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今回も包みものですので、基本の皮レシピは前回の 猪肉包 を参考にして下さい^^ノ 咸菜 とは 「漬物」 のこと。 なので今回は豚ミンチと野沢菜を用意しました。（高菜でもＯＫです☆）  そう具は至ってシンプル、これだけ（￣ー+￣）キラーン 分量は大体同量です。（漬物は水分をよく切っている為、少なく見えます） �，�るく塩抜きした漬物をよ〜くしぼったものを軽く炒めておきます。  油がまわればＯＫ！ �⊆，貌撻潺鵐舛鰡屬瓩討い�ます。    このようにパラパラになるまで炒めて下さいね^^ノ ��先に炒めておいた漬物を炒め合わせます。   �い海海把缶Ｎ舛療蠧�です 酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 蠣油 大さじ１／２ 中華スープ 大さじ１／２ 砂糖 少々  お醤油と蠣油（ｵｲｽﾀｰｿｰｽ）の色でこんな仕上がりになります。 �ゼ，某緲呂�片栗粉を投入！（片栗粉 大さじ１）  すぐにダマになってしまうので、サッと合わせて下さいね^^ノ  出来上がったらバットなどに移し替えて、冷まします。  ��次に発酵がすんだ生地に冷めた具を包んでいきます。   �Я芦鵑汎瑛諭� 香港上海街にて手に入れた蒸篭（かれこれ５年程お世話になっとります）で 約１０分蒸します。  蒸しあがり♪  どうも今回は生地の発酵が良すぎたらしく･･･ぷっくぷくに膨れています(笑) さて、普通ならここで 「では、頂きましょう♪」 となるのですが 今回はまだ先の工程があります(¬ー¬) フフ �┷２鵑呂�やきでーす♪  片面をこんがり焼いたら・・・  上からむぎゅうぅぅぅと思い切って押しつぶします（￣￣ー￣￣）ニヤリ いい色ですね〜♪  裏面もこんがり焼いたら出来上がりです^^ノ ��さあ、頂きましょう(笑)   片栗粉でしっかりとした具がトロ〜リで美味しかったですＯ(≧∇≦)Ｏ 豚ミンチの臭みが気になる方はじょうが汁をお肉に絡めておくと良いでしょう♪
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しうちぇ厨師
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うぉ〜！失敗した〜！(*_*） この時間帯に訪問するんじゃなかったですよ〜。（＾＾； さっき夕食を済ましたばかりなのに、また、お腹が減ってきましたよ〜 （＾＾； やっぱり、しうちぇ姫は、香港では働かず、日本で中華料理屋さんをやったほうがいいですよ〜。（＾o＾）/ （＾＾
2007/1/27(土) 午前 0:33
おおぉ〜♪包み物シリーズ♪♪具も一旦火を通してあるから安心ですね。日本版として野沢菜を使う辺りが素敵です。焼いた肉まんも美味しいのでこれはまた「作れよ〜(^^♪」のメッセージなんでしょう!(^^)!上が丸になる包み方、すごく可愛くて憧れるので今度教えてくださいね!!あぁ、たまらん。１０個ほど宅配を･･･ええ、無理を承知でそこを何とか･･･(*^^)v
2007/1/27(土) 午前 9:09
片栗粉がいいですねー。おやつではなくておかずにですね。 これだとちょっと脂身の多いミンチの方がおいしいかもしれませんね♪
2007/1/27(土) 午後 3:37
うわぁ〜！蒸しただけでもおいしそうなのにさらに焼いちゃうなんて反則ですよ。え？宅配してくれるんですって？？
2007/1/27(土) 午後 10:32
うわ〜メッチャ美味しそう∩`･◇･)ﾊｯ!! 蒸した後に焼いた瞬間、「えぇ〜！！」と一人PCの前で声を上げてしまいました！！！ホント美味しそうＯ(≧▽≦)Ｏしかも手順の写真も、料理本も顔負けの詳しさ＆美しさですね。
2007/1/28(日) 午前 3:01
んもぉ〜〜〜、また美味しそうなもの作っちゃって〜〜！！えーと、じゃあ肉まん６つ、おやき６つでいいです。（←いいですって偉そうなっ 爆）
2007/1/29(月) 午後 0:18
お久しぶりです。週末に香港の旅報告会として友人を招いて飲茶会をやりました。しうちぇさんのこのレシピを参考にさせていただきフワフワでおいしい咸菜肉包ができました！！がっつきすぎて写真は撮り忘れましたが...また中身をアレンジしたりして色々挑戦したいと思います〜
2007/1/29(月) 午後 1:52
Leeさん、日本で中華料理店？！開店した暁には毎日食べに来て下さいますよね？^^ノメニューが中華だと普段発揮しない集中力を出し切るしうちぇです(笑)
2007/1/30(火) 午後 11:48
kanaちん、手取り足取り教えて差し上げましょう^^ノってkanaちんならすぐにできますよ！！やっぱり手作りの皮って素敵ですよね〜、皮だけでもバグバグいけてしまいます☆宅配？出張宅配？どっちがいい？！
2007/1/30(火) 午後 11:51
KEMATAROさん、料理に片栗粉は必需品のしうちぇです☆えぇっと・・・これ、おやつにしたんですけど何か？(笑)
2007/1/30(火) 午後 11:52
korotaさん、皮を焼くとどうも「甘味」が増すようです☆できたてのパンを食べているような感じなんですよ〜♪ほぉら･･･食べたくってうずうずしてきたでしょ？宅配はしてませんから、自力でどーぞ(笑)
2007/1/30(火) 午後 11:54
Carrieさん、何事も始めるまでは時間が掛かり適当にしているのですが、凝り性なのでしょう･･･今度は逆にとことんタイプに変身です！！しかし、これもいつまで続くのやら(笑)Carrieさんの絶賛を糧に頑張りますよ〜♪お褒め頂きありがとうございます☆
2007/1/30(火) 午後 11:56
デラっち、「じゃあ」も気になるんですけど(爆)で、６つずつって･･･デラっち各５個、夫殿各１個？！
2007/1/30(火) 午後 11:57
IKACHANさん、お久し振りです〜！！続きの記事アップまってますからね♪早速作っていただいたようで･･･出来上がりが拝見できなくて残念ですが美味しかったとのことで良かったです^^ノ中身アレンジ包またアップお願いしますよ！！
2007/1/30(火) 午後 11:59
しゅうちぇさん、やる〜〜〜〜！なかなかの腕前です！お仕事の合間にこんな細やかな調理をされるとは。。。いつお嫁に行ってもいいですね＾-＾
2007/2/5(月) 午後 10:06
アレンジは苦手ですが、１度作ってしまえばＯＫです^^ノ好きなものは手間隙かかっても苦にならないので良いですよね☆いつもでお嫁にいってもいいのに、行く先がございません(笑)
2007/2/6(火) 午後 11:57