ますい志保の徒然日記

沖縄 グルメ

沖縄料理は　ホントおいしくなりました。

バーベキューは最近見かけないです。

石垣牛はすごい高価ですが。おいしいです。

「やまもと」が有名かな

ヤギラーメンとかはさすがに苦手ですか。。。

やはり、八重そば、ソーキそば、沖縄独特のハムの入ったチャーハンなどがおいしいです、。

以外と刺身がおいしかったです。

ラーメンはなかよし食堂がおいしいかな。

居酒屋かは「ひとし」が抜群です。

イカスミチャーハン　など珍しい物もありますよ。

といっても、ダイビング以後はグーグー寝ているわたしですが。

ごちそうさまでした。沖縄のお茶、さんぴん茶片手にご飯をたべました。

il Calandrino Tokyo 新丸の内ビルディング レストラン

すごすぎる。この行列は・・・。オープンしたての新丸の内ビルディング玄関口。

レストランを１１時に予約しました。

１０時半に新丸の内ビルディングに着いたら、なんと四列縦隊で

１０時４５分から稼働のレストラン用のエスカレーターを動くのを待っていなければならなかった。

待つこと３０分。やっと中に入れました。一階と地下は１０時４５分前でも入れます。

なんでもオープンからすでに１２万人以上来場しているとか。

お目当ては、２２歳で最年少、ミシュランの２星シェフ。いまや３星。日本初上陸のレストラン。

ベネツィア近郊の街パドヴァで、ミシュラン史上最年少の三ツ星シェフ、

マッシミリアー　アライモアが手がけるリストランテ「ル　カランドレ」の

カジュアル版レストラン。「イル　カランドリーノ　トウキョウ」そのお味は・・・。

お芋を使ったソースが旨い。今まで、感じたことのない、お芋をからめたソースがおもしろいです。

パスタは本日は、カルボナーラ。生クリームをつかっていないで仕上げているそうです。

激てきに旨い。

お肉もおいしく、スタッフが落ち着いていて驚きました。

それもそのはず、イタリアの本店で働いていらした方もいて、すごく上品です。

要予約で出かけると、並ばないで入れます。私はオープン初日に自分で予約にいきました。

店の裏からすごい衛生的な、調理場が見れて洒落ています。びっくり！！

新丸の内ビルディングはすごいお洒落で、フリースペースが多いので

大人向きかな。年輩の方がたが、たくさん遊びにいらしていました。

なつかしスナックのような女性だけのクラブや、

まるでお姫様のような女性専用お化粧直し専用無料パウダールームなどなど。

大人の女性でも十分、ゆっくり楽しめます。

５０、６０代であたりで、ゆっくり来られている方がうらやましい。

お仕事を午後に控えて、おとなしい私たちのテーブルでした。

ごちそうさまです。また行きたくなる素敵なお店でした。

フォーティーファイブ ４５ リッツホテル ミッドタウン

コロッケが旨い！この海老のコロッケがなんともいけるんだわさ。

フォーティーファイブはいかんせん、インターナショナル料理なので

パスタから、フレンチ、までいろいろあります。

残念なことにフォアグラ料理だけはイマイチ・・・。

がんばってくださいまし。もうすこし、カリッとキャラメルソースで焼き上げるとか、

いっそ、強火でシンプルに食べさせるとか。いけない、このままだと、フライパンを持って

レストランに登場、指導しちゃいそうだわ。焦り・・・。

日本でフォアグラを食べようとすること自体、無理はあると思うが。。。

しかし、いまのところ、ここのコロッケが劇的にうましです。

たそがれの４５階のウィンドーから、羽田空港まで見えます。

着陸ラッシュの八時ごろ、ジェットが次々飛来してくるのが見えて

美しい、夜景に花を添えます。ここで、コロッケを食べる最高、贅沢な気持ちになれます。

昔はごちそうだったから。母がつくる、わらじみたいなコロッケ。

当時の家の目の前がてんぷら火事を出してから、揚げ物が食卓からとたんに無くなりました。

ときどき、母と二人で銀座でご飯をします。それもホント時々。

突然、田舎からやってきた、母を連れて、とりあえず、いつも有名店に向かいます。

母は脂物をあまり好まないので、親孝行のつもりで銀座九兵衛寿司へ。。。

そりゃー自腹飯は富士そばまでと決めている私には最高級のおもてなし。

ご飯を終えてそっと、会計を済ませると、田舎の母が、いつもの明るく大きな声で

久兵衛の玄関先で言います。

「志保ちゃん、高かった？３千円くらいした？」って。

「うん。そうだね。」

みんなに聞こえないように小さい声で言います。

そしてもっと小さい声で

「大丈夫だよ、さぁ行こう」って。

後ろでみんなが、笑っています。もうすぐ母の誕生日です。

私はいつも、コロッケを食べると田舎を思い出します。

うかい亭 八王子 ステーキレストラン

東京に来て、人生で私が尊敬する、料理人の方に　何人か出会えました。

