汐'S ｳﾁのおいしい！ﾀﾋﾞのおいしい！

バナナスムージー

ジョンジャの大好物はバナナです。家のテーブルにはもちろん、バックの中に常に入っていて、家の中でも外でも小腹がすくと、バナナを食べていました。
そんなバナナは料理の材料として良く使われていました。オムレツ、パンケーキ、ジュース・・・。
バナナはそのものの甘みが結構強いので、余分な砂糖を使わなくてすみます。腹持ちも良く、パワーも付くので、バナナ好きのジョンジャがいつもパワフルで元気が良い理由がわかります。

さて、夫のダグが来日して際、彼が持ってきた大きなスーツケースを開けたとたん、バナナがしっかり顔を出しました。「ジョンジャだ！」それを見て家族みんなが思わず叫んでしまいました。

冷凍したバナナと牛乳をミキサーにかけるだけで出来るこのジュースを暑い夏の朝に飲むとシャキッと目が覚め、一日のエネルギーが沸きます。バナナは凍らすと甘みが増すように思います。

材料（1人分）
バナナ中1本（薄くスライスする）　牛乳100〜150cc　レモン汁少々

作り方
１バナナにレモン汁を振りかけ、冷凍庫で凍らす。
２ミキサーに牛乳と凍ったバナナを入れ、バナナが滑らかになるまでミキサーにかける。
３溶けないうちにグラスに注いで頂く。

＊牛乳の量はお好みの濃さに調節してください。
　バナナを一度に加えると固まってミキサーの歯が上手く回らないので、何度かに分けて加えたほうが良い。
　お好みでシナモンパウダーをちょっと振り掛けるとまた違った美味しさです。

クランベリーマフィン

アメリカ滞在中、交流展で通訳をしていた日本人とも仲良くなりました。彼女はアメリカ人と結婚していて、もう随分長くウィスコンシンに住んでいます。
私達が日本に戻った今でも交流は続いていて、「アメリカのもの何が欲しい？何でも送ってあげるから。」と連絡をくれます。
その質問にパッと思いついたのが「ドライクランベリーとマフィントレー」でした。なぜその答えが出たのか自分でもわからないのですが、彼女はそれに答えて大量のドライクランベリーとマフィントレーを送ってくれたのです。
残念ながら焼きあがったマフィンは送ることはできなかったのですが、お礼に「日本の物なんでも送るよ。」と言うと、「スジコ！」と言う返事が返ってきました。家族の大好物だそうです。
それにしてもお互いの欲しいもの、一番にあげたのが食べ物でした。欲しいものって結局、衣食住の優先順位なのではないでしょうか。

材料
薄力粉1/2カップ（振るっておく）オートミール1/2カップ　黒砂糖1カップ　ベーキングパウダー小さじ3　牛乳3/4カップ　卵1個（溶いておく）溶かしバター1/3カップ　塩小さじ1/2　ドライクランベリー1カップ

作り方
１オーブンを温めておく
２薄力粉とオートミールをボウルに入れて混ぜる。
３卵、牛乳、バターを加え、サックリと混ぜる。
４生地をマフィントレー、又はカップの７分目くらいまで入れ、１８０℃のオーブンで約２０〜２５分焼く。

＊生地を混ぜる時、一生懸命混ぜすぎると生地が膨らまなくなるので注意。
黒砂糖のコクとカリッとした表面が香ばしいマフィンです。

豆の彩りサラダ

それまで豆と言えば煮豆ばかりだと思っていました。このサラダと出会うまでは。

アメリカのパーティーでこのサラダをはじめて見た時、とても外国らしさを感じたものです。日本の煮豆とは違って、何種類もの豆と野菜をミックスして見た目もとてもカラフル綺麗です。最近は日本でもおしゃれなデリやデパ地下のお惣菜コーナーなどで色とりどりの様々なサラダを目にするようになりましたが、日本人が生野菜やサラダを頻繁に食べるようになったのはそう昔の話ではないのでしょうか。

今の日本ほどバラエティーに富んだ食文化の国はないように思います。1つの同じ食材でも味付けや調理法、そして○○風などと新しい物から昔ながらのものまで上手くミックスして美味しいものを作り上げています。昔からの煮豆だって野菜の煮っ転がしだって普通に食べているのですから。

この豆のサラダは茹でてあるパックや缶詰のミックスビーンズを使うと簡単で手軽に作れます。一晩かけて水で戻し、長時間煮る煮豆から思えば忙しいスピード社会の現代日本にあった豆料理なのかもしれません。

材料
缶詰もしくはパックのミックスビーンズ150gくらい　きゅうり1本（1cmほどの角切り）ミニトマト10個（半分に切る）レタスの葉数枚（バリバリちぎる）
ドレッシング：　オリーブオイル1/4カップ　レモンの絞り汁1/4カップ　にんにく1かけ（つぶす）砂糖小さじ1/2　黒こしょう小さじ1/2

