北朝鮮問題

shiratyの男の料理（うどん）

大きな活字でご覧になるには　こちら　をクリックしてください。

shiratyの男の料理（うどん）

　これから暑い夏に向かうのに、「うどん」はないだろうと思うなかれ。暑いときに熱いものを食べるから美味いのだ。俺は食べないが‥‥。

乾麺を舐めるんじゃね〜よ　の巻き（天かすかけうどん）

材料　（1人分）

うどん（乾麺：120ｇ）　　ねぎ（適宜）　　油揚げ　（1枚）　　赤巻（2枚）　　天かす　　花かつお（適宜）

【つゆ】　醤油（40ml）　　だしつゆの素（市販のもの：40ml）　　水（600ml）　　ほんだし（少々）　※　お店で食べるうどんの中には、妙に甘辛いのがある。甘辛いうどんは邪道だ。辛いものはあくまで辛く、甘いものはあくまで甘く‥‥。中途半端はいけない。したがって分量はこうなる。

【天かす】小麦粉（カップ1/2）　　干しえび（たっぷり）　　だしの素（少々）　　水（カップ1/2）

作り方

1）　天かすを作る。天かすの材料を混ぜ、180度に熱した油の中にスプーンで撒くように落とす。きつね色になったらOK。　※　このまま食べても、えびの香がして、カリカリ香ばしくて美味しいよ！

2）　熱湯に乾麺を入れて約10分程度茹でる。
3）　「つゆ」の材料を鍋に入れ、煮立たせないように火にかける。　※　油揚げも入れて煮る。
4）　麺が茹ったらザルにあけ、冷水でうどんのぬめりをとる。　※　うどんが冷たくなるので、丼に盛るとき一度湯通しするとよい。

5）　丼にうどんを盛り付け、ねぎ、赤巻、天かす、花かつおなどを載せる。　※　他にほうれん草のおしたしや、わかめなどトッピングするといい。家は貧乏なので、いつもこれくらい。
6）　つゆをかけて完成！　※　これに「柚子こしょう」をかけて食べるのが愚妻は好きだそうです。せっかくの（？）おつゆの味が消えてしまうのに‥‥。

みそ煮込みうどんは名古屋だけじゃね〜ぞ　の巻き

材料 （1人分）

うどん（市販の茹で麺）　　ねぎ（少々）　　油揚げ（1枚）　　卵（1個）　　赤巻（2枚）

【つゆ】　鶏がらスープの素（1・1/3）　　酒（大さじ1）　　みりん（大さじ1）　　みそ（大さじ1）　しょうゆ（大さじ1）　　水（500ml）

作り方

1）　鍋に水（500ml）を沸かし、鶏がらスープの素以下と油揚げ、ねぎを入れる。
2）　うどんを入れ、卵を落とす。

　
3）　鍋にフタをして、卵の黄身が白い膜をはるまで中火で煮る。
4）　器に盛り付けて赤巻を載せて完成！※　本当は土鍋で煮るのがいいのでしょうが、我が家では直接火にかける事が出来ないのでそうしています。愚息が大好きです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　ホームページ　http://www.geocities.jp/shiraty5027/

shiratyの男の料理（ニセ漬物）

大きな活字でご覧になるには　こちら　をクリックしてください。

shiratyの男の料理　（ニセ「きゅうりのQちゃん」）

材　料

きゅうり（5本）

【調味料】 しょうゆ（濃口50cc＋薄口50cc）　　みりん（50cc）　　酢（10〜15cc）　　にんじん（千切り少々）　　しょうが（千切り少々）　　タカのつめ（1本）　白ゴマ（適量）

作り方

1）　きゅうり5本を沸騰したお湯に入れ、2分間茹でる。
2）　パリパリ感を残すために、再び沸騰したら火を止めザルにあける。

3）　きゅうりを「乱切り」にする。※　包丁を内側45度に保ち、きゅうりを90度ずつ回転させながら切ると上手に出来ます。
4）　調味料を鍋に入れ火にかける。　

5）　鍋にきゅうりを入れる。
6）　一度沸騰したら火を止め、そのまま冷ます。ある程度冷めたら別の容器に移し、白ゴマをふって冷蔵庫で冷やす。

7）完成です。

　見かけは本物の「きゅうりのQちゃん」とまではいかないものの、味は酷似！長年、本物のQちゃんの味を追い求めてきましたが、これが最新の自作バージョンです。パリパリ感があって最高。ご飯のお供に、お酒のおつまみに最適！　ぜひ冷やしてお召し上がりください！

