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さて、前回の らっきょう漬−工程�￣�漬け から丁度２週間が経ちました^^ノ  らっきょうが自らが持っている水分を塩が引き出す為 最初に入れておいた水量よりも倍以上に増えているのがわかります。 塩水によ〜く浸かったらっきょうは薄っすら透明に。  実はらっきょうは塩漬けの状態でも十分頂く事ができます^^ノ ただ、塩っけが強いので１晩水に漬けて、塩抜きをしてから頂くとＧＯＯＤ！！ しかし、しうちぇは甘酢漬けに進みますので、丁寧にらっきょうの水分をふき取ります。  カビが発生することもなく、キレイに塩漬けできているようです^^v 本来ならば、上白糖で漬け込むのですが･･･上白糖は使っていないので 普段使いの さとうきび糖 を使いましたので、色が醤油漬けみたいになってます(笑)  甘いものよりちょっと酸っぱめが好きなので、酢は通常の量、砂糖は分量の半分にしてみました。 ここで鷹の爪も新しいものを入れておきます。 |
しうちぇ厨師
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一ヶ月後とな！？
私も楽しみで〜す（笑）。
いや〜しかし上手に使ってる感じが伝わってくるよ〜〜♪
2007/6/12(火) 午後 5:18
こうやって食べごろを待つ期間がとってもたのしいいんですよね。
やっぱり自家製、最高！！
2007/6/14(木) 午後 10:22
２週間で完成ってわけじゃなかったのね(ーー;)
きび糖での甘酢漬けかぁ･･･ボリボリとエンドレスでいっちゃうんだろうなぁ。
大事に大事に育てておくれぇ〜ヽ(^。^)ノ
2007/6/19(火) 午後 5:26
デラっち、今いい感じに出来上がっております^^v
2007/7/16(月) 午後 3:20
Tam太太、お久し振りです〜♪砂糖を控えめにしたのでめちゃめちゃ酸っぱいですが、個人的には大成功！！
2007/7/16(月) 午後 3:21
kanaちん、そうなのよん、簡単に出来るわ♪って期待持たせちゃって悪かったよぅ〜。でも、１ヶ月ほったらかし････こんな楽なことはおまへんで、姉さん。
2007/7/16(月) 午後 3:22
それ↑同感です。ご立派！
これから、応援させてもらいます。
2008/5/15(木) 午前 3:26 [ ジュリア♪ ]