寿司作りを通して反省した日

寿司作りを通して反省した日

　今日はいい記事がなかった。ふだんブログ記事を書くときは、ピピ〜ンとひらめきのようなものがあって記事を書くのだが、今日は本当にそれがなかった。

　ということで、久々に料理ネタなのであるが、やはりふだんやり慣れていないと、得意だと思っていた“寿司作り”にも翳りが生じてくる。我が家の食卓はだいたい肉系が主流で、魚はあまり食べない。女房が肉好き（主に豚)なので必然的にそうなるのだが、内心「それは共食いではないのか」と、私はいつも不満気味である。

　たまたま今日スーパーに行ったら、マグロの解体市をやっていたので、久々に寿司でも作ろうかとキハダマグロ（2パック：368グラム：948円）を買ってきた。包丁は超一流（5万円　←　自慢です）、ネタは5流。でも腕は3流くらいの力はあると自信を持っていたのだが、何と、思っていた実力など5流以下に落ちていた。

　そういえば、我が県で一番大きいホテルの仲良しの寿司職人が言っていた。「shiratyさん、寿司は“馴れ”ですよ。いつも作っていたら自然と上手くなる。シャリの量も、形も、味も‥‥。あなたはセンスはいいのだから（←自慢です）毎日やていれば、上手くなりますよ」。確かに、こんなこといつもやっているわけじゃないもんな〜。腕が落ちていて当然。そう自分を慰め、作ったのが写真。

　反省点。細巻き寿司＝（1）ネタがシャリの真ん中にきていない。（2）ネタの大きさにばらつきがある。（3）シャリの量にばらつきがある。（4）切った寿司の高さにばらつきがある。にぎり寿司＝（1）ネタの大きさにばらつきがある。（2）シャリの量にばらつきがある。（3）握りに甘さがある。（4）形にばらつきがある。

　やはり、何事にも“奥”というものがある。“熟練”というものがある。第一、だから寿司職人はそれで飯を食っているのである。なまじ素人が昔プロに褒められたからといって（←自慢です）、調子に乗っていてはいけない。今日は、自分自身の中にあった驕りのようなものを打ち砕かれたような日であった。そう、今日は自分の心の中の「朝鮮人」を見たのである。日頃、あれほど朝鮮人たちの尊大さ、高慢さを嘲笑しているのに、まさか自分の心にもそんな「愚か」が潜んでいたとは‥‥。生兵法は大怪我の基。寿司作りを通して、あらためて自分自身を反省した一日でアリマシタ‥‥。

shiraty5027

[霧降散歩]

先生美味そうですよ 職人顔負けです 私も少し３人総料理長の話聞きました 同じこと言っていました 姿形は慣れです それを作ろうとした気持ちが味に出るんだと 道具は少しでもいいものを 材料は限がないないのだと 身近なもので美味しくが基本なんだと 今からでも遅くないですよ＾〜＾センスが満ち溢れてます 素晴らしい！

素人でいいではないですか。職人ではないのですから。
その中でたま〜にベストがあればと思います。
イチローだって松井だって３割ですもん

[らくちん]

いつ見ても、おいしそうなおすしですネ。
寿司と鮨の違い？って、どう違うのでしょう？

霧降散歩様。
ありがとうございます。
僕はわりと
どうでもいいことに
完璧主義なんです。
大事なことは
そうでもないのですが‥‥がはははは。

flatwin様。
そうなんですが
わりとどうでもいいことに
拘りがあるんです。
やはり、10割を目指したい
なんちゃって！

ブランチ様。
お久しぶりです。
多分、字の違いだけでしょう。
なぜ字が違うのかというところまでは
わかりませんが。

[太郎ともも]

professor.shiratyさんにとって、朝鮮人とは驕った心の象徴というところでしょうか？
でも、この写真、素晴らしく上手に出来ていると思うのはボクだけでしょうか？
もちろん傑作に○！

doctor.bieさん。
僕は、高慢な奴が大嫌いです。特に、実力もないのに
威張りくさっている奴が大嫌い。嫌いというより
もはや哀れを感じます。朝鮮人たちはその最たるものでしょう。
「実るほど頭を垂れる稲穂かな」
これが人としての美しいあり方だと思います。

傑作ありがとうございます。この傑作は僕の寿司
ではなく、心情に頂いたものと理解します。

美味しそうですよ。これより、上手に出来るなんてお寿司屋さんの立場がなくなりそうです。

hanayanagihisui様。
ありがとうございます。
でも、凝りはじめると、これでは不満足なんです。