。 先生の黄金レシピはご紹介できませんが、作業工程はこんな感じよ〜♪ この日のレッスンは、いつも参加のブロガーＰｉａｎｏさん、ｋｙｏｎｔａさん、そして久しぶりにお会いしたまみさんもご一緒しました。 そして、こちらが坦坦のケーキ。 なかなか見栄え良く出来てます（笑） 一晩冷蔵庫に寝かせて、翌日頂きました♪ ん〜、シフォンがしっとり。 ペロッと無くなりました！！！ 昨年からお世話になっている伊知子先生は、鎌倉でレッスン名と同じ名でケーキ屋さんを経営されています。 詳細は先生のホームページを見てね。↑クリック。 ご自宅の敷地内に、可愛いケーキ屋さんを作られて、週４日営業されています。 とっても優しい味のお菓子達ばかりで、レッスン後は家族にも友人にも大好評です。
レッスンに参加出来て幸せだぁぁぁ。 ５月は２カ月ぶりに参加します！「悪魔の実」を作るんだってぇ♪ |
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