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久しぶりに作ってみました。 こう見えて？昔はクッキーやケーキなどお菓子作りに励んでいた時もあったのですが 何せお菓子作りは適当な分量でやってしまうと取り返しのつかない事になることが多いので 大雑把は私にとって段々と苦痛になり、いつの間にかお菓子を作らなくなっていました。 が、今年は何かに触発され「久しぶりに作ってみようかな〜」と思い立ったが吉日。 バババッと材料を用意し、さっそく作ってみたのです。 それがコチラの日本的馬拉糕 初挑戦です！！  何だかお分かりですか？ 新聞紙で作った焼形にアルミホイルを敷いて焼いてみました。 表面はこんがりで裏側もぼちぼちな出来上がりです。 端っこをカットして･･･  おっと、ぽくなってきましたね、笑。  そう、久しぶりのしうちぇ厨師は 「カステラ」 でした♪ 砂糖の分量を半分以下にし、その分ハチミツと牛乳を増やして焼いてみたら なんとまぁ福○屋もびっくり？のハチミツの香りがふんわり、もちもちのカステラが焼きあがりました。 意外に上手くでき、好評だったので調子に乗って    そう、チョコカステラも作ってみました〜♪ こちらもモチモチかなりオススメです♡ 見た目は悪いですけどね･･･笑  ノーマル味とチョコ味の２種類を箱に詰めて･･･
明日、お友達に発送です^^ノ |
しうちぇ厨師
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コメント（10）
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久しぶりの 「しうちぇ厨師」 のコーナー（？）です！ 蒜麻蒸猪耳 はしうちぇが勝手に付けました、笑。 何が食材かもうお分かりかと思いますが･･･火を一切使わない、簡単おつまみ、できました☆ 皆様のところではどうなのか？分かりませんが、しうちぇの住む地域では  こんなものが普通に手に入ったりします、豚ちゃんの耳！ （流石に生では売られていません、ボイル済） 見た目でダメ･･･って方も多いと思いますが、こちら１００gで８０円程度。 まっぷたつにカットすると  豚の耳にも軟骨があるのがわかりますね、白い部分。 この部分がコリコリして食感がいいんです♡ これをお好みの大きさにカットします。  全体がコラーゲンで覆われているのですが、耳の根元の部分には多少の身も付いています。 お好みで白髪ネギをトッピング。  さらに、胡椒を粗引きにしてパラパラッっと。 その上に 胡麻油、塩、大蒜、豆板醤を適量、混ぜ合わせたものを  掛けて･･･ 最後はざっくり耳と混ぜて出来上がり♪  大蒜がきいて、おつまみに最高！！ 豚ちゃんの獣臭さが気になる方は最初にこんがり焼き上げることをオススメします。 香ばしくって美味しさアップしますよん。
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金曜日だというのに珍しく宴会のない今日･･･おとなしく家におります、しうちぇです(；一_一) で、金曜日って家で食べる夕飯もちょっとお外気分にしたくなりませんか？！ 家でお酒を飲むわけではないのですが、なんとなくまったり気分に浸りたくて。 しかも今日は朝から冷え込んでいて帰宅途中もさぶっいさっぶい、山脈の向こう側に住む私。 で、作りました！！ とエバル（偉そうにする）ほどのことではありませんが  今晩はグラタンにしてみました♡ 実はこのグラタン、元は３日越しのクリームシチュー、笑。 これまでシチューって固形ルーからしか作ったことがなかったのですが クリームパスタをする時はいつも小麦粉と牛乳と塩、胡椒＆ツナ缶等のシンプルな材料なので シチューも同じやん♪ と思い立ち、小麦粉溶き溶き作ってみたら大成功〜ヽ(^o^)丿 ゴロゴロ野菜なのでパーツがでっかいですが、うまいっ！！  チーズもとろ〜り〜♡ 体はすっかり温まったのでした。
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さて、前回の らっきょう漬−工程�￣�漬け から丁度２週間が経ちました^^ノ  らっきょうが自らが持っている水分を塩が引き出す為 最初に入れておいた水量よりも倍以上に増えているのがわかります。 塩水によ〜く浸かったらっきょうは薄っすら透明に。  実はらっきょうは塩漬けの状態でも十分頂く事ができます^^ノ ただ、塩っけが強いので１晩水に漬けて、塩抜きをしてから頂くとＧＯＯＤ！！ しかし、しうちぇは甘酢漬けに進みますので、丁寧にらっきょうの水分をふき取ります。  カビが発生することもなく、キレイに塩漬けできているようです^^v 本来ならば、上白糖で漬け込むのですが･･･上白糖は使っていないので 普段使いの さとうきび糖 を使いましたので、色が醤油漬けみたいになってます(笑)  甘いものよりちょっと酸っぱめが好きなので、酢は通常の量、砂糖は分量の半分にしてみました。 ここで鷹の爪も新しいものを入れておきます。 |
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しうちぇは三度の飯より餃子が好き！！ と言っても過言ではないくらい、餃子が大好きです。 中華料理屋さんに入ったら何をおいても餃子を注文し、そのお店の良し悪しを判断するのがお決まり。 でもやっぱり、おうち餃子が１番だな〜って思うのは、飽きずにいくらでも食べられるから！ そんなおうち餃子の中で最もオススメなのが、 三度豆餃子 細長い、あのお豆さんです。 普段は胡麻和えや、煮物のお飾り程度の扱いの三度豆くんも、うちでは主角（主役）です(笑) 三度豆餃子の材料です。  ・三度豆 ・豚ミンチ ・餃子の皮（いつも南京街で生の餃子の皮を購入してます^^） ・にんにく ・塩 ・オイスターソース ・しょうゆ ・ごま油スーパーで売っている三度豆って、しわしわで元気がないのに、お高いですよね〜 とてもじゃありませんが購買意欲が湧きません。 なので三度豆餃子をする時だけ、いつも宅配で無農薬野菜をお願いしているところで 三度豆を注文するんです。いつも身がパンパン！！ 三度豆は予め茹でておき、みじん切りにしたものを軽く水分を切ったものに 材料を混ぜ合わせ、味付けします。  しうちぇ宅ではお肉は野菜の半分が目安なので、お豆さんをたーーーーーっぷり入れてます。 材料が混ぜ合わさったら、ごま油で味をギュッと閉じ込めます。   ごま油でコーティングされた餃子のタネは艶々していますね^^ノ 包んでいきます。  何処かの餃子屋さんで包み方の技を盗んできたのですが 皮に対して満遍なく平らに伸ばした状態でタネをのせるのが１番キレイに包めました！  ほらね？(笑) 餃子の時はご飯粒は食べずに餃子オンリー(もちろんスープは用意してますけど^^；)  いつも１００個包みます(笑) 本当は１日寝かせると、皮もおちついてネタにも味が落ち着くのでベスト状態ですが 我慢できないので、その日に頂きます！！  ホットプレートで丁寧に焼き上げます。 焼き上がりです♪  ちょっと焼色が薄いですが、中はめちゃめちゃジューシー！！！ 三度豆とニンニクの相性がこれまた抜群で、たまりません。 そのままでも十分美味しいですが、豚ミンチの脂分が気になる方には  コチラ 鎮江香酢 をオススメします^^ノ これからの季節、やっぱり餃子が１番？？？ 私は年中餃子で無問題ですが(笑)
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