かぼちゃのカレー

ハロウィンの季節はかぼちゃ料理が食べたくなります。インドでもかぼちゃは万能野菜。スパイシーなカレーにかぼちゃを加えると甘みが加わって、優しい味になります。ご飯にはもちろん、パンにも合う一品です。

 

 

材料（4人分）

かぼちゃ500g　玉ねぎ1個　トマト1個　ニンニクすりおろし大さじ１　ショウガすりおろし大さじ１　唐辛子１本

水１カップ　塩少々

A　クミンシード小さじ2　コリアンダーパウダー小さじ1　ターメリック小さじ1チリパウダー小さじ1

 

作り方

1かぼちゃは1口大に切って、レンジで約2分ほどかける。

2玉ねぎとトマトはみじん切りにする。

３鍋に油を熱し、玉ねぎと中火で炒めてきつね色になったら、ニンニクとショウガ、小口切りにした唐辛子を加えて炒める。ペースト状になってきたら、A、水、トマトを加える。

４かぼちゃを加えて、柔らかくなるまで煮る。かぼちゃは火が通ったら、半分は潰して半分は形を残して塩で味を整える。