shiratyの男の料理（チャーシュー丼）

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shiratyの男の料理（チャーシュー丼）

材　料　（3人分）

豚バラブロック（400ｇ）　　キャベツ（400ｇ：中1/2個）　　紅生姜　　塩コショウ（荒引き黒コショウ）

【　煮　汁　】　　醤油（300ml）　　酒（50ml）　　水（200ml）　　ネギ（青いところ適宜）　　生姜スライス（適宜）　　あればニンニク（5かけ）　　　

作り方

1）　肉をたこ糸で縛り、塩コショウをする。
※　肉の縛り方は、肉が崩れないように適当に。コショウをするときは、下にラップを敷いてやると無駄がなく、まな板も汚れなくてすむよ！
2）　肉をフライパンで焼き、焦げ目をつける（肉の旨味を閉じ込めるため）。

3）　煮汁の中に肉を入れて、沸騰させ灰汁（アク）を取る。
※　煮汁が少ない場合は、醤油や酒、水を、同じ比率で加える。肉がかぶるくらい煮汁があれば可。
4）　弱火にして約40分ほど煮る。肉をときどき裏返す。

5）　肉を取り出して、少し冷ましてからスライスする。薄く切った方が僕は好きです。

6）　千切りにしたキャベツに、先ほどの煮汁を適宜加え、炒める。
※　この煮汁がご飯に染みて、いい味を醸し出します。
7）　丼にご飯を盛り、炒めたキャベツを敷く。

8）　その上にチャーシューを並べ、紅生姜をのせて完成！

　

　自分が作った証拠としてネーム・プレートを添えました。今日の豚バラブロックは、写真に撮るためいつもより奮発して、奉仕品464円（363ｇ）のを使いました。ふだんはもっと安いやつです。美味しいですよ！　ぜひ、お試しあれ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　ホームページ　http://www.geocities.jp/shiraty5027/

[softtire58]

私も料理します。独身時代凝った料理もしていました。別に自慢する訳では・・・少しありますが。美味しく作れましたよ、素材がいいから(これは自慢ではありません。漁港の街です)。でも出来上がりはこのように綺麗ではありませんでした。何しろ男ばかりの酒の宴のハプニングでしたから。

[太郎ともも]

さすがprofessorです。傑作！
キャベツを敷くと言うところがみそですねえ。
ブラックラーメンのところでチャーシューに
一家言ありそうだと思いましたがあたりでしたね。
このメニューだとチャーシュー丼が650カロリーその他が100カロリー程度でしょうか。栄養のバランスもよく
すばらしいメニューですね。

[無路無双]

5027先生、調理法に異議あり。電磁調理器の下のオーブンでチャーシューを焼いた方が、手間要らずで、完璧に焼けるのではないでしょうか。それにしても、パソコンによだれが落ちそう。傑作。

[らくちん]

煮ればにるほど、柔かく仕上がりそうですネ。普通の中華料理店のチャーシュー丼なんかよりおいしそうですね。
スープも味噌汁じゃなくチャーシュー使った、チャイニーズスープどもバッチリ合いそうですネ。
グレートです。

softtire58様、貴方の記事を拝見していて、そのことは十分に伝わります。さぞかし「包丁人」なんでしょうね。何かいいアドバイスがあったら、またお教え下さい。

Dr.bieさん、ありがとうございます。確かに、あのブラックラーメンのことが頭にこびりついていて‥‥。さすが洞察力がありますね。恐ろしい‥‥。栄養バランスを考えて作ったわけではないのですが、doctorからそう言われると、とっても嬉しいです。カロリー計算にはうるさいdoctorからOKが出れば、これほど安心なことはありません。丁度、豚肉の脂の部分が気になっていたので‥‥。傑作ありがとうございました。

shinsheito51様、意外なところにコメントありがとうございます。shinsheito51様も、結構料理にはうるさいほうですか？ コメントを拝見してそう思いました。今度はオーブンで作ってみようかと思います。アドアイスありがとうございました。

blunc514様、ありがとうございます。実際お店で「チャーシュー丼」を食べたことがないので、我流なんです。過分なる評価を頂きましてどうしていいやら‥‥。ありがとうございました。

チャーシュー丼美味そうですね〜 チャーシューの煮汁はかけないんですか？
ラーメンに入れても美味そうですね、この時間に見るとおなか空きますね〜

たけたろ様、ご無沙汰いたしております。
キャベツを炒めるとき、けっこう煮汁を使いますので、それがご飯に程よく染みています。足りないときは、やはりチャーシューの上にかけます。チャーシューは、さらに焼いて載せても美味しいですよね！
ありがとうございました。

[太郎ともも]

今疑問に思ったんですが、
もしかしてオール電化ですか？
professor.shiratyさんのお家は？
電磁調理器は火力はガス以上ですからねえ。。。
さすがです。

Doctor.bieさん、実は家はお店をやっていて、1階がお店と住居、2回が両親の寝室や妹の部屋、3階に我々夫婦が住んでいます。4年前に実家に戻って、3階をリフォームしました。そのとき3階で火を使うのが危ないということで、IHにしました。これには裏話があって、僕は心臓に強い磁気がよくないと医者から言われています。それを知って、女房はすぐ僕の体によくないIHにすることを決定した次第なのです。コ、コ、コ、殺す気か！ 以上。

これは難しそうなので・・・パス！！(-^〇^-) ハハハハ

みるくちゃん、そんなことないってば‥‥。チャーシューの作り方でもっとも簡単な方法なんです。ぜひ作ってみてよ！ 絶対うまくいくから‥‥。チャーシューも柔らかくて美味しいよ！

いつもながら「粋」な漢ですねえ。今回は私的には大傑作ですよ！
料理もブログも文章も上手で羨ましいです。
ファンでよかったと思います。
本当に美味しそうです(^^)v

flattwin様、過分なるお褒めの言葉、痛み入ります。そんなにお世辞言っても何も出ませんよ。
多分「北朝鮮問題」というタイトルで僕の拙ブログを見に来てくれた人は「なんじゃこりゃ〜」と思ったでしょうね。
それほど、最近書きたい朝韓ニュースがありませんでした。コキントーに関する記事は書く気が起こりませんでした。朝・韓だけでもムカつくのに、中国までまともに背負ったら、それこそ血圧がピークになります。やはり、体は労わらねば‥‥。
傑作ありがとうございました。

奥様がふくよかなのは、先生の料理のせいですね〜♪

みるくちゃん、それは違います。
あれは、結婚する前はもっと太っていました。
結婚してから1ミリほど痩せた程度です。
どういうわけか豚肉が嫌いなんですよ。
多分、共食いになると、遺伝子が拒否しているのでしょう。
それで僕は豚肉料理を好んで作ります！