ジジイだけど・・

良い季節になりました

東京都　　板橋区　　晴れ

 

台風も過ぎ、秋晴れの気持ちのよい日です

 

今日は珍しく志村警察の方がピンポ〜〜ン？？？

 

綺麗なお巡りさんが来まして、防犯カメラが・・・・・

 

近所でドロボーが入ったらしく写ってないかなと、残念ながら、そっちには

 

向いてなく・・・・役たたずでした。

 

さて、良い季節とは燻製作業には、自分的にも良い環境かなと。

 

あの、津波に襲われた時が燻製作業中でして、あれ以来ストップしてました

 

燻製器も今回で四号機でして、やっとこれが安価で片付けも操作性も

 

危険（火災）も回避できるかなと

 

市販の棚（２４００円）とゴミ袋（１０枚で３５０円）

 

 

 

 

ビックサイズだが、棚が入る大きさが必要。

 

味付け用の箱・・・・・１００円ショップで

 

 

 

昆布ツユは格安スーパのOKストアー

 

 

 

もちろん卵もOK

 

チーズもついでに

 

 

卵も１００個は、一度に出来る

 

ただ、困ったのはオール電化にしたせいで　火が・・・・・・・

 

 

 

スモークに点火するのが大変。

 

点火後は袋をかぶせて

 

 

 

 

排気も簡単です

 

あとは、網戸用の網を被せて風乾させれば

 

 

 

燻製の面倒なのは後片付けで、これなら水洗いも楽だし

 

棚も簡単に解体できるし、安価！！　　

 

大変に美味しゅうございました。

またまた燻製ですが。

千葉県　飯岡　晴れ

 

今朝は、また気持がいい。

 

起きたてに昨晩から卵とチーズを風乾燥させていたので

 

日が当たる前に移動。

 

今回は、ネットで見つけた　ゆで卵を早く、しかもコストも少なく

 

出来るやり方で。

 

 

 

基本的に水に卵が半分位浸かる量でいい事

 

網は自分で考えたのですがいっぺんに卵を入れる事が出来るよう

 

ザルに針金で取っ手を付けました

 

水を沸騰させて四分間ゆでて、火を止め、そのまま上げると半熟

 

八分間、浸けとくと固ゆで状態　黄身はお好みで浸ける時間で調整

 

上手く行きました、ガス代と時間が節約できます。

 

五十個の殻むき疲れる

 

 

 

ここでの燻製は一年以上ぶり、板橋の燻製器は軽いのだが

 

ここのは一号機の為重い　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

しっかり作り過ぎた。　二号機の７倍は、あるだろう。

 

二号機はコストも低いし全金属製なので安全である

 

近所に配った後で

写真を撮ったので数が・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お返しに、刺身用イカを頂いた、これも燻製にでもと進行中。

 

 

 

 

 

久々の燻製。

東京都　板橋区　晴れ

 

そよ風が吹いて気持のよい朝を迎えました。

 

一昨日より続いている燻製が、完成しました

 

今回は卵５０個、チーズ１．６ Kでした　麺ツユ、スモークウッド等

 

原価は４７００円くらいですかね、

 

慣れてきたせいか早く出来るようになりましたが

 

ゆで卵５０個の殻むきは、かったるいです

 

一晩、外で乾かしまして出来上がりって事になります

 

 

袋で小分けします。

 

味付き半熟燻製たまごと、チーズです。卵の切り口が上手くいかなかった

 

 

味は、なんてたって自分で作った物以外食べた事がないので

 

比較が出来ないので、自己満足の世界です。半熟は旨い！！。

 

ここまでは、面白いのですが、

 

後の片付けが、ちょいと大変。　燻煙が付いてそのままだと

 

しまうのに、匂いを取っておかないと家中が臭くなりますので

 

洗剤で綺麗に落とすのが燻製の一番大変な作業かもです。

 

 

 

網もピカピカに成りましたネット（窓の虫よけ）もそれなりに

 

これ、やらないと・・・・・に怒られます。

 

今晩はオネーサマのお店にツマミ持ち込みでゴキブリメンバーと

 

一杯の予定です　　禁酒から節酒に変更になりました

 

禁煙は、続行中。

 

いい気候になったものだ。

 

。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

少しコストダウン？。

東京都　板橋区　曇り後雨らしい

また、土曜日です、一週間の早い事、毎日が楽しいのか、苦しいのか？

最近は、早く感じる。

毎週土曜の晩にライブハウスに、行って馬鹿やってる親父は自分くらいか？

いや、張り合っているオネーサマがいました、自分より皆勤賞ものです。

今晩は、大好きなインストでベンチャーズ、何度聞いても飽きない

楽しみである。

タイトルのコストダウンは薫製玉子に関して

今までは

で、今回は

何処が違うかと言うと、薫製前に味付け玉子にするわけだが

以前は袋に小分けして麺つゆに漬けていたのを今回から大きな器に

３０個ほどまとめて漬け込み。すると麺つゆが以前の三分の一くらいで

納まりました３０個作るのに２００円のコストダウン。

くだらない事考えてます、暇です。

ただ今薫製中、半熟の薫製玉子、好き嫌いはあると思うが絶品です。

これが、終わったら一晩熟成し完了。

燻製が、かなり旨く。

東京都　板橋区　晴れ　２８度

久々に燻製作り　夕方頃の温度も少しは下がり、なんとか

燻製できるかなと、チーズは冷燻が好きなのでやはり温度が気になっていた

近所にハナマサというスーパー？があり買出しに行ったのが二日前

いざと、箱を開封し三つに切ったのだが、なんだか手触りが違う

で、箱をみると、なんと”バター”、あまり買い物などしていない

かなしさ・・・返品もできないし大量のバターの行き先は・・・・・・・

気を取り直しまた買い物へ。

久々の出番

夜７時より開始　前回は廻りを気にしたが今回は全然気にしないで

堂々と

出来上がったのは深夜２時頃そして一晩外気にさらし熟成

朝早く、あまり温度が上がる前に取り込み

タバコは比較対象に置きました

今回は少しオシャレ？に三角にカット、色もおいしさも格別に

よく出来たと、自我自賛

この燻製は、今晩のライブへ、つまみ持ち込みで頂く。

おせいじでも旨いと言われるのがうれしいので。

迷惑かもしれないのに。