天草の海の話

シャコとエビの塩茹で

今朝の酒の肴です。

久し振りにクルマエビ漁に不知火海まで行ってきました。それも朝まで、珍しいです。

だいぶエビ類も大きくなっていました。シャコも・・・。

食べるのに少し面倒臭いシャコですが、味は抜群に美味しいですね。

今日もこれから行ってきます。

ところで写真のエビ、２種類いますが判ります？

ちょっとグロイかも・・・（ミミイカの煮物）

泳ぐ姿が可愛い「ミミイカ」ですが、食べられます。

でも煮込むとこんな姿になります。

味はいいのですが、この姿を見ると・・・・・・・。

少し早いけど・・・・。

まだ暖かいですけど、今日は海鮮鍋でした。

海鮮鍋の具は、クマエビ、クルマエビ、白菜、エノキダケ、豆腐、魚のすり身でした。

味付けはみそ味。まだ少し時期は早いですが、美味しくいただきました。

カワハギの煮付けとカニ

今日は「カエギの煮付け」とカニでした。

高水温のにより遅れていたカワハギがようやく刺網で捕れるようになりました。

春から初夏にかけては、産卵のために砂地にいましたが、８月になると、瀬（岩礁域）に移動して、餌を

たべて太って脂が乗ります。今日はその煮付けです。

カワハギは、肝が入っていないと美味しくないので、肝は必ず入れたほうがいいです。

身にも肝の旨みがしみ込んで美味しくいただけます。

あと、先日地区の祭りがありました。その残りですが、カニ（ガザミ、タイワンガザミ、イシガニ）を

塩茹でいただきました。身が入っていなかったので残したのですが、食べやすいのは食べやすいですね。

身の入っていないカニを茹でる時には、塩を半分にしたほうがいいです。中に水分がたくさん入るので

塩辛くなります。

キチヌの刺身

今日は「キチヌの刺身」です。キチヌはそろそろ産卵期が終わりに近づき、脂の乗りが悪くなってきました。

今日のは、まだかろうじて脂が乗っているようです。

「マダイ」や「クロダイ」などに比べて、身の質は柔らかいのですが、美味しい魚です。

アラの方も煮付けにしていただくと美味しくいただけます。