日々燦々 − はぁ〜、のんびり のんびり -

コーヒー豆高騰

コ−ヒー好きの僕にとっては困ったことです。

といっても、ほとんどは「家飲み」ですけどね。

毎日夜は、豆（粉）をドリップして飲みますからね。

あんまり高くならないでほしいなぁ。

 

喫茶店が街から消える！

金融緩和で「コーヒー豆」高騰

 

高騰するコーヒー豆相場。

影響が軽微なスターバックスやマクドナルド（写真）の存在感が増しそうだ。

 

　世界的な金融緩和により、街の喫茶店がピンチとなりそうだ。市場にあふれた資金が貴金属などの商品市場に大量流入。コーヒー豆の相場も１３年ぶりの高値となっているためだ。サラリーマンの息抜きに欠かせないコーヒーも、節約志向が強まるなか値上げを強いられそうで、より“ニガい”ものとなりそうだ。
　コーヒー豆の国際的な指標となるニューヨークの「アラビカ種」コーヒー相場は、１０月下旬に１ポンド＝２００セントの大台を突破し、１３年ぶりの高値を付けた。１１月１０日には、２１８・７０セントの年初来高値を記録。その後もほぼ２００セントを上回る水準で推移している。
　急騰の理由について、業界関係者の間では「追加金融緩和の影響」との見方がもっぱら。
　全日本コーヒー協会の西野豊秀専務理事は、「ブラジル、ロシア、インド、中国など新興国での需要拡大に加えて、コーヒー豆の在庫減少を見込んでニューヨーク市場に（追加金融緩和でダブついた）投資資金が流入したため。」と分析する。
　相場の急騰を受けて、コーヒー豆の輸入価格の上昇は避けられそうにない。昨年のアラビカ種の輸入価格は１ポンド＝１２５セント前後。これが今、市場で２００セントで取引されており、上昇率は約６０％に達する。
　為替相場が昨年の１ドル＝９２円台から８２円台に１１％の円高に振れ、安く輸入できることを考慮しても、輸入価格は５０％近い上昇となる。
　国内の主要コーヒー会社は、２０１１年前半までのコーヒー豆を急騰寸前に調達しているため、「すぐに値上げする状況にはない」（キーコーヒー広報）。が、コーヒー豆の相場がこのまま高水準で推移すれば、「来年には値上げに踏み切らざるを得ない。」（大手コーヒー焙煎会社幹部）状況となっている。
　日米ともしばらくは金融緩和を維持するとみられ、タブついた資金が市場を駆けめぐることに。商品相場も高値で推移することが見込まれる。
　コーヒー豆相場が１ポンド＝２００セントの水準で推移すると、喫茶店などのコーヒーの値段は「３００円のものが３５０円に、３５０円のものは４００円に値上げしないと経営を圧迫することになる。」（前出の西野専務理事）という。
　ただ、消費者の節約志向が強まるなか、値上げは容易なことではない。そのため、「ブレンドで低価格な豆の比率を増やすなどして原価を抑えることになりそうだ。」（業界関係者）。
　コーヒーチェーン大手の勢力拡大などもあり、「小さな喫茶店では、これを機に廃業するケースも増えるのではないか。」（同）という。

　一方、コーヒーチェーン大手スターバックス、最近コーヒーに力を入れている日本マクドナルドへの影響は軽微なものとなりそう。
　スターバックスは、米本社が契約農園などから直接購入しているため、市況の影響はそれほど受けないという。日本法人への豆の卸値も「若干上昇しただけ」（日本法人広報チーム）で、当面値上げは検討しなくてすみそうな感じだ。
　マクドナルドも「全体のコストからみれば、コーヒーのウエートは極めて小さく、影響はない。」（広報）という。
　街の喫茶店がピンチになれば、必然的にスタバやマックなどの存在感が増してきそうだ。

■銀座の老舗店「コスト削減で頑張る」■
　１９１１（明治４４）年から東京・銀座で「カフェーパウリスタ」を構える日東珈琲。開店１００年を迎える老舗喫茶店はコーヒー豆高騰の影響を受けないのか。気になったので直撃したところ、「人件費など他のコストを削減するので、店で出すコーヒーの値上げは必要ない。」（広報担当者）とのこと。
　本業のコーヒー豆の輸入販売については、「このままの高値が続き、為替が円安に振れるようなことになれば、値上げを考えなくてはいけないかも。ただ、このご時世に取引先に値上げをお願いするのは至難の業です。」（同）と困った様子だった。

ノンアルコールビールは？

僕的には、未成年には売らなくていいと思ってる。

売らなくても、飲みたいやつはどんなことしても飲むから。

僕がそうだったから。

 

ノンアルコールビール

未成年に売っていいの？店主ら困惑

 

次々と発売されるノンアルコールビール

 

