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shiratyの男の料理（いか大根）
材 料 （3人分）
大根（1/2本） いか（1パイ） 生姜のすりおろし（1かけ） 柚子（あれば）
【煮汁】 だし汁（カップ １・1/2） 酒（カップ1/4） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1） ※甘辛いのが嫌なら、砂糖を控えめに！ 醤油（大さじ4） ※醤油は、濃い口（大さじ2）＋薄口（大さじ2）のブレンドがベストですが、気にしないこと。
作り方
1） 大根の皮を厚くむく。大根の外周、2〜5ｍｍの部分の白くなった繊維の部分を落とす。
2） たてに四つ切にする。
3） 大根を大きめの乱切りにする。包丁の角度（内側45度）を保ちながら、大根を90度回させながら切る。大根の切り口が上になるようにして切ると、上手な乱切りになります。 ※写真がよく見えなくてごめんなさい。
4） イカ（1パイ）の内臓と軟骨を抜き、皮ごとぶつ切りにする。
5） フライパンにサラダ油を入れ、生姜の擦りおろしを入れる。（強火）
6） イカを入れ、炒める。イカは火が通らなくてもよい。約1分ほどで可。
7） 大根を入れる。軽く炒める。油が全体にまわれば可。
8） 煮汁を入れる。
9） 灰汁（あく）が浮いてきたら取る。
10） 醤油（大さじ4）を入れる。
11） 火を弱火にし、クッキング・シートで落し蓋をし、約20分煮る。途中で1回落し蓋をとって混ぜる。
12） 20分たったら火を止める。このままでも美味しいのですが、落し蓋をしたまま時間を置くと、さらに大根に味が染み、より美味しくなります。もしあれば、柚子を載せて完成です。“一味唐辛子”や“七味唐辛子”、“和からし”で、さあ、召し上がれ！
お詫び 今日は書きたい記事がありませんでした。仕方なく、昨日に引き続き「shiratyの男の料理」にしました。北朝鮮や韓国を懲らす記事を期待されていた方には、誠に申し訳ありませんでした。明日こそ、いいネタ記事がありますように‥‥。
※ 北海道のＭちゃんへ
母の日のプレゼントは、ぜひこの料理を作ってあげてください。喜ばれますよ‥‥多分。品物を買ってではなく、真心を込めた手作りですよ、手作り！
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