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バーベキュー大会！

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先日のバーベキューです！

全部、魚屋の青ちゃんからの差し入れです！

このほかお肉山盛り！ウインナー山盛り

野菜山盛り！デザート山盛り！

もちろんお酒も山盛り！

なんと紙コップから紙皿まで！全て頂き物です！(*^▽^*)

決して業者さんを脅かしたりしてませんから・・・

勘違いしないでくださいね(^▽^;)

子供達とお料理教室です

ユウセイ君です！『ボク・・・下ちゃんと遊びたかったの・・・』

って言ってました(^∇^)

可愛すぎて、連れて帰ろうと思いましたよ・・・

お姉ちゃんのユウちゃんです。

トウモロコシのお花です(*^▽^*)

そして、問題児のオヤジどもです。

「おやっさん、自分ら親父さんの許を離れてから

少しは出世したんですから・・・勘弁して下さい・・・」

なんて、やる気の出てくる発言をしていたので

軽く海に落としてあげましたp(^-^)q

とても人が泳げるような海ではありません・・・

海と言うより川ですね・・・

もちろんこの二人、パンツははいてません(・ω・)/

僕の優しさです(o^-')b

左の爺は二店舗の総料理長だそうです一応・・・

右のモンチッチは居酒屋の代表だそうです・・・たぶん・・・

みんなの見ている前で普通にパンツをはきやがりました

しかも「僕のポニョ見る？」とか言ってました・・・(￣_￣ i)

頭にきたので、ウインナーと一緒にポニョを焼いてやろうと

思って、押さえつけたら真剣にあせってました(-。－；)

後日、若い衆から一斉にメールが来ました
「久しぶりに親父さんと遊べて楽しかったです！

しかも久しぶりに体がアザだらけです！懐かしい痛みです！」

本当にバカばっかりですA=´、｀=)ゞ

でも今はこんな馬鹿な奴ほど本当に貴重な人間かもしれませんね・・・

汚い想像をさせてしまい

すみませんでした。m(_ _ )m

でもこれが私たちの真の姿です、みんな仲間です。

仕事も真剣、遊びも真剣です！

(*＾ー＾)ノ

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親友

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親友
テーマ：ブログ

先日、久しぶりに日曜休みをいただいたので

前から約束していた『ミヤマクワガタ』採りに

親友と一緒に出かけました(o^-')b

私のバイクでツーリングです！

時期が遅く、多分無理だろうな・・・

と思いましたし、天気予報は雨

でも、もちろん決行です！

久しぶりに丸一日大満足でした！

何もストレスを感じず、大好きな奴と一緒に

自然と戯れて来ました！

天気予報は大外れです！

マブダチは少年の様にカエルを必死になって

追いかけてましたo(^▽^)o

そして、肝心のミヤマクアガタですが

私たちの野生の感で、居そうな木は発見

したのですが、やはり少しだけ遅かったようです。

型の良いミヤマクワガタの死骸が落ちていました。

このほかコクワガタを２匹だけゲットしました！

この後、男どうし一緒に温泉に入り色々な話で

盛り上がりました！

そして帰り道の海老名にて食事です！

こちら、マブダチが食べた定食・・・

なんと名前は『男盛り定食』です((((((ﾉﾟ⊿ﾟ)ﾉ

大盛りの丼ご飯にドでかいチキンカツに

真っ黒の味噌ソースがかかっていました！

ペロリと簡単に食べていました(￣_￣ i)

私の方は・・・

桜エビそばです(^▽^;)・・・地味ですね・・・

その後、少し遊んで自宅に到着・・・

したとたん！

ドシャブリの大雨です！

なんか・・・

凄くついている一日でした(＾～＾)

すみませんでした・・・個人的な日記で(・・。)ゞ

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季節

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残暑厳しい毎日ですが

自然界はどんな時も敏感に季節を

感じ取りそれぞれが秋の身支度を整えます。

これは料理人にも言えること・・・

研ぎ澄まされtら感性で物事をとらえる。

いつもと違う視点で感じてみる。

とても大事なことです。

『秋鱧と紅葉』

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桃のデザート

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ご存じの方もいるとは思いますが

当店のメニューは毎日変わります。

その日仕入れた食材に合わせ

その食材に一番合う料理が献立に載ります。

毎日、変えることでお客様にいち早く

季節の訪れをお伝えすることもできます(^∇^)

下の画像は私なのレシピブックです！

２２年間の結果がこの中にぎっしりと詰まっています。

普通はこのレシピを元に料理をしていくのですが

私の場合、どんどんと新しい料理を作っていくので

レシピが増える一方です(^▽^;)

いつか、このノートが役に立つことが来るのかな・・・

この料理も昨日新しく考えたレシピです。

八百屋さんに少し痛んでいる桃をいただいたので

作ってみました。

簡単にレシピをご紹介します。

『桃の冷静スープとミルクのジュレ』(デザート)

●桃３個　澄ましバター大匙１．５杯　レモン汁少々　VO少々　トレハロース適量

●水１５０cc　コンデンスミルク大匙１杯　生クリーム小匙３杯　グラニュー糖小匙２杯

　トレハロース小匙１杯　ラム酒小匙０．５杯　塩少々　板ゼラチン３ｇ

簡単な説明なのでここまでです(o^-')b

ハイ・・・もちろん意地悪ですo(^-^)o

美味しいですよ！

桃とミルクの相性がバッチリです！隠し味のバターもいい役割を果たしてます！

詳しく知りたい方は

質問してくださいね！

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やるといった絶対に！

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やるからにはとことんやります。

毎日ラーメンを作り続けること２週間

そして毎日食べ続けました。

そして遂に完成しました！

豚骨、鶏がらのバランスと煮込み時間

火力を研究し、野菜の入れるタイミング

引き揚げるタイミング、昆布の種類と

出汁の取り方・・・

毎日毎日作り続けました・・・

そして、驚いたことがあります！

最初の一週間は無理やりラーメンを試食していました

ハッキリ言って辛かったです(ﾉ_-｡)

それが・・・

味が完成し始めた頃から、嫌だった試食が楽しみに

なっちゃったんです(　ﾟ ▽ ﾟ ;)

タレもこだわっています、和食の料理人だからこそ

できる技があるんです！

絶対に真似は出来ない、新感覚の和ラーメンです。

本気で美味しいです。

ハッキリ言って、今も食べたいくらいです・・・

『黒ラーメン』

黒い物体は、私が作り上げた黒油です。

某ラーメン店のマー油じゃありませんよ！

味も香りも全く違います、この油を加えると

とんでもないくらいの香りとコクがプラスされ

その味と印象が脳裏に残り続けます・・・

『赤ラーメン』

赤い表面は、これもまた私が作り上げた

魔法の海老油です！

昆布、ホタテ、カツオベースのスープでさっぱりと

仕上げ、麺は特別注文の極細麺です！

この海老油・・・かなり美味いですよ・・・

召し上がるお客様は『こんなラーメン食べたことがない！』

と言っていました！(^∇^)

皆さん！

是非、食べに来てください！

修行を積み重ね、懐石料理から創作料理、

デザートまでも作り上げる

日本料理の職人が真剣に力を入れて

作り上げた、新感覚のラーメンです・・・