鹿肉シチュー(^^♪

今日は沢山の鹿肉を頂いたので、そのうちの約３００ｇを使ってトマトベースのシチューを作って見ました(^^♪

まずは食べやすい大きさに切って筋を取り除き、しおとお酒でもんで血抜き作業。
鍋にバターとオリーブオイルを入れ、ニンニクの香りが出たところで鹿肉の表面を焼き、人参、タマネギ、セロリを入れて炒め、赤ワインをドボドボと入れ、カットトマトとコンソメ、水、塩、黒コショウ、ローリエを入れて煮込みます。
最後にトマトケチャップとウスターソースで味を調えて完成です(^^♪

淡白な鹿肉の味と、新鮮なためにやや硬いながら弾力のある食感がトマトや赤ワインの酸味と程よく調和し、なかなか美味に仕上がりました(^-^)