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〜睦月〜
皆さま、明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。
年が明けてみて、実感しています・・・激動の年に突入しました、世界的な大不況ですね。
こんな事を言ってはいけないのかも知れませんが、何故か居心地がいいです。
今まで、良い時も悪い時も、明日は我が身という気持ちで崖っぷちを歩いてきた自分にとって、この感覚
は我が家の様です。燃えてきます。
私は昔、スーパースイーツというサイトでスイーツのネット販売をしていたのですが、その時の私のキャッチフレーズは『雑草から和の王者へ』でした。
そうです、雑草は強いですよ！
2月は色々なイベントがあります。
世界料理サミットやホテレスジャパン等でデモンストレーションを行います。
こういったお声を掛けていただくのはとても光栄ですし、自分の自信にも繋がります。
ですが決して、天狗にはなりません、なりたくありません、プライドはあります、プライドはあります
が、絶対に生意気な人間にはなりたくありません。
兄貴分と飲みに行くと、たまに若い衆と間違われたりします。普段着を着ていると、どこかの小僧の様に
見られることもあります、特にバイクに乗っていると、メチャメチャ若く見られます。
でもそれでいいのです、男はそれくらいで丁度いいと思います。
普段からブイブイ言っているよりも、普段は茶色でも、いざという時に本当の男になり、黄金に輝けばい
いのです。
私もまだまだですが、今年こそそうなれるように頑張りたいと思います。
それと、昨年の暮れにあるコンテストに応募しました。料理とは全く関係のないコンテストです。
結果は2月の中旬だと思います。これからも自分の興味のあることにはドンドン挑戦して必ず結果を出したいと思います。
こんな自分ですが、本年もどうぞよろしくお願いいたします。
今年最初のお料理は、ちょっと変わったお寿司です。
あんかけチャーハンは定番で美味しいですが、あんかけちらし寿司も結構美味しいですよ！
『ちらし寿司・柚香餡かけ』
●材料
椎茸35g 白飯200ｇ 才巻海老2本 ホタテ貝1個 菜の花2本 生うに適量
いくら適量 針のり少々 木の芽2枚 すし酢大匙1杯 玉子1個
●調味料
≪椎茸用≫
醤油大匙2杯 砂糖大匙2杯 味醂大匙1杯
≪柚香餡≫
カツオ出汁100cc 薄口醤油小匙1杯 味醂小匙1杯 卸柚子適量 水溶き片栗粉適量
●作り方
�’鮓翦咾箸垢型櫃鮃腓錣刺�をあてながら切るように混ぜる。
��椎茸をスライスして、全ての調味料を加え汁がなくなるまで煮る。
�Ｍ�香餡の材料を合わせ火にかけ、水溶き片栗粉でトロミをつけてから、玉子でとじる。
�ぅ曠織導�と才巻海老を醤油で洗ってからバーナーで軽く炙っておく。
�キ，鉢△鮃腓錣擦萄�ぜ、丸めて器に盛る。
�Νイ豊�を適量掛けて�い蛤擇硫屐△い�ら、生うにを盛り、針のりを天盛りにして木の芽を飾る。
●ポイント
餡かけの玉子は必ずトロミをつけてからとじて下さい。
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