作り方
１ボウルに水を切った豆ときゅうり、トマトを入れる。
２ドレッシングの材料をすべて良く混ぜ、１のボウルに入れてよくあえる。
３器にレタスを敷き、その上にサラダを盛りつける。

＊カラフルで楽しいサラダなのでパーティーに向く一皿です。
　使う野菜はお好みで。

パンプキンパイ

私達がアメリカ滞在中ちょうどハロウィーンがありました。家々の庭先にはオレンジ色のかぼちゃが並び、町には仮装をした人たちで一杯です。会社の受付嬢ですら仮装しているのだからさすが本場、楽しいとしか言いようがありません。

アメリカの方々との交流ということでポットラックパーティーがたびたび開かれたのですが、時期的にアメリカグループのテーブルには何種類ものパンプキンパイが並んでいました。作り手が違うとパイの形、生地、もちろん味のすべてが違うのでパンプキンパイの食べ比べが出来ます。スパイその香りがほのかにするものから、一体どのくらいの砂糖が入っているのだろうと思うほど甘いものまで・・・。気分はパイソムリエです。片っ端から試していくのですが、私はこのタイプのパイが1番お気に入りでした。
ちなみに食べていると横からアメリカ人が「パイにはアイスクリームさ！」と言ってバニラアイスをドカッとかけてきました。はじめは何をするんだと思いましたが、この食べ方も結構美味。郷に入っては郷に従えでしょうか。

材料
市販のパイシート4枚
かぼちゃのフィリング
かぼちゃ250g（皮をむき小さめの角切り）牛乳80cc　三温糖25g　ブランデー少々　卵黄少々　水

作り方
１オーブンを温めておく。
２鍋にかぼちゃと牛乳を入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮てから潰し、冷ましてブランデーを振る。
３冷凍庫からパイシートを1枚取り出し、6等分にする。上にかぶせる3枚は横端数cm残して１cm幅くらいの切込 みを入れていく。
４かぼちゃのフィリングを大さじ１ほどパイ生地の上に軽く俵型に置く。
５パイ生地のふちに水で溶いた卵黄を塗り、切込みを入れた生地を切込みを広げながらかぶせ、フォークでふち を押さえていく。切込みを広げる事によって、焼いたときに切り込みの間からかぼちゃの黄色が見えてきれい。
６敗の表面にも卵黄を塗り、220℃のオーブンで15分焼く。

＊フィリングを詰める作業をゆっくりやっているとパイ生地が伸びてしまうので手早く！

コールドサーモン

アメリカに着いてすぐ、ある作家の家でポットラックパーティーが開催されました。湖のほとりに建てられたその家は、まるで別荘のようです。湖に面した庭は広く、綺麗に整備されていて個人の庭とはとても思えません。何より湖畔というロケーションが最高です。
家の中にはたくさんの料理のお皿が並べられ、目移りしながらも次から次へとお皿にとっていきました。数々あった料理の中でも特に1番感動したのがサーモン。肉厚で濃厚な味！なんとも存在感があります。そしてマリネ液に漬けて冷やし、マヨネーズソースをかけて食べる食べ方にも「こういう食べ方もあるのか」と感動しました。
まだまだ食べようと思っているときに、庭で写真をとるからと外に呼び出されました。「まあ、サーモンは一番奥のテーブルにあるし、戻ってきたらまた食べよう。」と思いながら外に出ました。
ビール片手に美しい庭を歩きまわり、桟橋に出ておしゃべりになっていた時、ふと思い出したのです。「サーモン！」再び家の中に戻りました。が、しかしすでに遅し。底にはカラッポになった今までサーモンが入っていたであろう大きなお皿が残されているだけ・・・。
やはり美味しいものは競争率も高し。後に残さず、先にたくさん食べるべきなのです。

材料（3人分）
生鮭の切り身3切れ　玉ねぎ1/4個（薄切り）　にんじん1/4本（千切り）　パセリ2本
水3.5カップ　白ワイン1/2カップ　酢1/2カップ　塩小さじ1　ブロッコリーなどのお好みの野菜適宜
マヨネーズ

作り方
１鍋に玉ねぎ、にんじん、パセリ、水を入れて煮立て、中火にして焼く10分煮てから酢と白ワイン、塩を　加える。
２１の鍋に鮭をいれ、弱火にし5分ほど煮る。
３火を止めそのまましばらく置き、熱が冷めたら煮汁も一緒に容器に移して冷蔵庫で冷やす。
４お皿に取り野菜を添えて、マリネ液を溶いたマヨネーズをかけていただく。

＊一晩くらい置いたほうが味がしみて美味しい。