第２１回大旅行その２８２（長野県千曲市１２）

　　　　２０１３年５月２日（木）

 

　　今、長野県千曲市の稲荷山宿・蔵し館にいます。場所は千曲川に架かる国道４０３号線千曲橋西詰の北西約８００メートルのところです。この辺りは江戸時代は善光寺街道の稲荷山宿があったところです。

 

　　うどん打ちの様子です（写真①）。昨今は手打ちを看板にするうどん屋もたくさんありますからそう珍しいものではありませんが、往時は農家の主婦もうどんをこねたのです。

　　これは小麦粉に水を入れて練った鉢と思われます。こね鉢の一種です（写真②）。

 

　　箱膳がありました（写真③）。私も小学生の頃、信州の山奥に住んでいて昭和３０年代の終わりまで箱膳を使っていたという記憶があります。

 

　　重箱という名札が付いていますが、中央の大小の箱を重ねたものは特に切り溜めといわれることが多いようです。見ての通り大きさが違う「入れ子」と呼ばれる構造なので収納に便利です（写真④）。

 

　　貧乏徳利です（写真⑤）。なぜ貧乏な徳利なのかは諸説あるようです。通い徳利という別名があり、量り売りに使ったということです。

 

　　この壺は梅の枝をあしらった図柄で美しいです。手前は醤油差しでしょうか（写真⑥）。

 

　　大きなまな板です（写真⑦）。これは木製ですが、水を吸うという難点があります。一般家庭では抗菌性のある樹脂製を使うことが多くなったでしょう。

 

　　製麺機がありました（写真⑧⑨）。これがあれば自分仕様のうどんを作ることができます。製麺機は今でも売られています。もちろん、外観も現代的なものになっています。うどんやパスタなど簡単に作れるようなので麺好きな人は試してはいかがでしょう。

 

 

　　名札によればこれは味噌漉（こ）しということです（写真⑩）。味噌漉し機は今でも売られています。

 

　　これは見たことがある人も多いでしょう。味噌豆潰し機です（写真⑪）。

 

　　往時の鉄鍋です（写真⑫）。弦が付いていて囲炉裏の自在鉤に吊して使うことが多かったと思います。蓋は落とし蓋を使いました。こういうものでぐつぐつ煮た猪や熊といった山肉鍋、おいしかったですよ。根菜類とは特に相性がよかったと思います。

 

　　蒸籠です。丸いのは曲げ物の技術で作ったもの、四角いのは指物の技術で作ったものです。今も現役で市販されていますが、普段の料理法としては蒸すというのは出番が少なくなったでしょうか（写真⑬⑭）。

　　電子レンジの普及が影響したのかもしれません。電子レンジも登場した頃は、こんなバカ高い機械、一体何に使うのだという議論もあったのです。

 

 

　　続く