　アルコールを含まない「ノンアルコールビール」の未成年（２０歳未満）者への販売を巡り、コンビニエンスストアの店主らが頭を悩ませている。

　販売に法的な制限はないが、メーカーは「２０歳以上の方の飲用を想定して開発しました」と缶に表示し、小売店には販売しないよう求めている。

　これに応じて酒類と同様に販売しない店もあれば、酒ではないとして販売する店もある。ビールの後味のように「スッキリ」とはいかないようだ。

　「高校生に売ってもいいでしょうか？」。

　東京都内のある警察署には８月以降、ノンアルコールビールに関する問い合わせがコンビニから１０件、スーパーやデパートから３件寄せられた。
　未成年者飲酒禁止法で未成年への販売が規制される酒類は、アルコールが１％以上含まれる飲料。ノンアルコールビールの未成年への販売は違法ではない。だが、この警察署には、「ノンアルコールとはいえ、高校生が堂々と買うのはおかしい。」との苦情もあるという。署の担当者は、「売ってはいけないとは言えず、『好ましくはないのでは』と答えるのが精いっぱい。」とこぼす。
　コンビニを経営する会社によっても対応は分かれる。「ローソン」と「サークルＫサンクス」は店舗に未成年への販売を認めている。

　「セブン−イレブン」「ファミリーマート」「ミニストップ」は販売を認めていない。ミニストップの広報担当者は「メーカーの意向を尊重した。」という。だが、あるコンビニの広報担当者は「あくまでお願いであって、実際は店の判断次第。」と打ち明ける。

　東京都江戸川区のコンビニ店長は、「不良ならアルコール入りのビールを買う。そんなに厳しくしなくてもいいのでは。」。千代田区の店長は、「昔あった、たばこ形のチョコレートと同じようなもの。なぜ売れないのか理解できない。」と言う。
　一方、ＮＰＯ法人「アルコール薬物問題全国市民協会」の今成知美代表は「飲酒の橋渡しになる」として未成年への販売には批判的だ。警察庁少年課は「違法ではないが、飲酒などの非行を防ぐ目的のため店舗が未成年への販売を自粛するのであれば、それが好ましいのでは。」と話している。

【ことば】ノンアルコールビール

　　０２年の道路交通法改正による飲酒運転の厳罰化をきっかけに普及した。　当初はアルコール１％未満の商品を指していたが、微量でもアルコールが含　まれていたため、コンビニ各社は一律で酒類同様に扱い、未成年への販売　　を自主規制していた。今夏までに大手４社はアルコール０％の商品を発売　　し、「ビール酒造組合」によると、現在、アルコールを含むものは国内では生　産されていないという。

寒ブリ

「ぶりしゃぶ」の季節になりましたね。

昔、一度だけ氷見で、「寒ブリしゃぶ」食べたことあります。

何ともいえないおいしさでした。

この時期脂がのって美味しいですからね。

また、食べに行きたいです。

 

「きときと」寒ブリ水揚げ

 

水揚げが本格化し、漁港に所狭しと並べられた寒ブリ（氷見漁港で）

 

　富山湾の冬の味覚「寒ブリ」のシーズンが本格的に到来し、富山県氷見市の氷見漁港では１日、５４３本が水揚げされ、漁港は活気に包まれた。
　寒ブリは、北海道沖で回遊し、１２月以降、日本海の海水温が下がるのに伴って南下する。この日はシーズン初めてのまとまった水揚げで、１本１６．８ｋｇの大物もあった。
　「きときと（新鮮）」な約５０本を競り落とした同市の水産卸売会社社長は、「型がいい。」と話していた。

マンモの輪切り

いやぁ、おもしろいですね。

ホントにそれらしいですね。

買ってみようかな？

まずは、妻に相談です。

 

マンモの輪切り肉 豚肉で再現

 

エスケー食品が実食化した「マンモの輪切り肉」

　エビなどの食品加工を手がけるエスケー食品（神戸市）が、園山俊二さんのマンガ「はじめ人間ギャートルズ」に登場する「マンモの輪切り肉」を豚肉で商品化した。０８年に発表した骨付きの「ギャートルズ肉」に続く自信作で、「クリスマスにはマンモの輪切り肉で」とＰＲしている。

　マンモの輪切り肉は、豚肉を幾重にも巻いて、スチームコンベクションオーブンで焼いたもの。

《豚肉を巻く》

 

肉を巻くことで、マンガに描かれているマンモスの肉のような輪ができた。「肉本来の味を楽しんでもらうため」（同社企画室）と、薄く塩味だけをつけてある。直径１７〜１８ｃｍ、厚さ約２ｃｍと野性味あふれる大きさで、同社は「両手に持ってかぶりついて」とすすめている。

　エスケー食品は０８年１１月に、「はじめ人間ギャートルズ」に出てくる骨付き肉を「ギャートルズ肉」として限定１３００本を発売し、２週間で完売した。翌年２月９日には「ニク」にちなみ２９２９本が２０分で完売。

《骨に肉を巻き付ける》

 

《オーブンで焼く》

 

