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バターが１２％も入るリッチな生地なので元種は５０％練り込み、４５ｇに分割して焼きました。イーストに比べて小ぶりになりましたが、朝食にいただくのにはちょうど良いサイズになりました。 室温で１８時間程度発酵させたのですが、もう少し発酵させても良かったかもしれません、分割する時に生地がひんやり冷たいと、膨らみに欠けてしまいますね♪
gukutakeさん、どうもありがとうございます。酒粕酵母とよく合いましたよ♪gukutakeさんもぜひ焼いてみてください。
2007/3/15(木) 午前 8:22
pokoさん、どうもありがとうございます。この日は寒かったので、もう少し発酵させても良かったかもしれません。今から初夏にかけてが作りやすい時期ですね。
2007/3/15(木) 午前 8:23
ZIMAさん、どうもありがとう。５０ｇくらいで作っても良かったかな♪卵のサイズで小さめになりました。
2007/3/15(木) 午前 8:24
すぽさんが最初に焼かれたパンは確かバターロールでしたよね♪ぜひまた焼いてみてください。今度はきっとおいしく焼けますよ。
2007/3/15(木) 午前 8:25
しんぺーさん、どうもありがとうございます。うちの子供はまだ小さいのでそんな日が待ち遠しいです。焼きたてのうちからなくなったら作り甲斐もありますからね♪
2007/3/15(木) 午前 8:26
ｎ１さん、どうもありがとう♪そうそう、ちょうど卵のサイズなんです。色もそんな感じですね。おでんが食べたくなってしまいました〜。
2007/3/15(木) 午前 8:27
ころころ美味しそう！！
2007/3/15(木) 午前 9:33
発酵の見極め、何度作っても難しい〜（>_<）
2007/3/15(木) 午前 10:24
室温だと気長に待たないと・・・ですね！美味しそうに焼けてますね・一つ頂いてみたいっ！
2007/3/15(木) 午前 10:45
お〜！新種の卵みたいですね〜。
2007/3/15(木) 午後 4:49
ひみ子さん、どうもありがとうございます♪うれしいです。
2007/3/15(木) 午後 5:03
カズさん、そうですよね♪発酵過多になる直前が一番おいしいように感じますが、その辺が難しいですよね。
Ｓakkoさん、そうですよね。でも、発酵させている間に普通に仕事にいけるところがありがたいと思っています。いつかＳakkoさんにも食べていただきたいです♪
2007/3/15(木) 午後 5:05
としさん、どうもありがとう。ふふっ♪ほんとに卵に見えますよね〜。
そうなんですか？？いろいろ作りたくても酵母のレシピのあるものしか配合がわからなくって作れなかったんです〜イーストのレシピでも、このやり方で挑戦してみます！！！とっても参考になりました！！感謝〜〜ポチ☆
2007/3/15(木) 午後 8:37 [ パキラ ]
バターの甘さと香ばしい香りがしてきそうですね〜♪これだけたくさんバターが入っていればなにもつけなくてもいっぱい食べれそうですね☆彡
2007/3/15(木) 午後 9:01 [ - ]
やっぱり先生！！上手に焼けていると感心しています。私も、生地が冷たいと発酵が少ないと思いますので、昨日は発酵機で30度にして2次発酵をしてみました。でも、水分が多すぎました(^^ゞ
2007/3/15(木) 午後 9:06
パキラさん、大丈夫ですよ。私がこれまで焼いているパンのほとんどはイースト生地の応用です。強力粉と水分を４０％ずつ減らして生地を仕込むのが面倒ですが、ぜひ試してみてください♪
2007/3/16(金) 午後 0:45
ねえねさん、どうもありがとうございます。そのままでも甘さがあるので、十分食べられますね。長男は今朝「揚げパンにして！」とリクエストして二つも食べていました♪
2007/3/16(金) 午後 0:46
satoさん、先生なんて、お恥ずかしいです〜♪どうもありがとうごっざいます。酒粕酵母は特に水分調節が難しいですよね。昨日はあんパンの生地に５０％元種配合したのですが、水分を３０ｇ減らしてちょうど良かったです。
