坦坦（こぶた）のマイブーム

ロゼワインにドはまり中・・・・。

お料理公開！（魚貝料理）

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ちょっと自慢な蟹三昧（笑）

今日はレシピ紹介でなく、申し訳ありません（汗）今年は上海に行くまで「上海蟹」は無理かなぁぁぁぁ・・・と思っていましたが、本年度初我が家へ上陸いたしました（笑）


彼のお知り合いから、格安で譲っていただいたものです。
でも、実際には格安ではない（汗）

一年ぶりの「上海蟹」を堪能させていただきました♪

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そして、９月下旬にも日本の蟹を三種類もかぶりついていたことを思い出し、一緒に自慢します（笑）イヒッ♪


これは、彼の従業員が北海道の旅行先から贈ってくれたもの。

こちらも有難く、頂戴させていただきました。

この場をお借りして、有難うございました！！！！！！！！！！！

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簡単料理「鯖の南蛮漬け」

お魚屋さんへ行ったら、「明日休みだから、鯖持って行かない？安くするよ！！！」と言われた。たまにはお店のお通しに鯖もいいかなぁぁぁと思って、１０枚も買っちゃったよぉ（笑）


ということで、日持ちのする南蛮漬け！！！
鯖は、脂が乗っててとっても美味しかったよぉ♪

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【材料】４人分

鯖・・・・・３枚
酒・・・・・大２
塩、こしょう・・・・・適量
にんにくスライス・・・・・小1
片栗粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量

＜＜甘酢＞＞
出し汁（かつお出汁）・・・・・1/2カップ
酢・・・・・1/4カップ
砂糖・・・・・大3
塩・・・・・少々

玉ねぎ（スライス）・・・・・1個
人参（千切り）・・・・・1/2本


【作り方】

�〇�の下ごしらえをしましょう♪鯖の皮を剥いて一口大にカットします。ボールに入れて酒・塩・こしょう・にんにくスライスと一緒に１５分ほど寝かせておきます。

��甘酢を作りましょう♪だし汁、砂糖、塩を小鍋に入れて沸騰させます。沸騰して荒熱を取ったら酢を入れて、お好みの味に調節してください。


鯖を揚げます！

���，了�に片栗粉をつけます。余計な片栗粉は、良くはたいてから油で揚げます。

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冷蔵庫で冷やしましょう！

�ぅ織奪僂法⇒箸欧浸�→スライスした玉ねぎ→千切りしたにんじん→甘酢を上からかけて、冷蔵庫で冷やせばできあがり。温かい状態でも、美味しいですよぉ♪


そのほかの南蛮漬けです！


【わかさぎの南蛮漬け】作り方はこちら
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【若鶏の南蛮漬け】作り方はこちら　
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豆腐でフレンチ♪「舌平目と豆腐の白ワイン蒸し」

今日は簡単フレンチです♪それも、ダイエット用（笑）


最近、ｙａｈｏｏオークションで料理の本を何冊か落札しました。

その中で紹介されていたお料理の一つをアレンジしたものです♪

もともとは、豆腐でなくカッテージチーズを使って調理してありましたが、高カロリー過ぎます（汗）

きっと、さぞ美味しいでしょうが・・・・・。

でも、豆腐でも十分美味しくいただけましたので、自信を持ってご紹介します（笑）

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【材料】二人分

舌平目・・・・・２枚
白ワイン・・・・・1/2カップ
バター・・・・・20ｇ

小松菜（茹でたもの）・・・・・100ｇ
豆腐（レンジで３分加熱し、さらに布巾で絞ったもの）・・・・・100ｇ
塩、こしょう・・・・・適量
パルメザンチーズ・・・・・大1
卵黄・・・・・１個

白ワインソース
白ワイン・・・・・１／２カップ
バター・・・・・80ｇ
塩・・・・・少々
レモン汁・・・・・大1

ガロニ（付け合せの野菜）・・・・・彩りよく好きな野菜を添えてください
人参・・・・・適量
大根・・・・・適量
サラダ用ほうれん草・・・・・適量

バルサミコソース（煮詰めて味付けしたもの）・・・・・お好みで

【作り方】


�．�ロニの下準備です。それぞれ、適当な大きさにカットし、塩を少量入れた湯でさっと茹でます。
盛り付け時に使うので、冷蔵庫にしまっておきましょう。

��詰め物を作ります。小松菜は熱湯で茹でて、水分をよく切りみじん切りにします。豆腐は、電子レンジで３分加熱し、布巾で水分を絞っておきおきましょう。
ボールに、小松菜・豆腐・塩・こしょう・パルメザンチーズ・卵黄を入れて、よく混ぜ合わせます。

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��舌平目の下準備です。３枚におろし、骨も綺麗に取り除いてください。

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�し狙�します♪舌平目を２枚重ねて、�△悩遒辰慎佑疂�を巻き込むように形成してください。
クッキングペーパーを使うと、綺麗に巻き込めますよ！！！

