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カキの美味しい季節になりましたが、熊本では、広島みたいに大きなカキは少なく、殆どが小振りな 「地（じ）カキ」です。 地カキと云う種類は無く、ただ地元で捕れるから呼んでいるだけで、種類的には「マガキ」のようです。 カキは、海の栄養状態に非常に左右されるようで、大きな川が流れ込む側では、ミネラルが豊富なために 大きくなるようです。 戦後まもなく、不知火産のカキが種ガキとしてアメリカに輸出され、現地の栄養がよかったために大きく なり、「熊本カキ」と呼ばれるようになりました。それが今や、アメリカでよく食べられているカキの 一つとなったわけです。 本来は地ガキと同じ種類なのに、育つ環境で大きくなるとは不思議な事です。 ちなみに写真のカキは、鍋にいれたのを取り出したもので美味しく頂きました。 味は、市販の大きなカキよりも濃厚で、生やかき揚、鍋が美味しいです。
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貝の話
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コメント（2）
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ヤギ類やトゲトサカ等に付いている貝に、「ウグイスガイ」があります。 見た目パッとしない貝ですが、表面の皮を剥けば、中の貝は意外ときれいです。 さすがにこの貝は食べてはいません。
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今日、久しぶりに生きている「ツツガキ」が捕れました。 殻はずいぶん前に紹介したのですが、生きているのは久しぶりです。 殻の奥に、水管が見えますが、ここだけしか食べられません。 いつもは、殻を割って身を取り出すのですが、今日は殻が欲しいので、茹でて取り出しました。 もちろん水管をいただきましたが、中にピンノが入っていました。 こうして見るとずいぶん大きさが違いますが、大きいのがメスです。甲羅に模様があるのを初めて知りま した。
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「ツノガイ」、生きているのは見たこと無いのですが、貝殻だけならば網に掛かってきます。 大きさは、５〜６ｃｍが多く、砂地でよく捕れます。大抵は端の方が欠けていて、完全なのは、めったに 捕れません。 写真の貝殻も、両端が欠けています。 そして、正面から見たら、ヤドカリが見えています。ヤドカリのお腹は丸まっているのに住み難くない のかと思いますが、住めば都なんでしょうか。それとも、ツノガイだけに住むヤドカリだったりするので しょうか。 とりあえず、水槽に入れて、しばらく様子を見ることにしました。 見てると、かなりバランスが悪い感じですが、重たくないのでしょうか？
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「シロオビキヌヅツミ」と云う貝らしいです。 刺し網のゴミの中から見つけました。色が目立っていたので気づきましたが、他の色だと見過ごしていた でしょうね。 大きさは３２ｍｍ、片側が少し欠けているようですが、綺麗な貝です。 ただ大変脆い貝なのでへたに触ると欠けてしまいます。まだ、身が入っているのですが怖くて触れないです。 今は寒いからいいですが、夏はちょっと心配です。 少し調べて見ましたが、ヤギ類に良く付いているようです。また、まだ幼貝のようで、成貝になると 開口部の殻が、宝貝のように巻くようです。
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