Always in Season 〜季節も人生も『今』を楽しんで

模擬店用試作品

いくつかの大学が合同で開催する新人歓迎フェスティバルにて、娘のクラスが食べ物の模擬店を
出すことになったとのこと。ほとんどの生徒が男子であるために、娘を含めた数人の女の子で売り物の
試作品を作ることに決まったそうです。食べ物の模擬店は主催者側から厳しい制約が課されていて、
その上に、利用できる調理器具も限られ、なにより少しでも多くの『売り上げ』を得なければ
なりません。娘と二人であれこれ思案した結果、ホットケーキミックスを利用して、たこ焼きの型で
焼く『鈴カステラ』のようなお菓子を試作することにしました。
フレーバーは、プレーン・ココア・抹茶に決めました。

・・・ところがこれがまん丸に仕上げるのが結構難しい！
私でも四苦八苦なのに、男子生徒達がきれいに焼き上げるなんて出来るのでしょうか？？
娘ときたら、
「わぁ〜可愛い〜♪バッチリぃ〜♪」
・・・と喜ぶばかりで、気にかける様子もなくて。本当に大丈夫かしら・・・？

そこでたこ焼きの型で焼き上げるのではなく、揚げ油に投入するだけで結構きれいに仕上がると
思われる『バナナ入りホットケーキミックスの揚げドーナツ』の試作品を別に用意してみました。
娘は「揚げ油を使うのは大変だからこれは絶対にダメって言われると思うわ。」と。

１枚目の写真が、初日に持たせた試食用試作品です。たこ焼き風ホットケーキにはメープルシロップを
添え、揚げドーナツにはノンウェットタイプの粉砂糖をふってから持たせました。

笑顔で帰宅した娘は、
「みんな揚げドーナツがすっごく美味しいって。だから決めちゃったの。フィリングは持って行った
　バナナと、ほかにママが言っていたソーセージとチーズにすることにしたの。そのほかに、
　蒸したさつま芋もどうかな〜！？」

２枚目の写真が、娘の意見に従って用意して持たせた揚げドーナツの試作品です。バナナは今回は
ココア味の生地にしてみました。

クラスの皆さん、喜んでくれたかしら？

おさつチップス

昨日に引き続き、友人から届いた家庭菜園で収穫した美味しいさつま芋を使って
『おさつチップス』を作りました。
野菜を使ったチップスは、一時、流行りましたよね〜。

書庫『愛犬との暮らし』にも以前アップしましたが、私は愛犬の健康を考えて、
オヤツは手づくりを心がけています。
試行錯誤しながらジャーキーを作っているうちに、文明の利器『電子レンジ』
の
素晴らしさに感動いたしました！
レンジでチン♪すると、肉の油分も取れ、乾燥も上手く出来ました。
以来、ポテトチップスやれんこんチップスを作るときには
（子供たちにウケる野菜はその程度なので・・・）
電子レンジを使って仕上げるようにしています。

　　・・・・・・・・

・皮つきのさつま芋をスライサーを使って薄くスライスし、
　たっぷりの水にさらす。
・よく洗ってから水分を切り、布巾を使ってさらに水気をふき取る。
・高温に熱したサラダ油でカラリと揚げる。
・油を切る。

・レンジ皿にペーパータオルを敷き、チップスをのせ、
　中程度の出力で１分ほどチン♪する。
・取り出して、ペーパータオルを新しいものに取り替えてから
　チップスを再びのせ、今度は様子を見ながら（３０〜４０秒程度ずつ）
　加熱を数回繰り返す。
・レンジによって出力が違うので注意する。
　加熱し過ぎると『食べられなくなってしまう』ことも！
　冷めるとパリっとするので、レンジの中で少々湿った感じがしても大丈夫。
・乾いたザルのようなものに移して、グラニュー糖とシナモンパウダーを
　混ぜたものを全体に均一にふりかける。

＊　このレシピには、↑のシナモンシュガーは欠かせません！
　　これが無いと、味気のないオヤツになってしまいます。

プラリネアーモンドポテト

友人より荷物が届きました。
箱を開けると、立派な新鮮なさつま芋がたくさん！
ご夫婦で家庭菜園で丹精込めてお作りになられたとのこと。
形も美しく、虫食いも見当たらず、切ってみると驚くほど締まっていて
きれいな色をしていました。
そして何より、お味が抜群でした！
心のこもった贈り物を頂戴したときは、この上なく幸せな気分になります。
「本当にどうもありがとう！」

