たけのこご飯

あく抜きした取れたてたけのこをいただいたので、たけのこご飯に。

たけのこの下ゆで
http://allabout.co.jp/gourmet/washokukotu/closeup/CU20040326B/index2.htm

最初、ちょっと網で焼いて味見したんだけど、少しえぐみがあったので、穂先以外をきざんで塩、日本酒を入れたお湯でさっとゆでて、一度ざるにあけます。次に鰹と昆布だしに薄口醤油を入れた少量の煮汁で、少し味を含ませます。

お米は研いで、水を含ませ、ざるに上げて水切りをしてお釜に。
水を少なめに入れ、鰹昆布のだし汁、日本酒少々、薄口少々、塩を入れた後、きざんだ油揚げ、味を含ませたたけのこ、たけのこの煮汁少々を加え、炊き上げます。
具は、たけのこと油揚げで、シンプルな方がたけのこの味が楽しめます。

お茶碗についだら木の芽を飾って出来上がり。


で、穂先は、だし汁、塩、薄口醤油で作ったお吸い物の具に。

おかずは、お魚の塩焼きなどおすすめ。

○鯛の塩焼き

内臓を取った鯛をキッチンペーパーなどで水気をよくふきとって、両面に包丁で少し切れ目を入れます。
塩をふり、切れ目の部分、内臓をとった部分にも塩を刷り込みます。尻尾の部分は大目の塩で化粧塩。
両面、オーブンや魚焼き機で中火で焼きます。
うちは大き目のを一匹もらったりするので、そのまんまただ焼くだけですｗ

この他お好みであえものなど。

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待ってました〜〜〜♪ 久しぶりのお料理レシピ♪
それも今が旬のタケノコ料理！

私はまだたけのこご飯を作ったことがないので、挑戦したかったんです。
最初のアク抜きからは大変そうなので、下処理済みのを明日買ってきます。
でも２度茹での裏ワザでより美味しくなると書いてあったので安心、安心♪

レシピを読んだら私でも作れそうなので早速チャレンジしますね☆

鯛の塩焼きはできるかな・・・
下処理はお魚屋さんでやってもらっても、お腹の中に塩を刷り込むのはちょっと怖いです。汗
でも鯛は祖母の大好物なので頑張って作りま〜〜〜す♪

最近は母が祖母の送り迎えなどで忙しく私が１日おきに夕飯を作っています。笑
メニューは最悪！
カレーライス、シチューと続いたり、ハンバーグは外は焦げて中は生・・・とか。
相変わらず失敗が多いです。泣

明日のお料理が楽しみです♪

また報告しま〜〜〜す♪
嶋田さん、お忙しいなか本当にありがとございました。
では、おやすみなさ〜〜〜い☆

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お料理は大成功しました♪・・・・と言いたかったのですが、ちょっと失敗しちゃいました。
たけのこご飯の日本酒少々のところ・・・お玉１杯分入れちゃいました。笑
炊飯器を開けたら、たけのこの香りと共に日本酒の香りが・・・・
でも全然大丈夫でしたよ♪
と〜〜〜っても美味しかったです。

澄まし汁は若竹汁を作りました。
父の髪の毛が少しヤバイ状態になってきているので、ワカメをたっぷり入れました。笑

鯛の塩焼きですが・・・・
お腹の中に塩を刷り込むのは娘がやってくれました。
鯛に向かって
「お腹の中をお掃除しますよ〜〜〜」と言いながら
気持ち悪がらずに楽しそうにやっていました。
鯛はオーブンで焼きました。

あえものまでは手が回らなかったので「卯の花」を買ってしまいました。汗

食事中に祖母から「洋子がここまで作れるようになって、何も思い残すことはない。」と言われました。
冗談じゃないですよねぇ！！そんな不吉なことを言って・・・
でもとても喜んでもらえて私も幸せです♪

嶋田さん、ありがとうございました<(_ _*)>

早速作ってくださったんですね。
私も分量は目加減なんでわかりにくいですね。
うちでは日本酒は普通の一升瓶のを買って、別の容器に移して使っています。で、ふたを押さえたまま、指の隙間からちょろっと出るので2回分みたいな感じ（すっげーわかりにくい ｗ）

以前竹の子を掘りにいったことがあるんですが、その時は、お刺身で生若布たっぷり添えて、甘めの酢味噌でいただきました。

＞祖母から「洋子がここまで作れるようになって、何も思い残すことはない。」

もっともっと腕を上げるから、まだまだですよね(^_^)
それにしても、この短期間でこれだけいろいろできてるんですから、すごいなあと思います。

あまった竹の子ご飯、おにぎりにして網で軽く焼き色をつけると美味しいですよ。

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私の家族はみ〜〜んな日本酒好き♪
父の転勤で新潟に３年間住みました。それから新潟のお酒が好きになったのです。
一番のお気に入りは「久保田」で、わざわざ新潟から取り寄せています。
それを容器に入れ替えて、チビチビ飲みながら料理することもあります。笑

