鮭の素焼き

〜如月〜

2009年に突入して2ヶ月が終わろうとしています。

気がつけば来月で40歳です、全然ピンときません・・・自覚がありません・・・

ですが、私の弟子たちが皆30代になりました、そう考えると自分も歳をとったんだな・・・と感じます。

何故か、最近心が穏やかです、今までは突っ走って来ましたしこれからも突っ走って行くことには変わり
ありませんが、20代30代の頃と明らかに気持ちが違います、焦りが全くありません。

良く言えば余裕が出てきた、悪く言えばなるようにしかならない・・・そんな感じです。

世の中は100年に一度の大不況などと言っておりますが、100年に一度しか味わえない事を今体験している
と思うと何故か得した気分です。

この不況の中を生き残っていける力こそ本物なのではないでしょうか。

皆さん元気を出して、勇気を持って頑張りましょう。


今月のお料理です。
今月は自宅で簡単ワンランク上のお料理を意識して考えました。
和食では定番ですが自宅でも簡単に作れます。

『鮭の素焼き』

（材料）
鮭50ｇ　パプリカ30g　椎茸20g　ベビーリーフ適量　卵黄1個　サラダ油50cc　溶かしバター大匙1杯　

塩胡椒少々

（鮭浸け汁）
日本酒　味醂　醤油　各大匙1杯

（作り方）
１・鮭の付け汁を合わせ、鮭を１時間浸ける。

２・卵黄にサラダ油を少しずつ加えながら攪拌して卵の素を作る。

３・パプリカ、椎茸を霰に切りバターで炒めて塩胡椒で下味を付けて２に加える

４・１を焼き、上に３を適量のせ更に焼き、器に盛りベビーリーフを飾る。



●ポイント
魚はブリや鯖でも美味しく作れます。