Always in Season 〜季節も人生も『今』を楽しんで

お弁当

センター試験二日目を迎えた息子に持たせたお弁当です。

娘のときは『桜咲く春のような可愛らしさ』を意識して用意しましたが、息子は男の子だけに、
周囲からの視線が気になることでしょうから、見かけではなく、
『食べやすいように』『胃にもたれないような』『好みのもの』を用意して詰め合わせました。
「あまり食べると頭が働かなくなるから、少しだけでいいよ。」という息子の言葉でしたので、
量はかなり控えめにしました。

今回も娘のときと同じように、本人には内緒にして家族それぞれからの『激励メッセージ』を用意し、
お弁当のなかにしのばせました。

二日間とも天候に恵まれ、息子自身も万全の体調で臨めたことは本当に何よりであったと思います。
あとは努力に報いた結果がついてくるようにと願うばかりです。

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焼肉むすび・・・炒りゴマと刻んだ紅しょうがを混ぜ込んだおむすびを、すきやき用牛肉で作った
　　　　　　　　　焼肉とサラダ菜で包む。炒りゴマをふる。
おぼろ昆布むすび・・・シバ漬けをおむすびにしたものを、大葉とおぼろ昆布で包む。
梅おかかむすび・・・梅干・だし醤油・かつお節・炒りゴマを包丁でたたいたものをおむすびに。
　　　　　　　　　　海苔で巻いて黒ゴマをふる。　

ベーコン巻き・・・いんげん・茹でたうずら卵・チョリソーソーセージ
おさつボール・・・さつま芋を圧力鍋で蒸し、あらくつぶす。バター・砂糖・卵黄・生クリーム、
　　　　　　　　　バニラオイルを加え、一口大に丸める。卵黄にみりんを加えたものをハケで塗り、
　　　　　　　　　黒ゴマをふり、オーブンで焼く。　
ミニトマト

糖分補給に（！？）ドーナツとクッキーを添えて

お弁当 〜１月１７日

野菜詰めハンバーグ部分が鮮明ではありませんが、しいたけとピーマンを使いました。

しいたけとピーマンの肉詰め和風照り焼き味
　　　　しいたけとピーマンの内側に片栗粉を茶漉しを通してふり、
　　　　冷凍保存しておいたハンバーグの残りの種を解凍して詰めて焼き、
　　　　作り置きしている照り焼き醤油味のタレを加えて蒸し煮に。

枝豆入り卵焼き
　　　　前夜のうちサヤから出した冷凍枝豆をダシ醤油を加えて薄めに仕立てたダシで
　　　　茹でて下味をつけておき、卵焼きを作る工程で散らしながら焼く。

ジャーマンポテトサラダ
　　　　じゃが芋を圧力鍋で蒸してダイス状に切る。
　　　　バターと油で玉ねぎとベーコンを炒め、ゲランド塩・粗挽きコショウ・
　　　　ホワイトビネガー・マヨネーズを加えて少し煮る。
　　　　火を止めてじゃが芋を加えて混ぜる。
　　　　冷めたら、キュウリ、ディジォンマスタードを混ぜ込む。レタスの上に盛る。

桜海老と豆苗の炒め物　
　　　　胡麻油で桜海老を香りが立つまで炒め、豆苗を加えてザッと炒める。
　　　　塩・コショウ・少量の中華スープの素を加える。

かまぼこの大葉巻き
ミニトマト
　

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娘に用意したお弁当です。
ハンバーグが大好きな娘なので、『今日はきっと喜ぶだろうなぁ〜』・・・
そう思いながら用意しました。

この季節、寒さに弱い私にとって、早起きは本当に辛いものです・・・。
明日は土曜日・・・お弁当作りから開放されます♪
（息子は午後に部活がありますが、土曜日だけは子供達がよく使う
　言い回しの『買い弁』で我慢してもらっています。）


　　　

お弁当 １月１１日

ピタパンサンドイッチ・・・
　
　　（メンチカツ）夕食に用意するついでに余分に作って冷凍しておいたメンチカツを揚げて利用、
　　　　　　　　　サニーレタス・きゅうり・ケチャップ・マスタード　　　
　　（タコスミート）週末のランチにトルティーヤタコスのために用意したタコスミートの残りを
　　　　　　　　　　冷凍しておいたものを解凍再加熱、
　　　　　　　　　　ミニトマト・サニーレタス・オールドチェダーチーズ・ハラペーニョ　　　
　　　　　　　　　　　
　　　・サルサソースをプラスチック容器に入れて添える　
　　　・ピタパンは紀伊国屋スーパーにて求めたものを利用

ラタトューユ・・・ズッキーニ・ベーコン・なす・鶏肉・玉ねぎ・黄パプリカ・赤パプリカ
　　　・オリーブオイルでソテーした後に、トマト水煮缶・ローリエ・固形コンソメ・ゲランド塩・
　　　　粗挽き黒コショウで煮込み、仕上げにプロバンスハーブミックス
　　　　（お弁当なので、ニンニクは使わない）
　　　・ラタトューユは時間をおいた方が美味しくなるという、有り難い作り置きメニュー♪
　　　　前夜に煮込んでおいたものを、傷まないように、朝も一度加熱して冷ましてから詰める。
　　　・飾りにセルフィーユの葉

みかん
スナック菓子（ハードプレッツェル

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このバスケット型お弁当箱は食べ終えた後、折りたたむことができるので、
教科書やら部活の着替えやらで荷物の多い息子には重宝しているようです。

