春はすぐそこまで・・・。

三月になってもまだまだ寒い日が続きますが、魚のほうは春になりつつあります。

今朝市場にて、オスのマダイが水揚げされていました。

マダイのオスは春になると婚姻色の黒い色になります。額も大きく出っ張った立派なオスでした。

このマダイは、産卵のために外海より入ってきた魚で、こちらでは「登りダイ」と呼ばれています。

根付いているマダイに比べ、色が黒く、脂の乗りが落ちますので値段は幾分安めですが、

別名「サクラダイ」とも呼ばれ春の訪れを告げる魚でもあります。

因みにマダイは、熊本　春の魚の一つになります。

春はすぐそこです・・・。

『サクラダイ』は日本人の美意識から来る名前だと思っていましたが、
そういうことだったんですね。
新入学など、お祝い事の多い季節に『めで鯛』が美味しくなるというのも、
なんだかとても理に適っているようで、良いですね。

夏まり様、マダイは春に産卵期を迎えるために、外海よりたくさん有明海に入ってきます。その時期に桜が開花するので「サクラダイ」と呼ばれているようです。味も秋に負けないくらい、脂が乗っています。また、大量に捕れるため、値段も激安になります。値段を聞くと、皆がビックリするくらいです。