「揚げ蛸とゴーヤのサラダ」

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- 葉月 -

私の下で約１０年働いてくれた若い子が友達と一緒に今月店をオープンさせました。
そいつは、まるでテレビドラマのストーリーのような家庭環境で育ちました・・・
個人的な事なのでこれ以上はお話できませんが・・・
少しそいつの話をさせて下さい。
はっきり言って、史上最強のアホです、悪さもすれば、常識も知らない！
別に人に嫌われてもいい、
自分と気が合う奴らだけで楽しく毎日を過ごせればいい、
そんな性格の奴です。
今回店をオープンさせる時にも一悶着ありました、
店のオープンの日が決まってからも
調理場の奴らの中には「ちゃんと挨拶に来ないなんてちょっと・・・」と
言っている奴もいました。
私も他の奴が同じような事をしたらきっと相手にしてないと思います。
でもそいつは少し違うのです、裏表のない天然のアホなのです、
挨拶の仕方も知らなければ、店のやめ方も知らない・・・
だから私はそいつが憎めないどころか、何をしても可愛く思ってしまうのです。
今までそいつには何度大変な思いをさせられたか分かりません、
でも何かある度に私が何とかしてあげなければ・・・
と思ってしまうのです。病気ですかね・・・

この前その店を覗いてきました、
そしてメニューを見たときになぜか少しうれしい気持ちになりました。
そいつは本当にアホですが、本当に良い奴です、
言葉や態度には表しませんが、
人一倍、辛い思いを経験して、
人一倍人の気持ちが分かる史上最強にアホで良い奴です。
でも、世の中良い奴とゆうことだけでは生活していけません、
これからは少しだけ常識を考えられる大人になってもらいたいです。
そして私の前ではいつまでもアホでいて、何か困ったことがあれば相談に来てほしいです。

今月は、ビールのおつまみにピッタリな、ちょっと苦みのある
大人のサラダです。
ドレッシングには甘熟黒酢を使用していますが、この黒酢は絶品です。

「揚げ蛸とゴーヤのサラダ」

今月のレシピ
「揚げ蛸とゴーヤのサラダ」

（材料）
たこ足１本　
胡瓜１本　
トマト１個　
玉葱１/2個　
大葉５枚　
切り海苔少々
ゴーヤ１本　
煎り胡麻少々

［黒酢ドレッシング］
甘熟黒酢270㏄　
サラダ油540㏄　
ヤマサ醤油180㏄　
東丸醤油18㏄
煎り胡麻大さじ１杯　
砂糖大さじ１杯　
ラー油小さじ１杯

　(作り方)

　１．ゴーヤを縦半分に包丁して中の種を取り除き、
　　　３㎜程度の厚さにスライスして薄く塩をまぶしておく。
　２．胡瓜を乱切りにして、玉葱をスライスし、大葉を千切りにしておく。
　３．トマトを湯むきして一口大に包丁しておく。
　４．蛸を一口大に庖丁して片栗粉をまぶし180℃の油でカラリと揚げておく。
　５．１を水にさらし塩が抜けたらサッとボイルして冷水に落とす。
　６．ドレッシングの材料を全て合わせ良く混ぜておく。
　７．大葉を除いた１～５を適量合わせ6で和え器に盛る。
　８．天盛りに大葉の千切りをもり、煎り胡麻を散らす。

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