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今年もいよいよ年末
恒例の燻製用の魚を買いに来た。
主はお留守・・？
しばし、待つ間に近くの川を見たり、
イケスを覗いてみたり。
川沿いの農道は除雪もされてませんな。
今年は雪が深そう。解禁はどうでしょうね。。
やっと買いつけ、自宅に戻り下ごしらえを。
今年はイワナも混ぜてもらった。
塩漬けの後の乾燥も、今年は厳重に防御・・
その訳は・・・↓この方です（笑）
本能をくすぐる。でも届くまい〜〜
なんてからかってると〜
ああーっ！ ガシッッ☆
油断すると・・、最近のチロルの跳躍力には目を見張る（汗）
さてなんとか翌日には無事に乾燥も良い具合♪
正月のお配り用、今年は小さ目のは丸ごと食べられるように一夜干し。
あとは燻製に。
天気も良いので玄関先でやります♪
古い方のスモーク缶で始めたが失敗・・・
１０年以上使った物で、底がもうボロボロ。
空気が入りすぎるのか煙が出過ぎました。。
ちょっとやりにくいがもう一つの方に交換。
毎年のこの時期、家の大掃除なんかをしながらの燻製作り。
今年はややぎこちなかったが（笑）、なんとか完成♪
今年も残すところあと僅かですね、
うちはまだまだ大掃除が・・（笑）
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燻製・グルメ
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最近、魚の記事ばっかり（笑）
せっかくの川からのお恵み、美味しく頂きます。
前々回の獲物、ふと干物を思い出し、
開いてみるとなんともサーモンピンクが綺麗で美味しそう♪
ただ、この時のは食べるタイミングが合わず塩漬けの後、冷蔵庫干し
して冷凍庫にストック。。 またのお楽しみに。
これはこないだの♪冬場は外で干せるんですが、今の時期は
冷蔵庫で十分良い具合に干せるんだと実感。
いよいよ焼きー♪ さすがに２２・３ｃｍサイズ４枚はちょっと窮屈。
脂がジュワ〜〜っと♪すごい量！！
脂で揚げたみたいな・・！ふんわりホクホクに♪
ヤバイです！！ 頭までホクホクいけちゃう〜〜！！♪
このサイズの魚が頭まで食べられちゃうとは！！？
恐るべし〜！ ５月アマゴっ☆＾＾
 これは、え〜〜と？・・、銀次郎さんと行った時の＾＾
尺オーバーのニジマスも燻製にしてみました。（↑塩漬け中）
冷蔵庫干し後。アマゴはちじんでさらにデンデンに（笑）
いつもうちのに「外でできないの〜？」・・と言われ・・（笑）
玄関先の軒下で。
こちらもなかなか、マイウ〜〜♪な＾＾でした。
美並名物のデカニジマス、要らない方のは引き取りますよ〜（笑）
塩焼きも外せませんが、ちょっと手間をかけた身近なご馳走でした。＾＾
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今日は大人しく家の事など（笑）
まずはクローゼットに棚を作り付ける。
（家を建てる時に節約の為付けなかった・・（汗））
ホームセンターで資材を調達。
ベニヤとホワイトパインの２ｘ４材（これが結構重宝する＾＾）
昼から買出しに行ったが夕方にはなんとか完成♪
これで収納力ＵＰ！＾＾
あとは、畑にもしっかりご飯を（笑）
そろそろ畑も準備の時期かな〜
エンドウ豆は今年はやっと忘れずに種を蒔いた。ちょっと遅めではあったが。
今は可愛い芽が伸び始めたところ♪ ←乙な花弁の花が特に好きだったりする＾＾
巷ではもう桜も満開だとか・・、うちはやっと梅が咲いて。
ほか今はこんな草花が・・
フキノトウ
年々小さくなっていくような気がする（汗）、スイセン
すみれは可憐で強い、毎年場所が変わる（笑）
これ〜は何の草？気になる気になる・・
紫一色の前に♪
もうしばらくすると一層、色が賑やかになります。
 さて、最近の獲物をたまには手間をかけて料理してみました。
アマゴを甘露煮に＾＾
山椒が無かったので、庭のすでに開いているフキノトウを仕上げに
入れてみました。
一風変わった、「春の香り」付け、 なかなかイケましたよ〜！！＾＾
アマゴもホクホクで丸ごとぺロッっと♪
我ながら過去最高の出来でした☆
そしてついでにこれ♪
家の前の道端にもニョキニョキと伸びてきた土筆、の天麩羅＾＾
野山の恵みもこれからどんどん増えますねっ☆
しっかし・・休みはどうしてこう速く過ぎていくのか・・（笑）
