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いつも通り、Lazyな更新です・・・。
4月21日（土）に週末空想旅食堂Vol.18を行いました。桜も葉桜になりつつあったこの季節、再び桜も舌で味わおうと、春を感じる和食メニューです。春になると和食がいつもに増して美味しく感じるのは、私だけではないはず。新しい季節に、日本人のDNAが目を覚ますんですね。
さて今回のメニュー・・・
・ショウガ入り豆ごはんの香りあんかけ
・春野菜と鶏肉の温サラダ with新玉ねぎソース
・桜エビと薄揚げのお吸い物
・桜餅
和食の基本、昆布とかつおで出汁をとります。一番だしはお吸い物に、二番だしはあんかけに。
春を感じさせる菜の花は長野の友人宅の畑で採れたもの。とっても新鮮！！
こちらも春の風物詩、桜の塩漬け。塩を抜いて、桜餅に使います。ピンクがとってもキレイ。
豆ごはんが焚けた。ショウガとグリーンピースの香りが混ざってなんともさわやか香りが漂います。
溶き卵としその実で作ったあんをかけて、山椒を添えれば、春ご飯の出来上がり！
菜の花を鶏肉の温サラダ。新玉ねぎのすりおろしで作ったソースがとっても爽やか。春の野菜をたっぷり食べられる1皿です。
春の定番和風スイーツ「桜もち」。今回は関東風のクレープ生地のもの。桜の葉から漂う桜の香りに嗅覚からも春を感じます。
今回もご参加のみな様、楽しい時間をありがとう。舌からも鼻からも春を感じて、お花見の続きのような料理教室でした。
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料理教室
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2月19日（日）週末空想旅食堂Vol.17を行いました。今回はインドネシアのお母さんを招いての特別編です。
<インドネシアのお母さんと一緒に作ろう、満腹ジャワご飯！〉と題して、本場のジャワ料理を教わりました。
Menu
オセンオセンテンぺ（テンぺとジャガイモの炒め物）
ガドガド（インドネシアの温野菜サラダ＋ピーナツソース）
ナシクニン（ターメリックとココナッツの黄色いご飯）
アボカドジュース
テンぺを素揚げする。テンぺは大豆とテンぺ菌で作られたインドネシア発祥の発酵食品。栄養素が豊富でベジタリアンの肉代用品に良く使われる。納豆のような臭みや粘りがないため、料理に使いやすい。
素揚げして塩こしょうするだけで立派なおつまみの完成！？
素揚げしたテンぺとジャガイモ、ウズラの卵をケチャップマニスというインドネシアの甘辛ソースとニンニク、トウガラシ、小玉ねぎで作ったサンバるソースとともにで炒める。一気にエスニックな美味しい香りが立ち込めました。
ガドガド用に野菜を茹でる。野菜とともに茹で卵と厚揚げ豆腐も添えました。
ガドガド用のピーナツソースを作る。炒めたピーナツをニンニク、唐辛子、小玉ねぎなどとともにミキサーにかけると、「超美味しい」ピーナツソースの出来上がり。さっぱりした茹で野菜にはピッタリ！
アボカドはこの後エバミルクや砂糖とともにミキサーにかけられ、シェイクになります。エバミルクのコクと砂糖の甘さが東南アジアらしいジュースです。
こんな感じで全品完成。ナシクニンはこぶみかんの葉のさわやかな香りとココナッツの甘さがマッチした贅沢なご飯です。インドネシアでは誕生日や結婚式など特別な日に食されます。
さあ、みんなでいただきましょう！！
真冬の日本から常夏のインドネシアへ空想トリップしたひと時でした。
イブ先生、美味しい本場のジャワ料理と明るい笑顔をありがと。
みなさま、今回も楽しいおしゃべりと幸せな時間をありがとう。う〜ん、こころもお腹も満腹です(^^)
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クリスマスの12月25日、週末空想旅食堂Vol.16を行いました。今回は「韓国料理」。クリスマスになんで韓国料理？唐辛子の「赤」と野菜の「緑」がクリスマスカラーだから・・・。というのは冗談で、寒いこの季節、辛くてアツイ韓国料理で心も体も温まってほしいからです。
今回のメニュー
・大豆モヤシの炊き込みご飯
・白菜とサバのみそスープ
・切干大根と春菊の即席キムチ
・黒ゴマ汁粉
切干大根と春菊の即席キムチ制作中。手でよ〜くもむと味がしみ込みます。
黒ゴマ汁粉の白玉作り。白玉のようにゆるい感じで作ってます・・・。
白菜とサバのみぞスープ。サバの出汁が良くきいたピリ辛スープ。柔らかくなった白菜が美味しい！
全部そろったら、いただきます！！
みなさん、お疲れ様でした。今回も楽しい時間をありがとう！！
そしておまけのデザート。ごちそうさまでした・・・。
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10月22日（土）週末空想旅食堂Vol.15と開催しました。
今回のメニューは
・ワイルドライスのサラダ
・色々キノコのサラダ
・ジャバラガーリックトースト
・パンプキンパイ
そろそろ秋深く、心も体も暖かいものがほしくなってくるこの季節。アメリカンのカントリーを感じさせるホッとするメニューを、ハロウィーンメニューとして楽しみました。
ワイルドライスのスープを作成中。ワイルドライスとは、北米原産のマコモという植物の種子でお米ではありません。たんぱく質、ビタミン、ミネラル、食物繊維を多く含んだ健康食品です。
玉ねぎ、ニンジン、マッシュルーム、鶏肉と炒め、水+牛乳と牛乳を加えて煮立ったら、下ゆでしたワイルドライスを加えてしばらく煮込み、塩とコショウでシンプルに味付け。最後にナツメグで風味をします。熱々を食べれば心身ともにあったまる〜。
きのこのホットサラダを作成中。何種類ものキノコをオリーブオイルでサッと炒め、フレッシュレタスを敷いたお皿の上に盛りつければ出来上がり。簡単だけど、秋の味覚を楽しめる一品です。
ハロウィンの定番メニュー、パンプキンパイは外せません。
やっと完成。いただきます！皆様お疲れ様でした。今回美味しい料理を囲んだ、楽しい時間をどうもありがとう。
食べる+しゃべる＝幸せです♪
おっと、忘れてはいけない一応、ハロウィンを兼ねてましたから・・・^_^; |
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去る、9月3日（土）週末空想旅食堂Vol.14を行いました。今回の行き先は台湾。夏の名残りのさみしさを感じるこの頃・・・。毎日が夏祭のような台湾夜市のメニューで、もう一度夏を楽しみましょう。
メニューは
・台湾炒米粉（台湾焼きビーフン）
・こしょう餅
・涼拌黄瓜
・タピオカミルクティー
です。
台湾屋台料理の定番、焼きビーフン。
しっかりとこしのある麺が特徴です。
ゴマ油＆ピリッとした味がさわやかな涼拌黄瓜は箸休めにぴったりの小皿料理です。ついつい後を引く味。
材料を混ぜた後、冷蔵庫でしばらく置くと味や良くしみ込みます。
こちらも屋台料理の定番、こしょう餅。あらびき黒コショウがピリッと効いています。熱々をフーフー言いながら食べると、台湾の屋台にトリップした見たい。
このほか、デザートとしてブラックタピオカのミルクティーを作りました。
台風接近が心配される悪条件にも関わらず、ご参加してくださった皆様に今回も感謝です。ありがとうございました。
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