天草の海の話

マルアジ 刺身 なめろう 干物

今日は、マルアジを使いました。

刺身、少し小ぶりのマルアジでしたが、刺身にとって見ました。やはり小さい分だけに、脂が少ないので

少し物足りませんでしたが、サッパリ目が好みの方には、いいかも。青魚特有の匂いが気になる人は、

おろし生姜でいただけば気になりません。

なめろう、量が少なかったのでマエソで増量。でも出来は、この間のマエソがいいようです。少し味噌が

足りない感じでした。

干物、今回はこれが一番美味しかったです。干すことにより旨味が凝縮されたようです。ミリン干しよりも

塩の方がいいかも知れません。

紋甲イカの刺身とゲソのから揚げ

今日は、紋甲イカ（大イカ）が捕れたのでおかずに残しました。

甲イカは旬が過ぎてしまい、身が薄くて硬くなってしまい、今は紋甲イカが美味しい季節になりました。

刺身とゲソのから揚げになりました。

さすがに旬だけあって、身が厚く甘みもかなりありました。やはりイカは美味しいですね。

ゲソもから揚げにしましたが、お酒のつまみに最高です。ビールが合いますね。

写真ではわかりにくいかも知れませんが、紋甲イカの身は甲イカよりも黄色っぽいのですが、写真では

無理かな？

３枚目は、甲イカです。

ガンゾウビラメの刺身と煮付け

本当は昨日食べたのですが、今日、紹介します。

背中の方を刺身に、無限側の方を煮付けにしました。片側だけでも結構な量が取れました。もちろん縁側も

いただきましたよ。縁側はさすがにヒラメの仲間です、シコシコとした歯ざわりでした。

続いて煮付けですが、なんと３倍くらいに膨れ上がりました。得した気分です。また、これが美味しいのです。

ところで、ヒラメやカレイ等は、背中側と無限側では、刺身に取ると、色が違うのをご存知でしょうか？

背中側の方は色が黒く、無限側の方は白いのです。そして味も違うそうですが、私はいまいち判りません。

イラのフライ、粒ウニ

今日は、昨日食べれなかったイラのフライです。

昨日、タルタルソースを作りたくなかったからでしょうか？

これが、タルタルソースです。

あと、もらい物ですが、ウニを塩漬けしたものです。酒の肴にはいいのですが、塩分が多いので心配です。

ムラサキウニやバフンウニなど数種類混ざっています。

イラの刺身、塩焼きと貝の刺身、茹でた貝、マルアジの干物、赤ミル

今日は、たくさん食べました。

まず、イラ（天草では、ハンタ、半太、長崎では、オウガン）刺身と胸鰭の所を塩焼きにしました。

マルアジの干物（みりん干し、手作りです）ナガニシ（身が赤いので、アカニシといいます）の刺身（

湯どうし）、オニサザエ（イガイガあるのでイガニシ）、ハリサザエ、ミヤコボラ、ミオツクシ（？）の

茹でたもの。あと、海藻のミリン（赤ミル）をいただきました。少し食べ過ぎました。