※　すいません、うっかりプレートが「shiraty5025」になっています。間違えました。しかし間違いなく私「shiraty5027」の作品です！

　　　　　　　　　　　　　　　　　ホームページ　http://www.geocities.jp.shiraty5027/

shiratyの男の料理（いか大根）

大きな活字でご覧になるには　こちら　をクリックしてください。

shiratyの男の料理（いか大根）

材　料 （3人分）

大根（1/2本）　　いか（1パイ）　　生姜のすりおろし（1かけ）　　柚子（あれば）

【煮汁】　　だし汁（カップ １・1/2）　　酒（カップ1/4）　　みりん（大さじ2）　　砂糖（大さじ1）　※甘辛いのが嫌なら、砂糖を控えめに！　　醤油（大さじ4）　※醤油は、濃い口（大さじ2）＋薄口（大さじ2）のブレンドがベストですが、気にしないこと。

作り方

1）　大根の皮を厚くむく。大根の外周、2〜5ｍｍの部分の白くなった繊維の部分を落とす。
2）　たてに四つ切にする。

3）　大根を大きめの乱切りにする。包丁の角度（内側45度）を保ちながら、大根を90度回させながら切る。大根の切り口が上になるようにして切ると、上手な乱切りになります。　※写真がよく見えなくてごめんなさい。
4）　イカ（1パイ）の内臓と軟骨を抜き、皮ごとぶつ切りにする。

5）　フライパンにサラダ油を入れ、生姜の擦りおろしを入れる。（強火）
6）　イカを入れ、炒める。イカは火が通らなくてもよい。約1分ほどで可。

7）　大根を入れる。軽く炒める。油が全体にまわれば可。
8）　煮汁を入れる。

9）　灰汁（あく）が浮いてきたら取る。
10）　醤油（大さじ4）を入れる。

　　　
11）　火を弱火にし、クッキング・シートで落し蓋をし、約20分煮る。途中で1回落し蓋をとって混ぜる。

12）　20分たったら火を止める。このままでも美味しいのですが、落し蓋をしたまま時間を置くと、さらに大根に味が染み、より美味しくなります。もしあれば、柚子を載せて完成です。“一味唐辛子”や“七味唐辛子”、“和からし”で、さあ、召し上がれ！

お詫び　今日は書きたい記事がありませんでした。仕方なく、昨日に引き続き「shiratyの男の料理」にしました。北朝鮮や韓国を懲らす記事を期待されていた方には、誠に申し訳ありませんでした。明日こそ、いいネタ記事がありますように‥‥。

　※　北海道のＭちゃんへ

　母の日のプレゼントは、ぜひこの料理を作ってあげてください。喜ばれますよ‥‥多分。品物を買ってではなく、真心を込めた手作りですよ、手作り！

　　　　　　　　　　　　　　　　　ホームページ　http://www.geocities.jp/shiraty5027/

shiratyの男の料理（チャーシュー丼）

大きな活字でご覧になるには　こちら　をクリックしてください。

shiratyの男の料理（チャーシュー丼）

材　料　（3人分）

豚バラブロック（400ｇ）　　キャベツ（400ｇ：中1/2個）　　紅生姜　　塩コショウ（荒引き黒コショウ）

【　煮　汁　】　　醤油（300ml）　　酒（50ml）　　水（200ml）　　ネギ（青いところ適宜）　　生姜スライス（適宜）　　あればニンニク（5かけ）　　　

作り方

1）　肉をたこ糸で縛り、塩コショウをする。
※　肉の縛り方は、肉が崩れないように適当に。コショウをするときは、下にラップを敷いてやると無駄がなく、まな板も汚れなくてすむよ！
2）　肉をフライパンで焼き、焦げ目をつける（肉の旨味を閉じ込めるため）。

3）　煮汁の中に肉を入れて、沸騰させ灰汁（アク）を取る。
※　煮汁が少ない場合は、醤油や酒、水を、同じ比率で加える。肉がかぶるくらい煮汁があれば可。
4）　弱火にして約40分ほど煮る。肉をときどき裏返す。

5）　肉を取り出して、少し冷ましてからスライスする。薄く切った方が僕は好きです。

6）　千切りにしたキャベツに、先ほどの煮汁を適宜加え、炒める。
※　この煮汁がご飯に染みて、いい味を醸し出します。
7）　丼にご飯を盛り、炒めたキャベツを敷く。

8）　その上にチャーシューを並べ、紅生姜をのせて完成！

　

　自分が作った証拠としてネーム・プレートを添えました。今日の豚バラブロックは、写真に撮るためいつもより奮発して、奉仕品464円（363ｇ）のを使いました。ふだんはもっと安いやつです。美味しいですよ！　ぜひ、お試しあれ！

　　　　　　　　　　　　　　　　　ホームページ　http://www.geocities.jp/shiraty5027/