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おせちに飽きたら やっぱり中華 ププッ (￣m￣*）ということで 今回はこれらの食材を使って  猪肉包 を作りたいと思います^^ノ 猪肉包とは つまり 豚マン のことです(笑) では、まずは皮から作っていきましょう♪ 皮の分量：豚マン２４個分 薄力粉 ３００�� 砂糖 大さじ１ ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 小さじ６ 湯 １００ml エバミルク ６０ml ラード 大さじ２ �’�力粉に砂糖・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ・湯・エバミルクを混ぜ合わせたものを３回位にわけながら混ぜていきます。  しうちぇの場合、面倒臭がり屋ですので１度に全部入れてしまいますが何ら問題ありません(笑) �⊆，縫蕁璽匹魏辰┐董∪乎倭澗里砲覆犬泙擦泙后�  ��生地がしっとりしてなめらかになったら軽く丸めてラップします。  ４０〜５０分生地を休ませて発酵させる間、豚マンの タネ を作っていきます。 タネの分量：豚マン２４個分 豚ひき肉 ４５０�� 干ししいたけ ６枚（戻して９０�帖� たけのこ（水煮） １２０�� 紹興酒 大さじ１．５ 中華スープ 大さじ３ 春雨 ４５�� ねぎのみじん切り（白ネギ）１本 甜面醤 小さじ３ しょうゆ 大さじ１．５ 砂糖 大さじ１ オイスターソース 大さじ１．５ しょうがの絞り汁 少々 こしょう 少々 �ぬ瓩靴心海靴靴い燭韻呂澆犬鸚擇蠅砲掘△燭韻里海錬嬰揶Г任討�ら 紹興酒・中華スープで下煮をして冷めてからしっかりと絞ります。  �ヌ瓩靴申娜�・ネギもみじん切りにし、タネとなる具の準備は完了です♪  ��次に豚ひき肉をよく練っていきます。（粘りが出るまでこねるのが美味しくできるコツですね）  甜面醤・しょうゆ・砂糖・オイスターソース・しょうがの絞り汁・こしょうの順に加えさらによく練る。 �Т海靴靴い燭院Δ燭韻里魁�春雨を加えて混ぜます。  �┌曳嶌埜紊縫優�を入れてサッと混ぜます（ネギを入れてから練るとネギの嫌な匂いが出るので注意）  ��できたタネを２４等分にして丸めておいておきます。  ��発酵させておいた生地を２４等分に分けます。  ちなみに 発酵前 発酵後  よく生地をこねていないと膨らまないので注意してくださいね^^ノ ��皮に包んでいきましょう。     なかなか包むのが難しいのです！！ 勘を取り戻すのに毎回２、３個は失敗します(笑) ��いよいよ 蒸し ていきます。  強火で約１０分間･･･ぐっと我慢してフタは開けないように！！(笑) ��約１０分後・・・できあがりです♪  いい感じに生地も蒸しあがっていますね(’-’*) フフ ��さあ、頂きましょう(笑)   しうちぇの自慢はこの皮の薄さ！！肉汁も入っていてハフハフ・・・ん〜美味しかったです^^ノ
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しうちぇ厨師
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すご〜い！！手作り肉まんなんて、作ろうと思ったことすらないっ（笑）！！肉汁がジューシーでたまりませんっ(￣¬￣)ジュルル〜。あ、１０個クール便でお願いします（爆）。傑作ポチポチ〜！！
2007/1/14(日) 午後 6:01
すばらすい！しうちぇ先生の料理教室のシリーズ化を切に望みますです。エヴァミルクを入れるとは・・・ 手が繊細そうですなあ。
2007/1/14(日) 午後 7:22
しうちぇさんって、料理が得意なんですね！エバミルクってところが、いかにも香港らしい〜、とにかく感動、うちでも作りたいです。
2007/1/15(月) 午前 0:47 [ - ]
うぉ〜！。これは、本格的というより、そのまんまじゃあないですかぁ。 （＾＾ 滅茶苦茶美味しそう！！。自分も食べたい！食べたい！食べたいですよ。 （＾o＾）/
2007/1/15(月) 午前 0:54
