Always in Season 〜季節も人生も『今』を楽しんで

ワッフル〜苺ソースを添えて

受験勉強に励む息子に夜食として用意したワッフルです。何度もアップ済みの、ふわふわした
アメリカンタイプのワッフルです。在米中は市販の『バターミルク』を使って作っていましたが、
現在は入手が難しいので、牛乳にヨーグルトを加えたもので代用しています。
アイスクリームに苺ソースをかけました。フルーツがとても甘く、アイスクリームと一緒に食べても
酸味を感じないくらいだったので子供達に好評でした。

先日作った苺ソースは、ヨーグルトにデザートにラッシーに・・・各自が好きなときに使っています。
小分けした瓶がすでに３つ目に突入・・・これほど消費ペースが速いとは！
これからはわざわざ煮沸消毒する必要なんてなさそうです・・・。

下の方の写真は、尻尾の生えた次男のために作ったオヤツです。たまにまとめて作るようにしています。
保存料等を使用していないので、数日分だけとり置いて残りは冷凍保存します。
ささみジャーキーは市販品と大差ないと自負する自信作♪
　　作り方： http://blogs.yahoo.co.jp/shimokitawanko/3169942.html

クッキーは今回は人参クッキーです。ダイスに切った人参を柔らかく茹でてバーミックスでマッシュ。
小麦粉・全粒粉・スキムミルクと合わせ混ぜてから型抜きしてオーブンで焼きました。
味は『全く味気ない』クラッカー・・・といったところでしょうか。ちなみにリクはかなり気に入った
様子で、大大大〜〜〜興奮でした♪

あ〜〜〜あなたが人間に生まれ変わったら、もっともっと美味しいものを毎日たくさんたくさん
食べさせてあげたいわ・・・今は我慢してね♪

ブルーベリークランブルマフィン

朝食用に、息子のリクエストでブルーベリーマフィンを焼きました。
多めに用意して娘の大学の友人達への差し入れに持たせようと、いつものマフィンに一手間かけて、
アーモンドパウダーを加えたクランブルをトッピングして焼き上げました。
模様入りのワックスペーパーでラッピングし、流行の柄入りマスキングテープで止め、ミニカードに
ブルーベリーと記して（ついでにブルーベリーのイラストも）テーピングして・・・
喜んでもらえることを願いながら♪

在米中は、さまざまな種類のフレッシュなベリー類を手ごろな値段で求めることができましたので、
朝食のテーブルに並ぶ常連でした。なかでもブルーベリーとラズベリーは家族の大好物でした。
（イチゴだけは別・・・スーパーに並ぶイチゴは姿も味も日本のものの足元にも及ばず・・・
　高級スーパーではそれなりに美味しいものを求めることはできましたが、それでも日本のイチゴの
　美味しさにはかないませんでした。）
でも、日本ではどちらも生の国産物は高価で、特に冬場の今はお菓子作りに使うにはあまりに
もったいない値段がついています。
今回も、我が家では冷凍庫に常に欠かせない存在の冷凍ブルーベリーを使いました。
（ヨーグルトに添えたり、ラッシーを作るときにミキサーに加えたり、そのままシャーベット代わりに
　食べたり・・・冷凍ブルーベリーとラズベリーは家族の大好物です。）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参考レシピ：『A.R.Iのお菓子の提案』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　森岡梨氏著、文化出版局発行
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

シナモンシュガーワッフル

子供達の夜食に、シナモンシュガーワッフルを焼きました。
ホームベーカリーで１次発酵まで済ませるのでたいした手間にはならず、
キッチンの後片付けの片手間に仕上げました。
イーストを使ったリエージュタイプのワッフルは、焼く直前にまぶしつける砂糖の
食感が特徴で、以前は製菓材料専門店でワッフル用の砂糖ともいえる
ワッフルシュガーを求めていました。
それを切らしてしまったのでざらめ砂糖を使いましたが、家族には、
ざらめの方がよく焦げてカラメルのようなしっかりとした風味と、
『バリバリ』とした食感が好評でした。

息子が受験するセンター試験が来週にせまってきました。
親が『張り切っていた』中学受験とは異なり、大学受験は全て本人任せ。
私のできることといえば、環境を整えて体調管理を見守ることと、
本人の笑顔が見られるような食卓を用意することくらいです。

　　　　　　　　　　　　参照レシピ：
　　　　　　　　　　　　　　　『ワッフル焼こう　WAFFLE』
　　　　　　　　　　　　　　　　柳瀬久美子氏著、株式界社雄鶏社発行　　　　
　　　　　　　　　　　　

ピザ風フォカッチャ・シナモンロール・ロールパン

年末年始はかなりの時間をキッチンで過ごすことになります。
そこで料理と平行して、時間的に束縛されるパンを焼くようにしています。
どうせキッチンで過ごすのであれば、時間を効率的に使いたいものですから。
ホームベーカリーで一次発酵まで済ませてしまえば、あとの手間は
たいしたものではありませんから、さほど面倒には感じません。

キッチンから漂ってくる芳ばしい香りに、おせちに飽きた子供達に笑顔が・・・。

　　・・・・

・ピザ風フォカッチャ２種　
　　　　オリーブ油を練り込んだ生地を、２次発酵後に表面にオリーブ油を塗り、
　　　　下記の２種をトッピングして高温で焼き上げました：
　　　　　　　・手作りトマトソース・ソフトサラミ・タマネギ・コーン・モッツァレラチーズ・
　　　　　　　　黒コショウ・ゲランド塩・イタリアンハーブシーズニング
　　　　　　　・ボイルドポテト・オイルサーディン・黒オリーブ・
　　　　　　　　ローズマリー・ペコリーノロマーノチーズ・黒コショウ・
　　　　　　　　ゲランド塩

・シナモンロール
　　　　アイシングには、コーヒーで練り込んだパウダーシュガーを使いました

・バターロール
　　　　基本といえば基本♪　


　　　　

ダブルチョコレートマフィン

我が家の定番チョコレートマフィンです。
ココアをたっぷり入れた生地に、さらにチョコチップを加えて焼き上げます。

マフィンにしてはチョコレート味が少々『重い』ので、朝食には向きません。
『チョコレートケーキが食べたいけれど、ケーキを焼くのは面倒』・・・
そういうときによく作るマフィンです。

アメリカの料理雑誌のレシピを利用して、分量をグラム計算し直しました。
もちろん砂糖はかな〜り控えています。

下の写真は、娘が大学の友人達に配るためにラッピングしたものです♪


　薄力粉・・・　200g
　ベーキングパウダー・・・　小匙２
　ココアパウダー・・・　50g
　無塩バター・・・　100g
　グラニュー糖・・・　130g
　卵・・・　2個
　牛乳・・・　120cc
　チョコチップ・・・ 50g

マフィン型９〜１０個分
手順は基本のマフィンの焼き方に同じ
　　参照：http://blogs.yahoo.co.jp/shimokitawanko/431068.html

180℃　２２〜２４分程度