ヨーグルトチキンカレー

日本でヨーグルトというと、どうしても甘いデザートとしてのイメージのほうが強いように思います。でも、世界では、むしろ料理の材料として使うほうが多いのです。

インドもその一つ。有名なタンドリーチキンにも下味の重要な調味料の一つとして、さまざまなスパイスとともに使われています。

そして、カレーなどの煮込み料理にも良く使います。程よい酸味とともに、肉を軟らかくする効果もあります。

冷蔵庫の中にヨーグルトが余っていたので、早速先日買ったスパイスと一緒に使って作りました。カレーのおともには、豆の粉のお焼き「プドラ」を作りました。こちらは豆の香ばしい香りのするチャパティのようなものです。

 

 

材料（3人分）

鶏胸肉　1枚　玉ねぎ半分　

A:ニンニク1かけ　しょうが５㎝ほど　ヨーグルト200ｍｌ　塩小さじ1　クミンパウダー大さじ1　ターメリック小さじ1

　コリアンダーパウダー小さじ2　チリパウダー小さじ1　

水300ｍｌ　ローレル1枚　トマト1個　ガラムマサラ小さじ1/2

 

作り方

１鶏肉を一口大に、玉ねぎを薄切りスライスにする。ニンニク、ショウガはすりおろす。

２ボウルやタッパーに鶏肉とAを入れ、良くも見込んで、1晩ほど漬け込む。

３鍋に２と水、ローレルを入れ火にかけ、煮立ったらあくをとって、弱火でしばらく煮込む。

４ざく切りににたトマトを加えて、10分ほど煮込んでガラムマサラで味を調える。

 

＊プドラ

プドラミックス、もしくはベッサン粉と小麦粉を半々の割合で混ぜ、同量の水で溶いて、お好み焼きの生地のような硬さにする。フライパンで色良く焼く。

お好みで、野菜のみじん切りなどを加えても。

今回は、先日鎌倉のスパイス王こと、アナンさんのお宅で調達したプドラミックスを使いました。