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ちょっと涼しくなってきましたねぇ〜 私的には、１年で一番好きな季節です。 食い物もうまいしね…。 やっぱ、秋には、秋の味ってもんがあるんだよなぁ〜 ということで、秋刀魚でしょ! 今頃は、茨城の沖あたりに来てるんだっけ？ 丁度、いい感じで脂も乗って、最高です。 大根おろし＋カボスをビシーっとかけて、、、 たまらんですねぇ〜 え…？もう一品は、鍋焼きうどんですよ。 あ、、、ちょっと早かったですね。 これじゃ、冬味だ。。。 でも、なぁ〜んか、無性に食べたかったもんで…。 あらためて、日本人に生まれて良かった〜♪
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四十路の料理道
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コメント（6）
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メールにて、、、 「なんてお店だったっけ？」 「アニキ！も〜やだぁ〜ん…も〜やんカレー。。。」 ってことで、MMKG氏（KGBでは無い。）が紹介してくれた もーやんカレーに行ってきました。 なんかね、すごーーーーい混んでるだよね。 混んでるお店で並ぶくらいなら、 まずくてもサクサク食いたいもんで、 苦手なんですが、、、、おぉー！運よく、席が1個確保できました。 で、チーズカレーの５辛（普通の辛口らしい…）と ベジタブルスープを頼みました。 いやぁーーー！ これでも、カラーーッ！です。 ３辛くらいでもOKですね。 なんかね、インスタント系というか、FC系のカレー屋さんには無い、 じっくりとつくり込んだ深みのあるカレーです。 マジで、うまいですよぉ〜。 MMKGさん、ありがとぉ〜 残念ながら色っぽいお店ではありませんでした。
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プロローグ夏休みも終わりです。今日の午後便で、帰京します。 ちょっと短めの夏休み。夜中は、こうして ネットカフェで、クライアントの問い合わせメールの対応・トラブル処理 などをやってましたので、完全な休みには、なっていませんが…。 それでも切り替えてのんびりもしました。 ま、九州は、食い物がうまいってのも大きな気分転換だしね！ ということで、「細麺の九州ラーメンが好き！」という声に対して、、、、（笑） "うんちく"などでもやらせてもらいますかぁ〜。 九州のラーメンって細麺？九州ラーメン＝細麺というイメージがありますが、厳密に言えば、博多ラーメン（長浜ラーメン含む）が細麺なんです。 熊本ラーメンなどは、太麺（桂花等）ですし、長崎チャンポンもかなり太いですよね。 そこで、なぜ、同じ九州なのにこんなに違うのでしょうか？ きし麺は、なぜ生まれたのか？その昔、江戸時代のことです。紀州から尾張に出てきたあるうどん屋さんがつくるメニューが、あまりに美味しく、人気が出たため、 長蛇の列となります。そこで、店主は、茹で時間を短縮する平麺に改造しました。 これが、きし麺の原型です。呼び名も紀州麺がなまって、『きし麺』となったようです。 つまり、この進化は、客の回転率向上・時短が目的でした。 実は、これが江戸時代の話ですが、それまでは、うどんが尾張名古屋の主力だった ということです。もちろん今でも「味噌煮込みうどん」は、人気ですよね。 麺の進化九州の場合、福岡のお隣、熊本に行くと、ラーメンの麺が太いのです。それこそ熊本ラーメンは、ラーメンを立派な"メシ"として、 捉え、「啜る」ではなく、「食らう！」という、パワフルな 食の意識が根底にあるようです。 ここからは推測ですが、、、 博多ラーメンの細麺は、後発的に細くしています。 ということは、元来、太かったということです。この太さは、久留米型の中太型？ 熊本型の極太型？はたまた長崎から伝わったちゃんぽん型なのか？ そこで、、、九州のあちらこちらの食文化に触れればわかりますが、 和食麺のうどん・そばを比較すると圧倒的にうどんが 主流となっている土地柄でもあります。もっと言えば、うどん屋の看板はよく見るが、 そば屋の看板はありません。（うどん屋でそばを取り扱っているケースが多い） ということは、うどん文化の土地で生まれたラーメンの元祖は、うどんの影響を受けて、 太麺であったのではないか？それが広がっていく中で、だんだんと細くなり、 博多という九州ナンバー１の繁華街で、きし麺同様の劇的な改良が進み、 極細の「博多ラーメン」を生んだ。 エピローグつまり、九州ラーメンという括りでは、麺の太さは限定できないように、九州ラーメン自体、源流が繋がってはいるものの、様々なタイプが存在しています。 ぜひぜひ、各地のラーメンの食べ比べ、そして、うどんとの食べ比べなどをお試しあれ！ ご好評ならば、スープもどこかで語りましょう。。。 <<写真は、参考資料です。>> 長々と失礼しました。
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先日購入した「レトルトカレー図鑑」。 http://www.bk1.co.jp/product/2667659 ほんとに素晴らしい1冊です。（笑） 世の中に、こんなにも無駄な知識があっていいのか！ ってくらい、わくわく！どきどき！げらげら！ちょぇぇえー！なんです。 その中で気になったレトルトカレーをピックアップしました。 松坂牛カレー・飛騨牛カレーあのぉ〜、、、肉とカレー分けて食いたいんですが。。。どんな単価構成なんだろうね？ 普通の値段ならば、めちゃ小さい牛肉？香りだけとか… 5000円くらいして、レトルトカレー化した高級牛肉。 さあ、あなたならどっちを選ぶ!? かきカレー広島名物のかきをカレーに、、、、それって、直球過ぎやしませんか!? 柿カレー↑同じ発音で、こちらは、果実の柿。そのカレーも乱暴な発想だなぁ〜 渋柿だったら、どうすんだぁ〜？ とんこつベースのうまいカレーうぇぇー!!それって、どんな味？なんか、超不器用な二人がぶつかり合うベッドシーンみたい。 あぁ〜こわいぃ 下関のふくカレーあのぉ〜、、、ふくって、ふぐですよね。 ふぐって、薄味で、あの薄めの香りが特徴なんですが、 カレーにぶちこんだら、、、、まったくもって、素材の良さが消されてる。。。 鰈カレーだじゃれかよ！さばカレーこれは食べたことあり！マジでうまかった！（缶詰です）玉置浩二が出てたドラマでつくってましたよね。 生きていくんだぁ〜♪ もんじゃ焼カレーいや、、、カレーもんじゃは、うまいですよね。もんじゃカレーって、、、原型が… アルタカレーうぅ〜ん、都会人には、わけわからんです。ハッスルキング橋本のポークカレーこれが最後の雄姿だったのでしょうか…？さすがに最近は、売ってないですね。。。 石原プロの炊き出しカレーこれ！私的には、大傑作です。こーんなカレー、食いたくねぇーーーー!!!（爆） |
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青森出身の友人が帰省してました。 そう、、、この時期の有名なお祭りにあわせて。 で、昨日、お土産を持ってきてくれました。 これです！これです！ 以前、テレビ番組やっていたんですが、 「焼肉のタレ売上げランキング」でも注目されてました。 1位〜6位までは、言わずと知れたエバラ焼肉のタレシリーズなんですが、 7位にこの焼肉のタレが登場したんです！ 当時は、青森県限定だったようですが、 それでも全国シェアトップ７とは…凄いぃ。。。 今では、かなり有名になったのかな？ 塩ダレも、かなりうまいです。 通販でも売ってますね。 ということで、自宅でジンギスカンでーす！ 特別なテクニックはありませーん！ 焼く！だけです。
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