　・・・・・・・

・さつま芋（大きめ1個程度）を皮つきのまま太目の拍子切りにして
　水にさらしておく。
・アーモンドスライスを低温のオーブンでカリッとなるまで加熱。
・オーブントレイ（または大きな皿やお盆）にオーブンシートを敷いておく。
・大きな厚めの鍋に、砂糖130ｇ、水大匙２杯半　入れておく。
・さつま芋の水気を切り、水分をふき取って中温に熱した油で素揚げする。
・揚げ終わるタイミングを見計らって、鍋を火にかけてキャラメルソースを
　作る。
　（『キャラメルポップコーン』をアップしたときに説明した通り、
　　　あとでお芋を加えて混ぜる時間に焦げが進んで苦くなるので、
　　　プリン用のときよりも『一呼吸』早めに火からおろす。）
・揚げたさつま芋を加えて混ぜ込み、スライスアーモンドを加えたら、
　すぐにオーブンシートを広げた上にあけて、箸を使ってバラバラにする。

＊　粗熱がとれると、カリカリパリパリになります。

＊　小さく見えますが、実際はかなり大きな器に盛っているので
　　結構な大きさの拍子切りです。
　
＊　某『有名お芋菓子専門店』の『スティックポテト』の真似をして、
　　トッピングを用意しました。　今回は、カボチャの種とクルミを
　　軽くオーブントースターで炒って使いました。

ナチョス

今日の夜食は息子のリクエストの『ナチョス』です。

アメリカで映画館やスタジアムで売られているナチョスといえば、
トルティーヤチップスに、熱々の溶かしたチェダーチーズをたっぷりかけた
ものがほとんどです。
我が家の定番ナチョスは、メキシコ料理のファーストフードチェーン店として
全米に展開されている『タコベル』で販売されていたメニューを真似たものです。

　　　・・・・・・

・金属トレイに（耐熱皿でも）、プレーンタイプのトルティーヤチップスを
　盛る（平たく）。
・オールドタイプレッドチェダーチーズを、チーズおろしで大きめに
　おろしてかける。たっぷりと！
・タコスミートをその上から散らす。
・200度に熱したオーブンで、チーズが溶けるまで熱する。

・オーブンから取り出して、刻んだレタス・トマト・アボカドをのせる。
・ハラペーニョピクルス・ハラペーニョソース・サワークリーム・
　サルサソース・タバスコを添えて供する。

＊タコスミートは、市販の粉末タコスソースミックスを利用して作っておく。
　一度に多めに作って冷凍しておくと便利。タコスやタコライスに使える。

写真を撮るときにサルサソースを添えるのを忘れました！！
気がついたときにはすでに食べ終えていました・・・。

メイプルラスク

塾から戻った娘をまじえての深夜のお茶の時間が我が家の習慣になりました。
ダイエットには大敵ですね〜！

昨夜のオヤツは、メイプルラスクでした。
数日前にアップした『メイプルシュガー』を使っています。
一緒に、キャラメルラテを用意しました。

私はラスクには、コンビニやスーパーで販売されている、『フランスパンの
形をした』パンを使います（フランスパンと呼べる代物ではありませんから）。
それを利用すると市販のラスクのような仕上がりになります。
（ベーカリーやデパ地下で求めるような本格的な『バケット』を使用した場合、
仕上がりが少々かたくなってしまいますので・・・。

アレンジとしては、シナモンシュガー、キャラメルシュガー、
バニラシュガー等の甘いタイプや、ガーリック味、チーズ味等の
おつまみにもなるような甘くないタイプなどいろいろ楽しめます♪

もちろん、シンプルにバターとグラニュー糖だけの『プレーン』も美味しくいただけます♪

　・・・・・・

・バターをハンドミキサー又は泡立て器で空気をふくませるように
　フワフワにする。
　メイプルシュガー、シナモンシュガーなど、好みのものを加えて
　さらに混ぜる。

・フランスパンを６〜８ミリ厚さに切る。
　２０〜２５枚程度が適量（オーブン皿に並ぶ程度）。
　レンジプレートにペーパータオルを敷いて、スライスしたパンを並べる。
　６００Ｗで１分３０秒、さらに裏返して１分３０秒ほどチン♪する。
　（レンジによってパワーが違うので、パンが乾燥する程度チン♪する。
　　加熱し過ぎに注意。）

・ホイップしたフレーバーバターを塗る。たっぷりと塗ったほうが美味しい♪
　オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べる。

・１５０度に温めておいたオーブンで１０〜１２分ほど、うっすら焦げ色が
　つくまで焼く。　焦がさないように注意！
　
＊　保存する場合は、湿気がこないように注意して密閉保存する。