お弁当 ７月２日・４日

A：　７月２日　娘用
ケイジャンチキンソテー・・・
　　　　前夜にビニール袋に鶏肉・レモン汁・塩コショウ・パプリカ・カイエンヌペッパー・
　　　　ケイジャンスパイスミックスを入れてもみこんでから冷蔵庫で保存。
　　　　こんがり焼き上げ、仕上げにレモン汁を少々かける。
ゆで卵のグラタン・・・
　　　　半割りしたゆで卵をグラシン紙を敷いたカップに入れ、粗挽き黒コショウ・
　　　　ゲランド塩をふってから、市販の『使い切りスティックホワイトソース』、
　　　　パルメザンチーズをのせて高温のオーブントースターで焼く。仕上げに粉パセリ。
ハッシュドコンビーフポテト・・・
　　　　圧力鍋でじゃが芋を皮ごと蒸す。熱いうちに皮をむいて、あらくつぶして
　　　　粗挽き黒コショウ・ゲランド塩・ナツメグで調味。　
　　　　缶入りコンビーフをほぐしながら加え、小判型に丸める。バターでこんがり焼く。
ほうれん草とコーンのバター炒め・・・
　　　　ほうれん草はかたく茹でておく（レンジでチン♪でも）バターでコーンとともに炒めて、
　　　　クレイジーソルト・粗挽き黒コショウで調味。
明太子スパゲティー・・・
　　　　細めのパスタを茹でる。ほぐした明太子・バター・コショウ・ゲランド塩・
　　　　レモン汁を合わせたもので和える。海苔を散らす。

お気に入りのベーカリーのパン２種（チャパタ＆雑穀ベーグル）
手作りのチョコレートマフィン

B：　７月４日　娘用
チンジャオロースー・・・
　　　　豚肉に卵白・塩コショウ・片栗粉をまぶしておく。サラダ油を熱してしょうが・ねぎ・
　　　　豆板醤を香りが出るまで炒め、もやし・人参・ピーマンを加えて炒め、皿にとる。
　　　　油を足して肉を炒め、野菜を戻して調味液を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてから
　　　　ごま油で香りつけ。
　　　　調味液（湯で溶いた顆粒中華スープの素・塩コショウ・砂糖・紹興酒・中華醤油・醤油）
サラダ生春巻きのテンメンジャンソース味・・・
　　　　鶏もも肉は前夜に、しょうが・ねぎ・酒を加えた湯で茹で、茹で汁のまま冷蔵庫で保存。
　　　　細かく割く。
　　　　ベトナム生春巻きの皮をもどし、レタス・きゅうり・上記の蒸し鶏・香菜（コリアンダー）・
　　　　テンメンジャンソースを巻き込む。
　　　　テンメンジャンソース（テンメンジャン・醤油・砂糖・塩コショウ）
海苔を巻き込んだ卵焼き
ごぼう入りさつま揚げ（いただきもの♪）
レタス・ミニトマト


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来週から息子は期末テスト・・・お弁当が不要になります。
そして期末テストの後はほとんど登校することなく夏休みに突入です。



　

お弁当 ６月２６日・２８日

A：６月２６日娘用
韓国風鶏の唐揚げ・・・
　　　ビニール袋に鶏肉・酒・塩コショー・しょうゆ・おろししょうがを入れてもみこみ、冷蔵庫で
　　　一晩保存。水分を切ってとき卵・小麦粉を加えて唐揚げにする。
　　　熱いうちにコチュジャン・砂糖・しょうゆ・ごま油・白すり胡麻・酢・コショウ・
　　　みじん切りネギを合わせたものを加えてからめる。白炒りゴマをふり、糸唐辛子を飾る。
塩鮭
きんぴらごぼう
アスパラのベーコン巻き・・・
　　　塩茹でしたアスパラをベーコンで巻いて焼き、粗挽き黒コショウ・クレイジーソルトで調味。
チーズインちくわにきゅうりを刺したもの。

B：６月２８日娘用
トンボーロー（豚バラ三枚肉の中華煮物）・・・
　　　夕食として用意したときに余分に作って冷凍しておいたものを利用。
青梗菜の炒め煮・・・
　　　ゴマ油で炒めて少量の水・顆粒中華スープの素・塩コショウを加え、フタをして蒸し煮。
　　　トンボーローの調味液をからめる。
人参のきんぴら
チョリソーソーセージを巻き込んだ卵焼き
アスパラの和え物・・・
　　　　塩茹でしたアスパラを、だし醤油・かつお節で和える。
中華風鶏そぼろと白滝の煮物・・・
　　　　冷凍保存しておいた鶏そぼろを利用（レシピ下記）。白滝を乾煎りした後にゴマ油・
　　　　豆板醤を加えて炒める。そぼろを加え、水・醤油・砂糖・酒・顆粒中華スープの素を足して
　　　　煮込み、味を調える。

　＊中華風鶏そぼろレシピ：
　　　ごま油を熱してねぎ・しょうが・豆板醤を炒める。前夜からもどしておいた干し椎茸、
　　　ゆでたけのこ、鶏ひき肉を炒める。干し椎茸のもどし汁・テンメンジャン・中華しょうゆ・
　　　砂糖・塩こしょう・顆粒中華スープの素・紹興酒を加え、汁気が少なくなるまで煮る。
　　　仕上げにごま油をたらす。