白菜漬けの味噌煮込み

　先週の土日（6/21・22日）にかけて、ブログの盟友『ミニシュナ太郎もも自転車音楽大好きメタボ中年毒舌帳』を運営されている、doctor.bietaroさんが、遠路はるばる大阪から訪ねて来て下さいました。ただいま氏のブログに「飛騨探訪」の記事が掲載・連載中ですが、1泊2日という短い滞在だったので、飛騨を十分に満喫していただくには時間が足りませんでした。

　doctor.bieさんは、たいへん多趣味な方で、料理についても高い関心をお持ちの方です。そこで恥ずかしながら飛騨地方に伝統として受け継がれている「朴葉みそ」と「漬物ステーキ」をご披露、ご賞味いただいたのですが、もう一つご紹介するのを忘れていました。それがこれ「白菜漬けの味噌煮込み」です。

　材料は、土鍋に水（500cc）と味噌（70～80ｇ）、顆粒かつおだし（小さじ1/2）それに「ごま油」を入れた中に、白菜漬け（250ｇ～）を入れて煮て食べるのですが、これがかなり美味い（？）　これを含めて飛騨の「3大朝食」（朴葉みそ・漬物ステーキ・白菜の味噌煮込み）？　といいます。味噌は何でもいいのですが、味噌汁よりかなり濃くなるように入れることと、それに仕上げに「ごま油」をたっぷり入れるのがコツです。寒い冬の朝、飛騨ではこうしたものをおかずにして朝食を食べていました。白いご飯に乗っけて、口の中にかき込むのが美味い！　よろしかったらぜひお試しください。