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いよいよ年末
今年も恒例の燻製作り。
今年は約３ｋｇ仕入れ。
と、その合間に一度やってみたかったこれを・・
それは我が家の冷凍庫に居座る３年前に「餌」目的で買ったもの（笑）
（塩イクラ、生で食べても大丈夫ではある。）
（以前ほどイクラを使わなくなってきていたので、残って残って・・。）
（冷凍焼けが少々目立ってきていた。）
去年衝動買いしたスモーク缶の初出番。
初めてスモークウッドなるものでやってみた・・、
・・が、冷燻のイメージでやったのに・・、予想外に温度は上がり、温燻気味・・・
皮は硬くなり、味もイマイチ・・・・ 失敗〜
でも仕上がりのイメージに手応えはあったので、またチャレンジしてみます。＾＾
さてと、本線。
ずっと使い込んでるスモーク缶はかなり底がくたびれてきてて・・（笑）
一応問題無く用は足してるんですが、新しいの欲しいなぁ〜。
↑家の中で燻製やる時は、換気扇フード増長です。（笑）
ま、そんな感じで今年も進み、
途中で、また脇線をやってみたり（今年は色々やってみた）。
イカの縮むこと縮むこと！２５ｃｍくらいのが半分くらいになっちゃいました〜（笑）
そのまた途中でちょっと買い物、今年も最後は「結子さん」を＾＾とカートに入れて
レジにいく途中、「好司さん」が（←この字だった？）保冷バッグ付きで誘惑・・・。
結局両方頂いてきましたが〜＾＾ 保冷バッグに弱いかも〜？（笑）
というような（大掃除もしながらの）、毎年同じような年末。
今年はこんなに＾＾
イクラに始まり、カニカマ・ハンペン・イカ・ウズラの卵・鶏のささ身・鯖とやって
みましたが、まともな味にできたのは後ろ半分くらいかな・・（笑）
ハンペンは最悪でした・・？・
ま、なにはともあれ、今年も無事に年が越せそうなので良しと。＾＾
今年も一年ありがとうございました
また来年もどうぞよろしくお願い致します
それでは皆様良いお年を＾＾
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食欲の秋、食べて美味しいものはいっぱいありますが、
川の釣り師ならではの＾＾・・ものも。
鮎といえば、塩焼き、鮎飯、鮎雑炊。田楽、甘露煮、フライ、さごし、
潤香（うるか）など・・
”やなフルコース”に出るような、鮎料理の定番などなど。＾＾
秋が近づき、魚も卵や白子を持ち始めると、
我が家でも開いて、一夜干しなども作りためていますが＾＾
その時に出る白子や卵、皆さんどうされているのでしょうか？
去年は僕も潤香を作ってみたりしましたが、
塩を沢山使うし、あまり沢山は食べられないところが・・。
今年もそうして塩をつけて冷蔵庫に入れておいてましたが、
なんとなく違う料理を考えてみました。
などといっても、既然の料理？だとはおもいますが、紹介してみます。＾＾
○干物などを作る際、開いて出した白子や卵を綺麗に洗い、
塩（食塩で良いと思います）をして（適度に）、冷蔵庫に一晩ほどおきます。
○血の気も出ますので、一度水洗いして軽く水気を取ります。
○アルミ箔にマヨネーズをひいて（手で適当に塗ります←私の場合・笑）、
その上に白子や卵をひき並べます。
○それをオーブントースターで、マヨネーズがグツグツいって、白子や卵に
に火が通るか、軽く焦げ目が付き始めるくらいまで焼きます。
ま、焼き加減はお好みで。＾＾
・・と、素人レシピですが（笑）簡単です。＾＾
仕上がりはこんな↓感じ☆
我が家の命名「白子と卵の塩漬けマヨネーズ焼き」
白子は想像以上にプリプリの食感に！味も濃縮。
卵もプチプチホクホクに！＾＾
塩コショウや醤油をたらしても良さそうですっ。＾＾
お酒のあてにももってこいですよ〜〜！！＾＾最近ハマってます。（笑）
新鮮なものが確保できたら一度お試しを＾＾
今の時期ならではの一品です。
おまけ
先日のカジカのから揚げ。
揚げると頭から全部いけます〜＾＾チチコより食べでがあって美味しい〜。
これは川ではありませんが、
パッションフルーツのサワー。
シュワッとさっぱり感が、まさに！ パッションッ！！
また言うか〜〜？（笑）
炭酸入れると種が浮いて飲み辛い〜・・・←学習しました。（笑）
・・と、こんな、今年発見のご馳走（我が家の）でした。＾＾
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