おいしそう〜♡しうちぇさん、とっても包むのお上手ですね！ 私も時々作りますが、その数倍おいしそうです！！あんなに中の具いっぱいに包めないです（泣き）猪肉包は香港でも食べれますか？
2007/1/16(火) 午前 8:23
うわ〜美味しそう！！皮が薄くて具がたっぷりって理想的じゃないですか♪宅配お願いします（≧▽≦）ノ傑作ポチ！
2007/1/16(火) 午後 2:54
すごい！具沢山、春雨っていうのも意外でいいですね。形は違いますが、見た感じは子供の頃オフクロが作ってくれた肉まんって感じで、とっても懐かしい気分です。我が家へも宅配お願いします！！
2007/1/17(水) 午前 0:53
kanaちんの大根餅に影響されたのでしょう･･･しうちぇ芭芭からのリクエストです。「久し振りに作ってくれ〜ぇ」と懇願されたので(笑)で、しっかりとメッセージ受け取って下さいましたね（￣ー￣）フフ え〜っと、２４個ですか？食べている時間のトータルは･･･１５分位でしょうか？(爆)
2007/1/18(木) 午後 10:41
Carrieさん、このレシピで作れるハズですので分量は適当に変えて是非作ってみて下さ〜い♪小さそうに見えるのですが、意外にお腹にガツンと来ますよ･･･で、いつまでも食べられそうな気がします(笑)
2007/1/18(木) 午後 10:43
デラっち、作ろうと思って下さい！！お料理上手なデラっちのこと、私なんかより遥かに美味しいものができるはずよ〜〜〜♪傑作ポチっとありがとう^^ノでもね、うちクール宅急便やってないのよ(爆)
2007/1/18(木) 午後 10:45
KAMETAROさん、気が向いたらまたアップしますね〜♪中華料理って手間隙かかるので余裕がないとなかなかできません(苦笑)手が繊細そうって私の手の見た目？(*￣m￣) ププッありがとよーん。
2007/1/18(木) 午後 10:47
kkさん、得意というほどのものではありませんよ〜！！好きなものはすすんで作りますがね(笑)ほんと包む工程さえクリアすれば簡単にできちゃうものですので是非^^ノ
2007/1/18(木) 午後 10:48
Leeさん、お褒め頂きありがとうございます^^ノ甜面醤が効いた甘めの具は病み付きです☆是非、このレシピを奥様へ･･･作ってもらって下さいね(笑)
2007/1/18(木) 午後 10:50
starferryさん、お褒めいただきありがとうございます〜♪１番上手に包めたものをアップしましたので･･･(笑)香港で普通の豚マンって珍しいんじゃないですかね？香港では食べた事ないかもしれません^^;
2007/1/18(木) 午後 10:52
ケロたん、自分でこんなに薄い皮が作れるなんて一寸感動ものでした♪ケロたんみたく色々作れず、１品勝負のしうちぇだけどこれからもチャレンジしてみるよん☆ポチッとさんきゅー^^ノ宅配？うちやってないの(爆)
2007/1/18(木) 午後 10:54
korotaさん、春雨のプチプチッとした食感がいいですよ♪korotaさんも御一緒にしうちぇの豚マンツアーへの御参加如何ですか？(*￣m￣) ププッ
2007/1/18(木) 午後 10:55
しうちぇ〜。この書き込みにきづいてくれるかしら。 すごいねえ！！どうやってあの包み方が本格的。 こんど実演してほしぃ。。近所の市場近くにね、上海肉まん店が できていつも長蛇の列よ。 今度お試しあれ。
2007/1/26(金) 午後 7:55 [ NaoTang ]
気付いてるわよん♪あの包み方･･･全体の10％程度かしらね〜(笑)え？今度NaoTang宅で腕を振るおうか？？？喜んで！！街市で買い物して作れば本場度アップ間違いなし？！そして、その長蛇列の肉まんも是非！！またお付き合い願いますm(_ _)mＫ坊は元気？？？
2007/1/27(土) 午前 0:15
わぁ〜凄い美味しそう！！
自分で作るなんて発想、全くありませんでした。
今度時間がある時挑戦してみます！！
2009/7/5(日) 午前 9:27 [ Emi ]
Emiさん、自分で作ると以外に簡単で美味しく作れるのでもうはまってます！
こちらの豚肉包はしうちぇ宅の定番メニュー、偶に無性に食べたくなるので
年に数回は必ず登場します。
是非お試しあれ〜♪
2009/7/6(月) 午後 11:43