《出来上がり》

　「ギャートルズ肉」はこれまで約１万本を販売してきたが、一方で消費者から「マンモスの輪切り肉も食べたい」との声が多く寄せられ、２年間の試行錯誤を重ねて製品化した。すべて手作りのため、１０００枚のみの発売となる。予約開始は１２月６日午前０時から、楽天市場かヤフーのオンラインショッピングで受け付ける。

　※　１枚１５８０円（送料別）。

身近に薬膳

身近な食材でできる薬膳料理の記事が出ていました。

薬膳というと、高麗人参などを思い浮かべ高いものと感じてました。

これなら自宅でできますね。

またやってみたいです。

 

体を温める薬膳料理

身近な食材でほかほか

 

身近な食材を使った薬膳を研究する北山さん

 

　忘年会やクリスマス会と称した“ウチ飲み会”。

　「一品持ち寄り」と言われ、「何を持って行こう」と悩む人も多いのでは？

　寒さが厳しくなるこの季節はお腹を満たすだけでなく、体を温める料理が喜ばれる。

◆スーパーでも入手可◆
　「薬膳というと『敷居が高い』と思われがちですが、スーパーの食材で気軽に

取り入れられます。」と話すのは、東京・自由が丘で薬膳料理教室「ＦＯＯＤ　ａｎｄ　ＬＩＦＥ」を主宰する薬膳料理研究家、北山彩子さん。

　薬膳とは、中国医学（漢方）の理論に基づいて、体調や体質、季節を考えて作られた食事。生薬の原料になる薬草や実といった東洋ハーブだけでなく、すべての食材が体を「温める作用」と「冷やす作用」で五段階（熱・温・平・涼・寒性）に分類される。

　体を温める代表的な東洋ハーブは、「シナモン」「クローブ」「ターメリック」「花椒（カショウ）（中国の山椒（サンショウ））」「ショウガ」「トウガラシ」「ニンニク、長ネギ」「シソ」など。

　食材では、「インゲン」「カボチャ」「カブ」「ニラ」「クリ」「クルミ」「サケ」「エビ」「鶏肉」「羊肉」「もち米」などが体を温める。

　「トマトやキュウリ、レタスなどの夏野菜は、体を冷やす『寒涼性』。冷え症の人や冬に食べると体をますます冷やすので注意が必要。」と北山さん。果物も「寒涼性」が多いので、加熱したり、乾燥させたりするのがお勧めだ。

◆組み合わせを考え◆
　寒い時期のおもてなし料理としては、

　　（１）花椒やトウガラシなど体を温める東洋ハーブをドレッシングに加えた野

　　　　菜サラダ

　　（２）ニンニクとショウガ、カレー粉（ターメリック入り）などを使ったスパイシ

　　　　ーチキン

　　（３）東洋ハーブ入りリキュールやブランデーでつけ込んだ焼きリンゴ

など。いずれも３０分以内ででき、忙しい師走にも無理なく作れる。

　北山さんは、「薬膳の働きは、じわじわと感じるもの。気になる症状がすぐに改善するわけではないが、ゆっくりと不調を整えてくれる。自分の体調と向き合い、どんな食材の組み合わせがよいのか考えてみて。」とアドバイスしている。

【野菜サラダ】
　〈材料（４人分）

　　ブロッコリー１株

　　カブ４個。

　　Ａ＝細かく砕いた花椒の粉末小さじ１／２、またはトウガラシ１本　

　　　　酢小さじ４　　醤油（しょうゆ）小さじ４　　砂糖小さじ２　　ラー油少々

　〈作り方〉

　　〔１〕ブロッコリーを小房に分けて茹（ゆ）でる。カブは８等分に切り、軽く塩と

　　　　合わせる

　　〔２〕食べる直前に、よく混ぜたＡをかける。

【スパイシーチキン】
　〈材料（４人分）〉

　　鶏モモ肉４００ｇ　　酒大さじ４　　カレー粉小さじ２　　塩小さじ２／３

　　ニンニク、ショウガ各２片　　長ネギ、シソ適量　　油小さじ２

　〈作り方〉

　　〔１〕千切りにした長ネギとシソを水にさらし、水切りする

　　〔２〕所々にフォークで穴を開け、一口大に切った鶏肉にカレー粉と塩で下

　　　　味を付ける

　　〔３〕フライパンに油をひき、みじん切りのニンニクとショウガを弱火でカリカ

　　　　リに炒（いた）め、取り出す

　　〔４〕（３）のフライパンで鶏肉を焼く

　　〔５〕皿に盛り、ニンニク、ショウガ、長ネギとシソを飾る。

【焼きリンゴ】
　〈材料（１人分）〉

　　リンゴ１／４個　　クルミ、レーズン各適量　　シナモンスティック１／２本

　　クローブ１個　　ブランデーまたはリキュール大さじ２　　水大さじ１

　　砂糖大さじ１

　〈作り方〉

　　〔１〕リンゴの芯を取り、皮を上にして耐熱皿にのせ、材料をすべて混ぜ合

　　　　わせて２００度のオーブンで２０分焼く。