ドイツの手打ちそば

「そば庵」ホームページはこちら　http://www.soba-an.de/#top　をどうぞご覧ください。

欧州在住の日本のお客様に、本格手打ち蕎麦を味わっていただきたく2010年5月にオープンいたしました。

ﾄﾞｲﾂ・デュッセルドルフ中心部クロスター通り、手打ち蕎麦「そば庵」のご紹介です。
ホテルニッコーより徒歩3分、ラーメン「なにわ」さんの隣です。
世界無形文化遺産「和食」の中でも、蕎麦の風味に醤油とカツオだしで「うま味」を付ける素朴な「蕎麦」は奥が深く、究極の「WASHOKU 」ヘルシーグルメです。
日本が世界に誇る食文化を、是非海外でもご賞味いただきたいと思います。
玄蕎麦は粉にすると酸化しやすく風味も落ちます、そこで当店では蕎麦本来の風味を味わっていただくため、石臼により自家挽きその場で手打ちいたします。
そば以外には、天婦羅の外一品料理、小料理、肴を各種取り揃えております。
お酒と共に粋なひと時には、各種日本酒、焼酎、ワイン等も用意いたしております。

営業時間、店休日、お品書き（メニュー）、そば打ち動画などはホームページをご覧ください。
http://www.soba-an.de/#top

名古屋の「沙羅餐」(http://sarrasin.jp/)にお世話になり、修業させていただきましたがまだまだ未熟者です、皆様のご意見ご指導ご鞭撻を仰ぎながらお客様に育てていただきたいと思っています。
今後ともよろしくお願いいたします。

只今懇親会、歓送迎会のご予約を承っております。
ご予算に応じて、お料理、お酒等ご自由に楽しむことができます。
夜は団体予約、また貸切（20〜30人位）も可能です。
お早めにお申し込みください。

また、蕎麦のお持ち帰りもいたしております。
ご自宅でも本格手打ちそばをご賞味ください。
数に制限がありますのでお早めにお申し込みください。
お待ちいたしております。

（お持ち帰り）
お持ち帰りそばの美味しい召し上がり方
（保存方法）
冷蔵保存、乾燥には気をつける、必ず24時間以内に食べる

（調理方法）
・ざる蕎麦（冷たいそば）
完全に沸騰したたっぷりのお湯で茹でる
茹でる際には蕎麦が対流するように心がける
20〜30秒ほど茹で、氷水または冷水で洗いぬめりを取り、蕎麦を〆る、水を切る
・かけ蕎麦（温かいそば）
ざる蕎麦の要領で〆た蕎麦を、再び沸騰したお湯にくぐらせる。（〆ないとコシが出ない）
お好みの具を入れるとさらに味が広がる
・そばしゃぶ
鍋にお湯を沸騰させ、生蕎麦をサッと茹でタレにつけて食べる。
鍋には豆腐やネギなどを入れると、酒の肴にもなり体の芯から温まる。
・おろしそば
さっぱりと食べたいのなら、冷そばを皿に盛り大根おろしやネギ、鰹節を添えタレをかける
コクのある蕎麦が食べたいのなら、素揚げしたナスや野菜などと一緒に食べる
温泉卵や山芋などをツユに入れると、コクがあり一層美味しくなる




Kloster str.68 Dusseldorf
Tel;49(0)211-36 777 575
mail;[e-mail]