天草の海の話

蒲焼！！

昨日は蒲焼をいただきました。

でも何処か違うと思いません？骨切りしてあるし・・・。

この魚は、「クロアナゴ」、小骨が多いので骨切りしないといけないのです。オビレに方に行くに

したがって骨が多くなるので丁寧にしないといけません。

後はタレを付けて焼くだけです。これを焼かないで熱湯をかけたら湯引きです。

味は、アナゴに負けないくらい美味しいです。ウナギには負けるかも・・・（笑）。

ここで簡単に出来る骨切りの方法。皮一枚残して切るのが大変なのでここは道具を使いましょう。

百円ショップで、２ｍｍ（１ｍｍでも良いけど板まで切ってしまうかも）の厚さの板を２枚買い、開いた

魚を挟んで後は切るだけ。板の厚さがあるので下までは切れません。

ぜひ一度骨切りに挑戦して下さい。

朝の酒の肴

久しぶりのクルマエビ漁の仕事でしたので、今日は捕ったので朝からお酒をいただきました。

まずは、「クマエビ（マエビ）」、結構大き目のクマエビでしたが、市場に持っていくほどなかったので、

塩茹でいただきました。

続いて、月日貝の塩茹で。

かなり大きくな月日貝でしたが、オレンジと白のがありました。これってオスとメスなんでしょうか？

最後のは、サルエビとトラエビの塩茹で。両方とも天草では、アカヤマエビと呼ばれていますが、少し身が

柔らかいですが、塩茹ですれば酒のつまみに最高です。食べやすいのがいいですね。

昨日の○○○○は・・・。

昨日天ぷらにした食材は、

です。これは以前載せたので読まれた方はわかると思いますがその前の姿は、

です。これは刺身ではいまいちなのですが、天ぷらにすれば気にしないですみます。一度挑戦してみます？

このヤドカリは、アカボシヤドカリで、かなり大きくなります。砂地に多く住んでいます。

○○○○の天ぷら

今日は、○○○○の天ぷらです。

少し水分が多いために、少し長めに揚げて水分を飛ばすと、身がしまり美味しく出来上がります。

ところで、この生き物、わかります？

コウイカ、紋甲イカの卵の煮付け

よくイカを料理する時に、イカの卵や精巣（両方とも内子です）はどうされているでしょうか？

私の家では冷凍して、あるていど溜まったら、煮付けにしていただきます。

真子は歯ごたえがあり、白子の方はトロッとしていて、酒の肴としてはお酒が進みます。

こちらでは主にコウイカと紋甲イカですので、丸ごと切って煮付けるわけにもいかないのでどうしても裁く

必要があります。その時の真子と白子を冷凍し、あるていど溜まったら、甘く煮て食べるのですが、真子は

歯ごたえがあり、白子はトロッしていて、酒の肴としてはなかなかのものです。

また、スーパーなどでもまとめて売ってあるので、ぜひ一度お試しください。