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しうちぇは三度の飯より餃子が好き！！ と言っても過言ではないくらい、餃子が大好きです。 中華料理屋さんに入ったら何をおいても餃子を注文し、そのお店の良し悪しを判断するのがお決まり。 でもやっぱり、おうち餃子が１番だな〜って思うのは、飽きずにいくらでも食べられるから！ そんなおうち餃子の中で最もオススメなのが、 三度豆餃子 細長い、あのお豆さんです。 普段は胡麻和えや、煮物のお飾り程度の扱いの三度豆くんも、うちでは主角（主役）です(笑) 三度豆餃子の材料です。  ・三度豆 ・豚ミンチ ・餃子の皮（いつも南京街で生の餃子の皮を購入してます^^） ・にんにく ・塩 ・オイスターソース ・しょうゆ ・ごま油スーパーで売っている三度豆って、しわしわで元気がないのに、お高いですよね〜 とてもじゃありませんが購買意欲が湧きません。 なので三度豆餃子をする時だけ、いつも宅配で無農薬野菜をお願いしているところで 三度豆を注文するんです。いつも身がパンパン！！ 三度豆は予め茹でておき、みじん切りにしたものを軽く水分を切ったものに 材料を混ぜ合わせ、味付けします。  しうちぇ宅ではお肉は野菜の半分が目安なので、お豆さんをたーーーーーっぷり入れてます。 材料が混ぜ合わさったら、ごま油で味をギュッと閉じ込めます。   ごま油でコーティングされた餃子のタネは艶々していますね^^ノ 包んでいきます。  何処かの餃子屋さんで包み方の技を盗んできたのですが 皮に対して満遍なく平らに伸ばした状態でタネをのせるのが１番キレイに包めました！  ほらね？(笑) 餃子の時はご飯粒は食べずに餃子オンリー(もちろんスープは用意してますけど^^；)  いつも１００個包みます(笑) 本当は１日寝かせると、皮もおちついてネタにも味が落ち着くのでベスト状態ですが 我慢できないので、その日に頂きます！！  ホットプレートで丁寧に焼き上げます。 焼き上がりです♪  ちょっと焼色が薄いですが、中はめちゃめちゃジューシー！！！ 三度豆とニンニクの相性がこれまた抜群で、たまりません。 そのままでも十分美味しいですが、豚ミンチの脂分が気になる方には  コチラ 鎮江香酢 をオススメします^^ノ これからの季節、やっぱり餃子が１番？？？ 私は年中餃子で無問題ですが(笑)
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しうちぇ厨師
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ほーー。三度豆かあ。なるほどぽりぽり美味しそうだなあ♪
南京町に皮売ってたのかあ。。しまったなあ・・・買えばよかった。
しかし１００個一気に作るのですか。私はいつも５０個ですわ。
私も餃子３６５日ｏｋよん♪
2007/6/9(土) 午後 8:53
おお！！久しぶりのしうちぇ姫の台所ですねぇ〜。（＾＾
ほんと、美味しそうな餃子ですねぇ〜。（＾＾ この写真を見ながらご飯を、おかわり出来そうですよ〜。（＾＾
2007/6/10(日) 午前 0:35
おいしそうです！
我が家では、お舅さんとお姑さんが野菜を作っているので
今年、たくさん収穫できたら挑戦してみます♪
というのも、猿が来ていっぱい食べちゃうんですよ(^^;)
2007/6/10(日) 午後 0:28
私も餃子毎回試行錯誤！
その具の、のせ方こんど試してみる！
この間の帰省のときに、街市で前日に買った餃子の皮を
持ち帰り、家族にふるまいました〜。
「皮がもっちりして美味しい！」と好評。
こんな香港土産もありやな。（ネタ尽き気味なので）と思いました。
日本のスーパーには「餃子に最適！」とシールの貼られた
脂肪たっぷりのミンチが売っていて驚いた。
やっぱり、恐ろしいけど、ラード・ごま油はた〜〜っぷり
入れた方がおいしいよね。パサツキません。特に水餃子のとき。
2007/6/11(月) 午前 9:02 [ NaoTang ]
ど〜りで立派な三度豆だと思いましたら、産直なのね〜奥様（笑）！！
キレイに包んであるし、出来上がりもなんと美味しそうな・・・ジュルル。鎮江香酢は欠かせませんね♪
で、奥様は１００個中５０個はいきますのん？？
2007/6/12(火) 午後 5:24
きゃぁ〜〜 三度豆！！ 初耳やわぁ。 今度試してみようかな・・て 産直野菜でないとダメなのね。 ごま油もたっぷりと・・か。あぁ 夜中には 目の毒やわ。
2007/6/13(水) 午前 2:11 [ ototo ]
三度豆という呼び方は九州では聞かないデス（私だけ？？）
野菜：肉＝１：１、ヘルスィ〜です。調味料も最低限で、胡麻油で閉じ込めたらそりゃあーた、ジューシーに決まってますよね♪
香酢は定番中の定番、これなくして餃子は語れません！！
５０個で止まりますのん？？
2007/6/19(火) 午後 5:30
KAMETAROさん、私も以前は自分で皮作ってたんですが労力と結果が伴わない為諦めました(笑)南京町の皮はもちろん生なのでもちもちと美味しいですよ！餃子の皮以外にも水餃子・ワンタン・香港麺等色々ありますので、また冒険してみてくださいね。
2007/7/16(月) 午後 3:01
Leeさん、ご無沙汰しておりました^^ノ自画自賛ですが、本当に美味しいんですよ〜〜〜！！是非ご飯はなしで餃子だけて食べていただきたい、笑
2007/7/16(月) 午後 3:10
天星小輪さん、お猿さんも大好き三度豆！そろそろ収穫が終わりだと思いますが、試されましたか？如何でしたか？
2007/7/16(月) 午後 3:11
NaoTang、香港で皮買って帰っても大丈夫やったんか〜！私が行く時って大抵暑いから、ついひるんでしまう･･･。そう、せめて餃子の時くらい脂を恐れずいただきたいもんだわ〜〜〜
2007/7/16(月) 午後 3:14
デラっち、産直お野菜はやっぱり立派です〜♪野菜そのものの味はもちろんのこと、甘味があって美味しい。そしてほんと日持ちしないんだよね･･･葉っぱなんてすぐ茶色くなっちゃうし。餃子を食べる数？もちろん５０個よん、笑
2007/7/16(月) 午後 3:15
ototo様、如何お過ごしでしょうか？ほんで三度豆餃子は見よう見真似でやってみた？！特に三度豆はスーパーのものを見るとゲンナリしてしまう、しうちぇです。
2007/7/16(月) 午後 3:17
kanaちん、三度豆とは関西だけでしょうか？本名は確か･･･え〜っと^^;なんでしたっけ？三度豆の名の由来は１度の種巻きで三度収穫できるから･･･です^^ノ是非おもてなしの一品に加えたい！！ ５０個で足りるかどうかは食べて見れ〜♪
2007/7/16(月) 午後 3:19