この時代に生まれてこれたことは良かった。

食べれない時代を経て、病院食（ＴＴ）までしっかり食べて、今、シャバのご飯を心から楽しんで♪います。

す、すいません。私の病院食を考えてつくってくださった方がた、本当にありがとうございます。

感謝して、とっても思い出だけど・・・お味は聞かないでください。？！あたりまえだぁ〜。

いけない、いけない、感謝の気持ちを忘れては・・・焦り。どよめき。動揺。

忘れたわ、お味は・・・でこれからはすまそう。

本当に栄養士様のすばらいい勝利へのビクトリークッキングのおかげで、

今は、自由に楽しい第二の人生を謳歌しています。

しかし・・・。ま○い。あれは試練なんだろか。あっ、いけない。

さて最高の料理人さんたちのお皿に出会える時代に生きていられるなんてハッピーです。

ジュエル　ロブションさんにも会えたし、ポールボキューズさんのレストランも素敵すぎる。

最高のお皿は私のスローライフをとっても幸せな時間にしてくれます。

さて、私の一番はなんといっても、京懐石なら「菊の井」の巨匠　村田料理人。

すばらしい偉大な、芸術家であり、料理人、人間性、もう人間国宝の域ですね。

さて、今日は八王子へ。ここにもすてきな小池料理長がおられます。

その不思議なくらい、やわらかな物腰、繊細な味付け、細かい気遣い、抜群の記憶力。

うかい亭の料理人殿下といった感じかな。

ちょうど、銀座うかい亭から、八王子うかい亭に移られたのでずっと行きたいと思っていました。

スケジュールをやりくりしてなんとか、八王子に行けました。

いやぁ〜少し車だと東京からはありますね。電車の方がはやかったかな。？

高速インターを降りてからが車が夕方はこんでいました。

このまま、どこまで坂を上がるのかなと、心配しましたが。。

うかい亭八王子は坂の上の林の中にありました。まるで妖精がでてきそうな。

私がお庭を通ると、大きな鳥がやってきて、森の中の城にまぎれこんだかのよう。

館内では、ものすごい豪華な調度品と、やわらかい笑顔のみなさまに迎えられました。

エミールガレが大好きな方にはたまらないお店です。

お料理のお皿もいつも、保険がかかっているのかなぁ〜と感心いたします。

ここの皿洗いは、アルバイトではなく、社員さんだそうです。

わたしなんて、緊張して出来ないですね。（；；）。

お料理はおまかせにいたしました。

竹の子はなんと、白竹の子です。白く、すんだ竹の子をスープにしたり、

焼いてくださったり・・・。口の中で竹の子がやわらかくしなるように深い味わいでした。

夢のよう。最初の一品は桜鯛のマリネも最高でした。

魚の血抜きが、全然他と違います。歯ごたえがあり、うまっっっい！

途中のパンは、秋元康先生が雑誌に、「最後の晩餐」として食べたいと書かれたという、

うかい亭八王子限定、幻のシナモンロールでした。絶品！旨すぎる。

この甘さと、八王子の風、流れる空気、窓から見える緑がマッチしてここだけにあるのが理解できました。

お肉はもちろん、最高！尊敬する料理人にお料理してもられるなんて本当に幸せですね。

最後のパフェは、短いパフェ人生の中で一番おいしかったです。

やはり、そのひとのために、時間にあわせて、丁寧な作りたてのお料理は、

本来の素材の力をもっと、引き出させて、人を幸せにしてくれますね。

最後の最後に食べたいもの。
むずかしいなぁ。

そうだぁ〜。あの、母の梅干し弁当かな。

友達のお弁当とちがって、おかずが無くて、フルーツもなかった。

へこんだアルミニウムのお弁当箱。すべてが今はなつかしい。

私のためにご飯をつくって下さるすべての方へ。運んでくださるすべての方へ。

お皿をあらってくれるすべの方へ。

本当にありがとう。

ミッドタウン A９７１ ＜＞ＨＯＵＳＥ レストラン

ミッドタウンで外国の方が多いバールがここ、A９７１。

なんでも、「えーきゅーなないち」と読むそうな。

昔、防衛庁があったこの場所が、赤坂９の７の１だったとか。

一階はカリフォルニアのバーのような、外国の人であふれています。

HINOMARU　GARDEN　BAR　といいます。

二階はおしゃれなレストランといった感じです。

升酒の升におしぼりを入れてあるところなんて、ちょっと和っぽさもかっこいいですね。

おすすめメニューは、チキン丸ごとローストかな。まるごと一匹しか注文できません。

でかっ〜！！！！い。マジでかい。

半身が無いので、１人では食べきれないので、大勢でわいわい頂くのにもってこいです。。

中には鶏肉のうま味がしみこんだご飯がはいっていました。

おいしく食べて飲んで、素敵な一時でした。

チキンだけでお腹がいっぱいになるので、オーダーしすぎに注意かな。

深夜までやっているので、また原稿に詰まったら行くつもりです。

２１店舗のカフェを手がけるグループなので、ホールがきちんとしていて好印象です。

ごちそうさまでした。