배추김치 vol,1　（白菜キムチ　vol,1） ( レシピ ) - 韓国より美を習う

★注意事項：はじめにお伝えしますが、おいしいレシピではありません。キムチに関しては、挑戦中です。

昨年よりキムチを漬け始めました。今回で通算４回目のチャレンジですが、まだ納得にいくキムチは出来ていません。
だからこそ、このブログで内容を記録して、今後につなげていこうと思ってます。

材料･･･白菜・塩（塩漬け用）
ヤンニョン材料･･･大根、にんじん、ニラ、アミの塩辛、リンゴ、にんにく、しょうが、粉唐辛子（中荒引き）、액젓、白玉粉をカツオダシで溶いたもの、ハチミツ、カツオブシ、

【レシピ】

①下ごしらえ：白菜にまんべんなく塩をまぶし、重しを載せて５時間置いた後、流水で洗い流し、水気を切る。

②ヤンニョン作り
　1）リンゴ・ニンニク・ショウガはすりつぶす。大根・ニンジンは千切り、ニラは5cmの長さに切る。
　2）リンゴ・ニンニク・ショウガ・アミの塩辛・白玉粉をダシで溶いたもの・ハチミツ・액젓を１、
　　　粉唐辛子を７の割合で入れ、手で混ぜ合わせる。
　　（手にはゴマ油を塗って、ヒリヒリを回避させる）
　3）今回、思いつきでカツオブシを後から投入。