天草の海の話

ヨシエビ（スエビ）のエビチリ

ヨシエビは、みが硬く、甘みが少ないので加工してたべると美味しいです。

その中でも「エビチリ」が一番のようです。

プリプリとした食感がたまりませんね。

マダイのあんかけ

今日は、「マダイのあんかけ」です。

写真を見ていただくと、アレ何か違うと思われるかも知れませんが、普通は脂で揚げてからあんかけに

するようですが、今日のは、醤油で薄く下味をつけてから、片栗粉をまぶし、フライパンで焼いて

あります。

メタボな私には素敵（？）な料理です。

味？もちろん美味しくいただきました。

力作です

昨晩頂いた酒の肴です。

時間があったからだとか・・。

居酒屋だと、かなりとられるのではないでしょうか。

魚の種類は何かわかりますか？

ヒントは↓です。

答えは、内緒モードでお願いします。

ホウボウとクマエビの刺身

今日からは刺し網に切り替えで、船のいけすを覗いたら、小さなホウボウとクマエビ。

とりあえずいけすを片付けておこう（口実）と思い、酒の肴にすることに。

もちろん、ホウボウは刺身で、クマエビも生きているので熱湯をかけてから冷水で冷やして刺身にしました。

ホウボウは、少し小さい為に脂の乗りはいまひとつでしたが、クマエビのほうは、なかなかのものでした。

そのまま食べるより、熱湯をかけたほうが甘みが出るのですが、今日のはその模範のような味でした。

有明海のクマエビも捨てたもので無いなぁ、と思いながら、少し飲みすぎました。

ヨロイイタチウオの鍋

昨日食べたのですが、「ヨロイイタチウオ」の鍋です。

見た目がグロテスクな魚ですが、美味しい魚なので、鍋にしていただきました。

表面のぬめりを取り、内臓と鰓を取り除き、そのままぶつ切りにして、野菜と煮込み、最後に味噌で味を

整えてからいただきました。

噂に違わぬほど美味しい魚で、皮と身の間の脂が染み出した出汁は、特に美味しかったですね。

カサゴ、カワハギも美味しい出汁が出ますが、ヨロイイタチウオも負けていません。

身も綺麗な白身で、骨も少ないために食べやすかったです。

値段が高いのと、数が少なくなってきているので、食べる機会は少ないと思いますが、食べて見る価値は

あります。

築地の方にも送られるようで、築地では、湯引きにして、もみじおろしとネギでいただかれているようです。