帯魚＝たちうお

久々です。

北京にいる皆様はもう春節の準備まっただなかなのではないでしょうか？

私は例年どおり出勤なのですが、毎日準備に追われています。

というのも、今年は会社がお年玉現金支給をやめてですね、現物支給にしたからなんですわ。

国有企業なんかはず～っとそうなんでしょうが、うちのような核家族にはむっちゃ迷惑でしたね。。

いや、この経済危機にあって食料って重要なのかもな。。ありがたや、ありがたや。

冷蔵庫ちっこいのしかないのになあ。

まずは、太刀魚！そう、北京のひと好きですよね。紅焼にするの。

これ1箱に１３匹ほど入っていまして、さばかなければ絶対冷凍庫に入らない。

さっそくもらった当日にチゲにして1匹食べ、昨日は3枚におろし素揚げにしました。

が、のこりの処理法でだんなと私の決定的違いが発覚！！

中国人は、太刀魚のピカピカの皮（？）を全部きれいにそぎ落としてから調理するんですねえ！

私しらなかったですわ。会社のある同僚は、歯ブラシで3時間もかかったとか。。

もう一人の同僚はプラスチックの食器たわしがいいとか。。

なんでそんなことするの？って聞いたら、曰く「生臭いじゃん！」だと。

日本もそうなんですかね？私実家で太刀魚って食べたことなかったんで、

レシピ検索なんかもやったのにそんな下処理いっこも出てこなかったなあ。

旦那曰く「日本で食べた秋刀魚の塩焼きと北京のと味がちがうのは、このためだ！」って。

ええええ！さんまも皮のピカピカはぐの～～～～？

きれいきれに洗ったら十分なんでは？？？

と、私はだんなのしたいように処理すればって捨て台詞でほっときました。

旦那はキッチンバサミで格闘し、4匹処理したところで生臭さに負けたそうです。

＊日本式包丁で3枚におろし、中骨は骨せんべいにすると全部食べられるのにねええ。

ということで、毎日太刀魚との格闘です。

処理していない分はキッチン外の窓枠で凍っているでしょう。だって今日は最高気温マイナス7度！！！

そうそう、油ですが、やはり日本のエコナクッキングオイルはさすがでした。

まるまる1本揚げ油に使用しましたが、こてこてになりません。

もたれません！油くささがない！

もうピーナッツ油なんかに戻れません。