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仕上げに入ります♪


�タ爾瓩離侫薀ぅ僖鵑�、鍋に白ワインを入れて沸騰させます。ここにバターを入れて、溶け出したら�い鯑�れて３分ほど弱火で蒸し煮します。煮汁はソースに使うので捨てないでください。

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�Ε宗璽垢鮑遒蠅泙后�フライパンに白ワインを入れ、強火で熱してアルコールを飛ばします。ここにバターを入れて、溶けたらレモン・塩で味を調え、とろみが出てきたらＯＫ！
最後に�イ亮兔舛鯑�れて混ぜ合わせてください。



後は盛り付けるだけ！！！

お皿に、�Ε宗璽喉��ダ緤震椶僚腓棒垢衂佞院∈埜紊忘討哭Δ離宗璽垢鮠紊�らかけます。

さらに、茹でた人参・大根・カットしたほうれん草を形良く盛り付ければ出来上がり！

仕上げに、バルサミコソースを散らしてみました。

ソース以外は、とってもヘルシーなお料理です！

中身は、野菜と豆腐ですからぁ（笑）

機会があったら、是非挑戦してみてください！

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簡単料理「帆立貝のコキール」

貝付の帆立貝が100円で売っていたので、今日は帆立貝のグラタンを作りました！


材料も作り方もグラタンとほぼ同じなのですが、貝の中に盛って焼いただけで、名前が「コキール」となります（笑）
貝殻を洗ってとっておけば、帆立貝の他にも白身魚や牡蠣、小海老などでも挑戦することが出来ますよ。

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【材料】二人分

帆立貝（貝付）・・・・・4個
玉ねぎ・・・・・1／2個
しいたけ（マッシュルームでも可）・・・・・６個
バター・・・・・大２
塩、こしょう・・・・・適量
白ワイン・・・・・大１

ベシャメルソース（ホワイトソース　1カップ　+　スープストック1/2カップ）・・・・・１1/2カップ
とろけるチーズ・・・・・適量
パン粉・・・・・適量

ホワイトソース１カップの作り方♪とても簡単ですので、是非作り置きを！
バター・・・・・15ｇ
小麦粉・・・・・20ｇ
牛乳・・・・・150ｇ

フライパンにバターを溶かして、小麦粉を一気に入れて手早く混ぜ合わせます。ここに、温めておいた牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせれば出来上がり！！！


【作り方】

�“僧�貝を殻から丁寧に取り出します。貝柱と肝を綺麗に洗って、適当な大きさにカットしておきます。
肝は、ここでは使用しません。

�▲侫薀ぅ僖鵑法▲丱拭爾鯒�し、スライスした玉ねぎを狐色になるまで炒め、さらに1/4にカットしたしいたけを入れて火が通るまで炒めます。

��ここに、�，鯑�れて塩、こしょうをします。さらに、白ワインを加えて蓋をして２分程度炒めます。

�き�にベシャメルソースを加えて、馴染ませましょう。

�コ�殻の内側に、軽くバターを縫って�い鯏�量入れます。
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後は、とろけるチーズとパン粉を振って１８０度のオーブンで表面に焦げ目が付く程度に焼き上げましょう♪

既に火が通っているので、焦げ目がつけばＯＫです♪
パーティにいかがでしょうか？

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簡単料理「たらのイタリア風煮込み」

今日ご紹介するのは、イタリアの家庭料理です。沢山の野菜で煮込むので、栄養満点ですよ！


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【材料】４人分

たら（生または塩）・・・・・８切れ
たまねぎ・・・・・１個
にんにく・・・・・２片
にんじん・・・・・２本
トマト（完熟したもの）・・・・・５個
長ネギ・・・・・３本
いんげん・・・・・１０本

スープストック（チキンブイヨンを溶いたもの）・・・・・３カップ
カイエンヌペッパー・・・・・適量
塩、こしょう・・・・・適量
サラダ油、小麦粉・・・・・適量


【作り方】


�，燭蕕硫悉猗�です。塩たらの場合は、３０分ほど水につけて塩抜きします。その後、半分にカットし、塩・こしょう・小麦粉をまぶし、サラダ油で軽く焼いておきます。

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�¬邵擇硫悉猗�です。
　トマト→湯剥きして、みじん切り。
　たまねぎ、にんじん、にんにく→みじん切り。
　ねぎ・・・・・１センチ幅にカット。
　いんげん・・・・スライス。

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��フライパンに、サラダ油を適量熱し、にんにく、たまねぎ、にんじんを焦がさないように炒めます。ここに、カットしたトマト、スープストック、カイエンヌペッパーを入れて弱火で３０分ほど煮込みます。

カイエンヌペッパーは、赤唐辛子を粉末にしたもの。レッドペッパーとか、チリペッパーとも呼ばれます。お好みの量を入れて、調節してください。


�き�に長ネギ、インゲンを加えて、さらに３０分煮込みます。


最後に、軽く焼いたたらを入れて１５分弱火で煮れば出来上がり♪


野菜の風味と、後味がスパイシーなイタリアの家庭料理です。

機会があったら、是非作ってみてください。

余談ですが、不幸があり今週はこれでお休みします。また来週から宜しくお願いします。

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