2007/3/16(金) 午後 0:48
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gukutakeさん、どうもありがとうございます。酒粕酵母とよく合いましたよ♪gukutakeさんもぜひ焼いてみてください。
2007/3/15(木) 午前 8:22
pokoさん、どうもありがとうございます。この日は寒かったので、もう少し発酵させても良かったかもしれません。今から初夏にかけてが作りやすい時期ですね。
2007/3/15(木) 午前 8:23
ZIMAさん、どうもありがとう。５０ｇくらいで作っても良かったかな♪卵のサイズで小さめになりました。
2007/3/15(木) 午前 8:24
すぽさんが最初に焼かれたパンは確かバターロールでしたよね♪ぜひまた焼いてみてください。今度はきっとおいしく焼けますよ。
2007/3/15(木) 午前 8:25
しんぺーさん、どうもありがとうございます。うちの子供はまだ小さいのでそんな日が待ち遠しいです。焼きたてのうちからなくなったら作り甲斐もありますからね♪
2007/3/15(木) 午前 8:26
ｎ１さん、どうもありがとう♪そうそう、ちょうど卵のサイズなんです。色もそんな感じですね。おでんが食べたくなってしまいました〜。
2007/3/15(木) 午前 8:27
ころころ美味しそう！！
2007/3/15(木) 午前 9:33
発酵の見極め、何度作っても難しい〜（>_<）
2007/3/15(木) 午前 10:24
室温だと気長に待たないと・・・ですね！美味しそうに焼けてますね・一つ頂いてみたいっ！
2007/3/15(木) 午前 10:45
お〜！新種の卵みたいですね〜。
2007/3/15(木) 午後 4:49
ひみ子さん、どうもありがとうございます♪うれしいです。
2007/3/15(木) 午後 5:03
カズさん、そうですよね♪発酵過多になる直前が一番おいしいように感じますが、その辺が難しいですよね。
2007/3/15(木) 午後 5:03
Ｓakkoさん、そうですよね。でも、発酵させている間に普通に仕事にいけるところがありがたいと思っています。いつかＳakkoさんにも食べていただきたいです♪
2007/3/15(木) 午後 5:05
としさん、どうもありがとう。ふふっ♪ほんとに卵に見えますよね〜。
2007/3/15(木) 午後 5:05
そうなんですか？？いろいろ作りたくても酵母のレシピのあるものしか配合がわからなくって作れなかったんです〜イーストのレシピでも、このやり方で挑戦してみます！！！とっても参考になりました！！感謝〜〜ポチ☆
2007/3/15(木) 午後 8:37 [ パキラ ]
バターの甘さと香ばしい香りがしてきそうですね〜♪これだけたくさんバターが入っていればなにもつけなくてもいっぱい食べれそうですね☆彡
2007/3/15(木) 午後 9:01 [ - ]
やっぱり先生！！上手に焼けていると感心しています。私も、生地が冷たいと発酵が少ないと思いますので、昨日は発酵機で30度にして2次発酵をしてみました。でも、水分が多すぎました(^^ゞ
2007/3/15(木) 午後 9:06
パキラさん、大丈夫ですよ。私がこれまで焼いているパンのほとんどはイースト生地の応用です。強力粉と水分を４０％ずつ減らして生地を仕込むのが面倒ですが、ぜひ試してみてください♪
2007/3/16(金) 午後 0:45
ねえねさん、どうもありがとうございます。そのままでも甘さがあるので、十分食べられますね。長男は今朝「揚げパンにして！」とリクエストして二つも食べていました♪
2007/3/16(金) 午後 0:46
satoさん、先生なんて、お恥ずかしいです〜♪どうもありがとうごっざいます。酒粕酵母は特に水分調節が難しいですよね。昨日はあんパンの生地に５０％元種配合したのですが、水分を３０ｇ減らしてちょうど良かったです。
2007/3/16(金) 午後 0:48