プロの料理人さんが指の隙間からちょろっと出すのをＴＶで見たことがあります。カッコいいですよね♪
私だとボト〜〜ッといきそうだな。笑

新潟ではそれこそ竹の子が取り放題・・・
若竹の採れたてをよくお刺身で食べていました。
ホント美味しかったな〜♪

昨日は８合炊いて、朝食分を持って帰りました。
実家に残っていたらおにぎりにして焼いてみますね。

明日は揚げないチーズコロッケを作ります。笑

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おはようございます。

今日は揚げないチーズコロッケを作ります。

これは我が家の人気メニューになっていて、今日で５回目です。

作り方も覚えてしまったし、楽勝です♪

先日は具をミートソースに変えてみましたが、これも美味しかったなぁ〜〜♪

うちは家族みんな下戸で、父も祖父もお酒は飲まなかったんですが、私は大好きで、結婚前は週の半分はどこかのバーにいました。
近所のバーにお酒の種類が数百種あり、１年かけて全種試飲制覇してみたりとか、幻のお酒があると言うバーに行ったりとか。実家の方では、焼酎のラインナップが日本一（地元だし当たり前 笑）と言うバーでかたくなに日本酒飲んだりとか。
それが不思議なことに結婚して都心を離れてからはめったに飲まなくなってます。帰りが面倒だということもあるけど、家で夕飯が食べたいと言うのが一番の理由です。

新潟は美味しいものが一杯あるから羨ましいです。
お米は言うまでもありませんが、村上の鮭とかおいしそう。

あげないコロッケ気に入ってくださって何より。
マッシュルームなどキノコ類を入れたり、蟹、海老などを入れても美味しいかも。

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嶋田さん、先程はアドバイスをありがとうございました。

数百種類のお酒を１年もかけて制覇するなんてすごすぎます。
今、飲めなくなっているのは「年のせい」・・・な〜〜んて♪

新潟での３年間は楽しかったです。
お米といえば魚沼産・・・と思いがちですが、
三条市に住んでいたので、下田産のお米ばかり食べていました。
甘くて粘りがあって美味しかったですよ。
お水が美味しいからだと思います。
魚沼産より好きだったかも・・・

車麩やへぎ蕎麦、のっぺ汁、海の幸、山の幸、
栃尾の油揚げ・・・・
思いだすだけでもよだれが〜〜笑

あげないコロッケは大好評でした(●⌒∇⌒●) わーい
＞マッシュルームなどキノコ類を入れたり、蟹、海老などを入れても美味しいかも。

それいいかも・・・
いろんなバリエーションが考えられますね♪
また作りま〜〜す♪

おやすみなさ〜〜い☆

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こんばんは。嶋田さん忙しそうですね。
また遊びにきます♪

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嶋田さんの記事の更新がないから寂しいなぁ〜〜。
また遊びに来ます♪

コメントありがとうさんです。
なかなか忙しいんで、週末にでもネタ投下予定。

新潟は3年前にイベントの仕事で日帰り新幹線で行ったきり。
ゆっくりいろんなもの食べたいな。

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嶋田さん、忙しいのですね！！
無理言ってごめんなさい。気にしないでください。
新ネタを首を長〜〜くして待っています♪

ってまた追い込んじゃったかしら。笑

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こんばんは〜〜〜♪

また遊びにきます。元気でね♪

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嶋田さん、いろいろ助けてくれてありがとうございます。
感謝しています。
また遊びにきますね〜〜〜♪

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嶋田さん、ドジッちゃいました。笑
今日カレーライスを作っている途中で、なぜか急に
今、流行りの「ホワイトカレー」を思い出て・・・
で、ホワイトから牛乳を連想して、お水の代わりに
牛乳を入れていつものカレーのように作ったんですけど、やっぱり違ったみたい！

全然ホワイトになんかならなかったんです！！
それとも牛乳が足りなかったのかな？

すご〜〜く不味いカレーを今食べ終わったところです。
嫌〜な汗をかきました┐(-｡ｰ;)┌

あー
ホワイトカレーは、カレー粉自体が違うと思う。
カレーの黄色い色はターメリックというスパイスの色だから
ターメリック抜きのカレー粉を用意できると、白くなるんじゃないかな。

と思って調べてみたらやはりターメリック少な目にしているそうです(^_^)

はなまるのホワイトカレーレシピ
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/mamadas/m060802.html

こっちではヨーグルト使ってるね。
ココナツミルクで作るとタイ風になります。

ブログが消えてる！

何かありました？

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久しぶりに遊びに行こうとしたら無くなっていたので、私も驚きました。
洋子さんに何かあったのですか？

とても残念です。

そうなんですよ。
何かあったのか、ちょっと心配なんですが。
うーん。

傑作★

嶋田さんって、お料理するんですよね〜♪
お魚を焼く時は、美味しいお塩を 選んでます＾＾

なおみさん
おいでませ〜。

お魚には粗塩を使ってますよ。