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これまでずっと 面倒臭いんだろうな〜 と思って手を付けてなかった漬物系。 とにかく面倒臭いのが苦手なしうちぇなので、簡単にできないだろうか？と思っていました。 しかし、ただ面倒臭いのがダメなのではなく、１番やる気になるポイントは しうちぇがらっきょを好んで食べるお年頃？になったからでしょうか(笑) これまではカレーについてこようが、好んではあまり食べなかったんですよね。 玉葱なのか？ ねぎなのか？ にんにくなのか？ はっきり言って得体の知れない奴だったんです。 けど最近は好んで食べるようになったこともあって 昨日スーパーに行って土付きのらっきょを発見した時は 創造意欲がムクムクと湧き出してきて、らっきょを１�噌愼�〜♪ で、早速今日、広東語から帰宅してからすぐにらっきょう漬けにとりかかりました！！ いつものように材料を全て揃えます。  らっきょう 粗塩 米酢 さとうきび塘 たかの爪 ＋漬け瓶。 準備するものも少なくていいですね^^ノ まずは土付きのらっきょうを優しく水に浸しながら洗います。  意外に傷つき易いらっきょうちゃんなので、優しく･･･優しく･･･です。 らっきょうの両端を切り落として、皮を剥くのですが  このように白くツルンとした状態ならＯＫです。 しかし、このように少しでも傷が付いていたりすると･･･  後の工程で塩漬けにする時に腐る原因になったりカビが生えたりする原因になるらしいので ここは１枚の皮も惜しみなく、綺麗な白い肌が見えてくるまで剥きましょう！ 全て剥き終えたら、分量の粗塩を全体に満遍なくまぶします。  ボールに入れてゴロゴロと回せばＯＫ！ きちんとまぶしたい場合は手で優しく粗塩とらっきょうを混ぜ合わせましょう。 粗塩をまぶし終えたら、いよいよ漬け込みです。  準備しておいた瓶にらっきょう・たかの爪・水を入れて２週間程度漬け込みます。 意外に簡単でしたね？(笑) |
しうちぇ厨師
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(ノ゜ο゜)ノ オオオオォォォォォォ-。しうちぇ厨師、遂にらっきょデビューですね！？らっきょ、梅干、梅酒等々をご自分でされている方、『デキる女(-_☆)キラーン』なイメージです。見てると簡単な気がしますが、自分でやるとなるとなかなか…。嫁に来ないか？？
２週間後が楽しみですね♪あのカレーには合わないかもしれませんが、酒のつまみにガンガンいっちゃってください。
2007/5/27(日) 午後 8:53
らっきょう漬けをご自宅で作るなんて、なんて素敵！！それにとっても分かりやすい♪２週間後楽しみにしています♪
2007/5/27(日) 午後 10:10
意外とデリケートなんやね。らっきょちゃん。
香港にも生で売ってないか知らん？
漬けてあるのは秤売りで売ってるんよ、welcomeに。
でも、古くて油回ってたりして（って、油なんて入れないよねえ。でもなんか変な味がするの。酸化かな？）何度か買っては失敗してます。
自家製なら化学調味料なしやし、安心してバリバリいけるね！
2007/5/27(日) 午後 11:22 [ NaoTang ]
らっきょが食べれるお年頃･･･。
わかります、わかります。
わたくしも、ある日突然、食べられるようになりました。
思いついたように、カレー屋さんで、食べてみようって。
手作りのらっきょ、うまいだろうなぁ〜。
2007/5/28(月) 午前 10:02
えっ＞？それだけ？？ あの売ってるのの酢はあとからのものなんっすか？
私もこの歳になって、大好きなんですよー。（笑：一緒やー）
2007/5/28(月) 午後 11:10
手作りらっきょう。２週間後、楽しみですね。（＾＾ 何かカレーライスが食べたくなってきましたよ〜。（＾＾
2007/5/29(火) 午後 10:00
らっきょうは私も漬けたことないんですよー！
勉強になります〜^^♪
赤穂の粗塩使っているところが、やっぱりしうちぇやね^o^
2007/6/1(金) 午前 0:52
kanaちん、是非ともここで「デキる女」になりすまして、嫁に行きたいもんです、貰っていただけるなら今直ぐにでも伺いますんで(笑)明日で丁度１週間ですが、なかなかいい感じなんじゃないかと毎日冷蔵庫を開けてニンマリしております。
2007/6/2(土) 午後 0:43
voyagerさん、そうなんです思ったより簡単で拍子抜けしちゃいました(笑)あとはお味だけ･･･ドキドキしますよね〜♪
2007/6/2(土) 午後 0:44
NaoTang、私も見たことある！香港にもらっきょあるんやな〜って思ったことがあって、今回お漬物は持ってきたけどらっきょはお土産にしなかったもんな〜。やっぱりあれって偽物？？？中国特産なんて文字が書かれてあったりするやん？？？しかも油て････一切油は使いませんで。らっきょって中国語で何というんやろうね？調べたけどわからんかった^^;
2007/6/2(土) 午後 0:47
korotaさんもそうだったんですね〜。みんな最初からバリバリ食べていたのかと(笑)今回の自家製漬けがうまく行ったら、きっともう買うこともないんだろうな〜って思います^^ノ
2007/6/2(土) 午後 0:48
KAMETAROさん、そそ、これだけ。でも、これは「塩漬け」の段階なので、２週間後に甘酢漬工程に入ります！！でも塩漬けで食べる方もいらっしゃるそうですよ〜♪
2007/6/2(土) 午後 0:49
Leeさん、日本の保存食文化って凄いな〜ってシミジミしているところです(笑）うまくいったら大量にらっきょを購入してきて、一気に漬け込もうかと思っています☆
2007/6/2(土) 午後 0:51
デラっちならちょちょいのちょいですな、絶対に！！でも、このらっきょう漬け･･･甘酢は大丈夫なん？？？どーもデラっちの甘味覚に興味津々のしうちぇでおま(笑)赤穂の粗塩は１００均一でも売られているメジャー商品なのです^^v
2007/6/2(土) 午後 0:52
はーーい！ 私も買いました！！
でもめんどくさいので漬ける酢でいきなり漬ける方に走ってしまった・・・
でも１０日後が楽しみ♪
2007/6/2(土) 午後 10:39
おぉっ？！触発されましたか(笑)まずはお手軽な方法から始めるのが良いかもしれませんね！らっきょうの皮を剥いたりするのだって、結構面倒で時間かかりますからね、涙出るし一杯(笑)
2007/6/3(日) 午後 11:49