家で鶏一匹を食らう・ペクスク

日本人の役者さんの撮影がないので、ソウルにちらっと戻ってきました。

今回は通訳で参加なので、日本人の役者さんの撮影がないと、

自分も休みになるのです。

他のスタッフが死に物狂いで撮影してる中、休んでいるというのが、

なんか、まだ慣れないというか。。。

申し訳ないというか。。。今まででは考えられないというか。

でも、仕方ないですよね。

現場に行ったところで、自分の役割りはないので、邪魔になるだけだろうし（笑。

 

今日は、家で、鶏料理をしてみました。

料理は、好きなほうですが、家で食べる機会がそう多くないので、

材料をそろえるのも、金がかかるし、いつも食べるときは、

簡単に食べれる、名前もない料理を作って食べてます。

で、今日は、仲良くしてもらってる近所のスーパーでいただいた鶏一匹を料理！！

 

 

韓国で鶏一匹の料理といえば、

まず思い浮かぶのは、①サムゲタン。

日本でもおなじみですよね。韓国に旅行来たら絶対食べるものですよね。

鶏の腹の中にもちごめとか、なつめ、栗、朝鮮人参などを入れて、

煮込んだ料理。

あと、②タッカンマリという料理もあります。

料理の名前は、そのまま鶏一匹という意味（笑。

野菜と共に茹でた鶏一匹をニンニク、醤油、素、辛い薬味（？）で、

食べる料理です。

このソースは、店によって違いますが。

野菜も、そう多くはなくて、じゃがいもと、ネギだけとか、

シンプルだったはず。

鶏肉を食べ終わった後に、麺などを入れて食べます。

③次にペクスク。

ペクスクという意味は、水炊きという意味ですが、一般的には、

鶏一匹を漢方などでシンプルに煮込んだものをペクスクと言います。

食べ方はシンプルに塩をつけて食べます。

一般家庭でもためにするんじゃないでしょうか。

タッカンマリとペクスクの煮込み方の違いはなんでしょうか。。。

すいません、わかりません・・・

 

で、今日は、ペクスクを作ってみました。

生の丸ごと鶏を家で手にするのは初めてだったので、なんか不思議な感じ。

個人的にジャガイモが好きなので、大きく切ったじゃがいもと、にんにく、

そして、鶏一匹を大きめの鍋に。

そして、重要なのが、漢方系のダシ（？）。

 

ペクスク用の漢方だしが売ってます。

 

 

マンエンタケ（袒子菌類サルノコシカケ科のきのこ）
ハリギリ（ウコギ科の落葉高木）
キバナオギ（マメ科の植物）
ナツメ
トウキ（セリ科の多年草）
せんきゅう（川芎）

 

以上の6種類がティーパックの中に入っていて、

そのまま鍋に入れればいいという便利なアイテムがあります。

こんなものがあるとは知りませんでした。

韓国に旅行に来たら買ってみるのもいいかもしれませんね。

いつもとは、違う鶏料理をしてみるのもいいかもしれません。

鶏肉の水炊きすると気に入れてもいいかもしれませんね。

 

 

1時間ほど茹でてから、塩でスープを整えて完成。

肉は塩コショウにつけて食べるとおいしいです。

やらかくなったジャガイモ、口の中でとろけるニンニクが最高です。

 

 

出来上がりはこんな感じ。

 

腹いっぱい。

[cony]

おいしそうですね!!
以前、教育テレビハングル語講座の料理コーナーでサムゲタンを作っていたのですが・・・鶏の足って手羽とかかと思ったら、思いっきり足先の所12個使用でビックリ!? 私には無理だ・・・。

でも、「漢方だし」には興味津々・・・手に入れば使ってみたいですね。 サムゲタン挑戦してみるか!!

[藤本]

conyさん＞
サムゲタンに足先を１２個？
ふとももから足のところですか？
ペクスクで使い終わった漢方パックを
さらに鍋にいれてジャガイモを長く茹でてみたら、
こちらも、うっすら漢方風味になって新しかったです。

[tom*_*ichi*]

ちゃんと料理されるなんてすごいですね！ 私は料理しません、と言うか出来ません!(^^; 一人暮らしを始めた頃は嬉しくて本を見ながら料理してみたりお菓子を作ったりしてましたが、激太りです！(￣_￣|||)

ヤバいと思って炭水化物を食べないように炊飯器を戸棚の中にしまいましたが、全然痩せません・・・。orz 終了〜〜〜（爆）

でも韓国料理は作れるようになりたいと思ってます！ チゲとかナムルとか・・・。 鳥は大好きなので、鳥料理にも挑戦してみたいですね。 ペクスク、美味しそうですね!

[藤本]

tom*_*ichi*さん＞
いちおう、料理は好きなほうです。
でも、名前のある料理はわからず、
ただただ自分が一食食べる用の料理です（笑。
もともと体重はすぐに下がる体質でしたが、
最近は、落ちなくてちょっとショックです。
東ティモールから戻ってきたときよりも、6キロくらい増量。