下村日記＆旬のレシピ

水ナス

いただきました！



ぐるなびコンテスト仲間の鳥原さん



にいただきました！




写真は

水ナスです！

そのまま浅漬けでも美味しいし

皮をむいてお刺身にしても美味しいです！

お勧めは、白みそ・和辛子・醤油を

合わせた、辛子味噌醤油をつけて、お刺身で

いただきます！(*^▽^*)美味しいですよ！



しかし、こちらの市場に売っているものとは

味も香りも全然違いました！



芦屋の鳥原さんはぐるなびコンテストで

毎年何かしらの賞を頂いている実力者です！







最近のメニューに入っている

『炙り鱧と海葡萄の梅酢浸し』です！



海葡萄のなんとも言えない触感がとても

美味です！



今日もがんばります！

ランチ！

今日は、日経BP社様の、私が親しくさせていただいている方と



編集長と副編集長と恵比寿のフレンチでランチをしてきます！



ランチといっても仕事ですけどね(^∇^)



話がいい方向に進むといいのですが・・・



がんばります！



来月から調理場人事異動があります！



みんな、やる気満々で愚痴一つ言わず



前向きにがんばてくれています！



渡辺！頼むなo(^-^)o




写真は

この前作った、天然アユのペペロンチーノ

です！

内臓の叩いて加え、アユの持ち味

「苦味と香り」も引き立たしております！



絶品ですよ(o^-')b

リフレッシュ！

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今日は天気も良く、休み明けで気分爽快です！



なんか、久しぶりに気分がいいです(^∇^)



さてさて・・・



廣瀬の結婚式はド派手でしたねやはり・・・



でも、良い式でしたよ!

みんな料理人です。

そうそうたるメンバーです！詳しくは言えませんが

日本を代表するお店の料理長ばかりです！






奥さんはチアリーダーらしく、急にチアガール

が乱入してきました！

男どもは釘付けです(^▽^;)





廣瀬と奥さんです！廣瀬にはもったいないくらいの

きれいな方でした・・・はっきりいって

板前連中(廣瀬の先輩)みんな羨ましがっていました・・・

特に一人のひとが・・・



つーか・・・前にいる荒田君・・・天然フラッシュ効きすぎだから・・・(￣_￣ i)



ヒロポン！



おめでとう！これからが大変だけど頑張れよ！






はい！式とは関係ありませんが

和野菜と合鴨のサラダです！

おいしいですよ！

ハニカム下村

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今度、私をメインとした、インターネットのお取り寄せサイト



が新たに立ち上がります



そこで、私の顔写真を送ってくれとの指示がありました



私が、どんな写真が良いですか？と聞いたら



「ハニカム下村風で(o^-')b」とお返事がきました・・・



難しすぎる・・・



普段の顔が怒り顔なので、ハニカムと言う意味が分からん



なので、写真は、ハニカムって何だろう・・・



と空を見上げ考えているところです(^▽^;)






難しすぎます！！！







先日の器の空のお料理です



生だこ　鮎　蓮芋の酢浸しです！

サッパリとしていて美味しいですよ！





賀茂茄子素麺です！

重みのあるお料理の間に、サッパリとしていて

尚かつ美味しい一品を組み込みます！




さて！



今日は鮎を使った和風パスタを作ってみたいと



思います(o^-')b

フランスからの留学生

先日,私が親しくさせていただいている、日産自動車の方が

仕込中に店に来ました。

皆さん、日産自動車の本社が横浜に移動するのはご存じですか？

その本社の方と、フランスからの留学生をつれて、日本のレストラン

見学に来たそうです、日本と言うと「寿司・天ぷら・刺身」

のイメージしかないみたいですね(-。−；)

しかし・・・

とてもきれいでまさしくフランス人形みたいな人たちでした

そして、日産本社！接待にどんどん使ってくれるそうです！

また、更に忙しくなりそうです。

久しぶりに私の賄いです。

スズキの兜焼きと茶そばです！

うまかったな〜今はスズキが旬ですからね！

そして昨日は、私の小学校時代の

恩師がご来店しました

今では某小学校の校長先生です

先生方をたくさん連れていらしてくれました！

私もいつか食育などで協力したいと思います！

その時にサービスでお出しした、中トロの

炙り握りです！生うにも添えました

塩を振ってレモン汁をかけて、オリーブオイルで

お勧めしました！

絶品ですよ！